Albondigas (Tapas spanske Kjøttboller)

spanske Kjøttboller, Eller Albondigas, serveres tradisjonelt på tapasbarer I Spania. Enten du serverer dem for en forrett, tapas fest, eller middag hovedrett, disse små kjøttboller i en smakfull tomatsaus er perfekt for å nyte med et glass spansk rødvin.

Kjøttboller i Spania

Albondigas (eller albondiguillas) er navnet på spanske kjøttboller. Og mens du ikke kan finne dem pryder et middagsbord, de er fortsatt ofte funnet rundt Spania, bare litt tidligere.

på tapas tid!I Spania er det vanlig å spise middag ekstremt sent: som 10 pm eller senere. Så, for å tide dem over til måltidstid, er det vanlig å gå ut med venner for etter jobb snacks og drinker, kalt tapas.

Tapas Er små porsjoner som er ment å bli delt som noe å bite på mens du fanger opp og chatter om dagen.

Albondigas, kjøttboller i tomatsaus, er en perfekt en-bite nibble som du finner i mange kraner barer.

hva Gjør spanske Kjøttboller Forskjellig fra italienske Kjøttboller

den største forskjellen mellom spanske kjøttboller og italienske kjøttboller er størrelsen. Spanske kjøttboller er små, bare omtrent en tomme i diameter. Husk, dette er en forrett tross alt!spanske kjøttboller er tradisjonelt laget med svinekjøtt, kalvekjøtt eller biff, eller en blanding av de tre. De er pan-stekt før de blir kokt i sausen, noe som virkelig fyller disse små gutta med mye god smak.

når det gjelder krydder, akkurat som italienske kjøttboller, kan krydder i spanske kjøttboller variere avhengig av kokken. Vanligvis er spanske kjøttboller krydret minimalt, noe som virkelig lar smaken av sausen skinne gjennom.

Vår Oppskrift På Albondigas: spanske Kjøttboller i Tomatsaus

for vår versjon av albondigas brukte vi en kombinasjon av biff og svinekjøtt. Vi elsker måten svinekjøtt legger saftighet og biff legger dybde på smaken til kjøttboller.

Det er en slik vinnende kombinasjon!

vi brukte også gjennomvåt biter av revet hvitt brød i våre kjøttboller. Gjennomvåt brød legger en fin, fjærende tekstur til disse kjøttboller, noe som gjør dem utrolig addicting.

Vi er vanligvis ikke store fans av steking av kjøttboller, vi finner det mye lettere å bake kjøttboller, slik at du ikke trenger å bekymre deg for å lage dem i batcher og lage flate sider til dine runde kjøttboller. Men den lille størrelsen på disse spanske kjøttbullene gjorde dem mye lettere å steke.

I tillegg steker du dem bare for å få en fin gyldenbrun skorpe på utsiden. De trenger ikke å være kokt hele veien gjennom, siden de vil være matlaging mens de småkoke i sausen.

Og La oss snakke om denne sausen i et minutt.

det er så enkelt, men vinen og paprika gir den en robusthet og lett, nesten fruktig søthet som vi ble forelsket i.

Dette er definitivt ikke din typiske italienske røde saus!

Andre Tapas Å Servere Med Albondiags

mens du lager disse kjøttbullene, hvorfor ikke kaste en all-out tapasfest? Her er noen flere spanske tapasoppskrifter for å fylle ut spredningen din.

• Patatas Bravas (Stekte Poteter Med Krydret Tomatsaus)
• Herbed Mandler
• spansk Svinekjøtt Grillspyd
• Croquetas De Jamon (Skinke Kroketter)
• Pintxos (Baskisk Stil Skewered Tapas)

vin sammenkobling Med Albondigas: Altos de Inurrieta

Ingen Tapasrett ville være komplett Uten å snakke Om litt vin!

vi var så heldige å motta noen prøver av vin Fra Navarra-regionen i nord-Spania. En av flaskene som vi mottok var En Altos De Inurrieta fra Bodega Inurrieta vingård.denne vinen er en blanding av 40% Cabernet Sauvignon, 30% Syrah og 30% Graciano. Det er en dyp og saftig farge, som ser så pen ut i glasset.Det vi fant var at denne vinen definitivt trenger en god 30 minutters dekantering for å virkelig åpne opp. Når den har hatt tid til å åpne, gir denne vinen som har mye rød frukt og skinn på nesen, en vakker balanse på ganen. Den har en fin tørrhet på frontenden som åpner opp i en sjenerøs surhet på baksiden, og slutter i en veldig silkeaktig finish.

for smaker merker vi notater av kirsebær og bringebær, sammen med et snev av vanilje.

Vi var litt nervøse i begynnelsen om å parre denne vinen med tomater, siden vi ikke var sikre på om det var nok surhet i vinen for å holde opp til surheten av tomatene, men etter at vi la vinen åpne opp, ble vi fantastisk overrasket over sammenkoblingen.

Å Bruke en rødvin i tomatsausen bidrar virkelig til å bringe denne sammenkoblingen sammen. Det glatter ut den lyse surheten fra tomatene, og hvilken surhet som er igjen i sausen, bidrar til å glatte ut de tørre forkantene av hver slurk Av Altos De Inurrieta.

Hver slurk vin vasker ganen ren og klargjør din for en annen bit av tapas kjøttboller. I sin tur ringer kjøttbullene for en slurk vin for å bringe alt full sirkel.

Dette er definitivt en perfekt tapas-tid sammenkobling!