Av Michelle 26.februar 2018 / Mat & Vin, Lær Vin
hva Er Chablis vin?
Chablis vinens tørre, mineralske smak er populær blant vinelskere over hele verden.Chablis-regionen som produserer denne skarpe, sure vinen ligger i Nord-Burgund, og det kjølige, Semi-Middelhavsklimaet bidrar til å produsere denne skarpe vinen.
du kan gjenkjenne Chablis-vinnavnet fra vingangen, men Du kan bli tilgitt for ikke å vite At Chablis er laget av 100% chardonnay druer. Hvis du lurer på hvordan den samme druen kan produsere to viner med så forskjellige smakprofiler, så les videre, da denne guiden har alt du trenger å vite Om Chablis.
Utsikt over byen Chablis, en vinregion i Det sentrale Frankrike Hvor chablis vin kommer fra. (Nordlig Burgund)
Chablis Vin: Chardonnays ikke-identiske tvilling
Mens Chablis og Chardonnay-vin sikkert deler samme DNA, er klimaet, vekstmetoden og aldringsprosedyren det som gjør disse to flasker helt forskjellige. Chardonnay druen stammer fra Burgund, Frankrike, men er nå plantet og dyrket over hele verden, rangert som den femte mest plantet av alle vindruer.chardonnay vin er kjent for sine søte-ish smaker som vanilje, karamell og smør, som kommer fra aldringsprosessen i eik fat.
Chablis, derimot, er alderen enten i tanker eller meget godt brukte eik fat som ikke tilsetter de samme smaker. Dette er en av de viktigste faktorene i å gi Chablis sin distinkte smak.
- laget i italia, dette utsøkte 4 stykke, 15 oz vin glass sett har luksuriøse og lysende italiensk-Laget glass som er sikker på å snu hoder og legge skjønnhet til bar toppen. og gjør det perfekte…
Visste du det? Chablis Fakta:
- denne vinregionen ble etablert i år 1938.
- på grunn av sitt halvkontinentale klima er det spesielt vanskelig å dyrke druer av høy kvalitet I Chablis.
- for å produsere Chablis må værforholdene være helt riktige, en kul vår eller høst kan drepe vinrankene og stoppe druene fra modning i det hele tatt, ødelegge hele årgangene.
- Chablis vindyrkere er noen av de få menneskene til å dra nytte av klimaendringer, varmere vær i regionen har betydd at stor vin har nylig blitt produsert år til år.
- Det totale voksende området Chablis vin måler 5,462 hektar.
chablis Appellations
chablis viner er vanligvis alderen fra 2 til 6 år, og er klassifisert i fire kategorier, som er som følger (rangert fra laveste til høyeste kvalitet og pris):
- Petit Chablis aop
- Premier Cru Chablis aop (40 klima eller «navngitte tomter»)
- Grand Crus Chablis Aop (7 klima)
Petit Chablis aop
Regionene som vokser Petit Chablis AOP finnes i de ytre områdene av byen. Denne klassifiseringen har en høyere surhet og en tarter smak enn de andre, takket være det skiftende landskapet i regionene og nordvendte vingårder.
Chablis aop
for å være bestemt For Chablis AOP, har høstet druer mye et potensielt alkoholnivå på minst 9,5%. Voksende regioner for denne vinen ligger nærmere chablis landsbyen og er påvirket av mer mineralrike jordarter i den voksende regionen.
Premier Cru Chablis aop
Den Fremste Cru klassifisering Av Chablis er dyrket i bare 15% Av Alle chablis vingårder, med bare 40 offisielt anerkjente tomter eller klima som du kan få øye På chablis vin etiketter Som Monté de Tonnerre, Mont De Milieu, Vaillons, Og Fourchaume. For Å være bestemt For Premier Cru Chablis, må druer ha et potensielt alkoholnivå på 10,5%.
Grand Cru Chablis aop
Den mest premium klassifiseringen Av chablis-vin, Grand Cru Chablis vokser i bare 7 klimaer, som dekker 104 hektar land på en skråning over Serein-Elven. Denne sørlige eksponeringen gir det ideelle miljøet For Chardonnay-druene å modne, i motsetning til andre klima som vender mot nord og mottar mindre sol.
Bare en skråning (rundt 104 hektar) med 7 klima. Grand cru vingårder ligger over Elven Serein Fra landsbyen Chablis. Vinmarkene har en sørlig eksponering, ideell for modning Chardonnay og skråningen har leire marl jord. Den høyeste av alle klassifikasjoner, Grand Cru chablis druer er pålagt å ha et minimum potensial alkohol nivå på 11%.
Chablis Taste Profile
Sammenlignet med Sine chardonnay søsken, Er Chablis betydelig mindre buttery og søt, i stedet for å gi mineral notater og en tørr, skarp og syrlig finish. Den lave modenheten til mange av de høstede druene gir vinen en steely og flinty smak kjent som «goû de pierre à fusil», som oversettes som «smaksprøver av gunflint». Det er fortsatt best fra en vanlig hvitvin glass, men produserer flere forskjellige aftertastes.frukt smaker som Er til Stede I Chablis er mye slankere og grønnere Enn Chardonnay, en smak som er produsert takket være den tradisjonelle produksjonsmetoden i regionen, samt de unike egenskapene til jord og kaldt klima Av Chablis.De fire forskjellige klassifikasjonene Av Chablis kan imidlertid produsere en helt annen flaske vin, takket være deres aldringsmetoder og regionene der De dyrkes. Her er en dypere titt på hva du kan forvente fra hver flaske:
Petit Chablis AOP
de nordvendte vingårder og daler som ligger rundt utkanten Av Chablis produsere et glass vin med høyere surhet og terte, sitrus notater til slutt.
Chablis aop
også med sitrus notater, Bringer Chablis aop klassifisering også frukt pære smaker og sterke mineral notater som er til stede på grunn Av Kimmeridgian jord i regionen, som er sammensatt av kalkstein, leire og fossile østers skjell.
Premier Cru Chablis aop
Klimatenes Voksende Premier Cru Chablis drar nytte av en bedre posisjonering mot solen enn noen av de andre tomtene. Dette betyr at forbrukerne kan nyte rikere frukt smaker som starfruit og sitron, mens på samme tid å ha den sterke, flinty mineral smaker Som Chablis er kjent for, på grunn Av de store mengder kalkstein i vingården jord.
Grand Cru Chablis
ettersom Alle De 7 klimaene Som Vokser Grand Cru Chablis har en sørlig eksponering, produserer disse vingårdene den mest modne Chardonnay med intense fruktsmak, inkludert aprikos, pasjonsfrukt og appelsinskall. I motsetning Til De Andre Chablis appellations, noen produsenter av denne fine vinen foretrekker å bruke eik aldring eller gjæring metoder, som fyller salte røykfylt smaker som ikke finnes i de andre flaskene.
Chablis Food Pairings
den tørre, skarpe finishen Til Chablis fungerer spesielt godt sammen med lettere kjøtt og fisk, som sushi, kylling, kamskjell og bass. For krydder er det best å unngå krydrede smaker og i stedet holde seg til friske urter og hvit pepper. På grunn av sin naturlige surhet Kan Chablis også fungere veldig bra som en gane cleanser, så vurder denne vinen som følger med et flerretters måltid.