A micrograph of an Aspergillus spore, a type of fungus that produces cancer-causing aflatoxin.
What are aflatoxins?
Aflatoxins are a family of toxins produced by certain fungi that are found on agricultural crops such as maize (corn), peanuts, cottonseed, and tree nuts. De viktigste soppene som produserer aflatoksiner er Aspergillus flavus Og Aspergillus parasiticus, som er rikelig i varme og fuktige regioner i verden. Aflatoksinproduserende sopp kan forurense avlinger i feltet, ved høsting og under lagring.
hvordan blir folk utsatt for aflatoksiner?
Folk kan bli utsatt for aflatoksiner ved å spise forurensede planteprodukter (som peanøtter) eller ved å konsumere kjøtt eller meieriprodukter fra dyr som spiste forurenset mat. Bønder og andre landbruksarbeidere kan bli utsatt ved å inhalere støv som genereres under håndtering og bearbeiding av forurensede avlinger og matvarer.
hvilke kreftformer er forbundet med eksponering for aflatoksiner?
Eksponering for aflatoksiner er forbundet med økt risiko for leverkreft.
hvordan kan aflatoksineksponering reduseres?
du kan redusere aflatoksin eksponering ved å kjøpe bare store kommersielle merker av nøtter og nøttesmør og ved å kaste nøtter som ser mugne, misfarget, eller innskrumpet. For å minimere risikoen, USA Food And Drug Administration (FDA) tester matvarer som kan inneholde aflatoksiner, som peanøtter og peanøttsmør. Hittil er det ikke rapportert om utbrudd av menneskelig sykdom forårsaket av aflatoksiner i Usa, men slike utbrudd har skjedd i enkelte utviklingsland.
Utvalgte Referanser
- Food And Drug Administration. Bad Bug Book, Matbårne Patogene Mikroorganismer Og Naturlige Giftstoffer, Andre Utgave. Laurel, MD: Mat-Og Stoffadministrasjonen, 2012. Også tilgjengelig online. Sist besøkt 28. desember 2018.
- Det Internasjonale Byrået For Kreftforskning. Aflatoksiner, Iarc Monografier Om Evaluering Av Kreftfremkallende Risiko For Mennesker, Volum 100f. Lyon, Frankrike: Verdens Helseorganisasjon, 2012. Også tilgjengelig online. Sist besøkt 28. desember 2018.
- Nasjonalt Senter For Miljøhelse. Aflatoksiner, Forstå Kjemiske Eksponeringer. Atlanta, GA: Sentre For Sykdomskontroll og Forebygging, 2012. Også tilgjengelig online. Sist besøkt 28. desember 2018.
- Nasjonal Toksikologi Program. Aflatoksiner, Rapport Om Kreftfremkallende Stoffer, Fjortende Utgave. Triangle Park, NC: Nasjonalt Institutt For Miljøhelse og Sikkerhet, 2016. Også tilgjengelig online. Sist besøkt 28. desember 2018.
- U. S. Department Of Agriculture Korn Inspeksjon, Packers Og Stockyards Administrasjon. Microtoxin Handbook. Washington, DC: Federal Grain Inspection Service, 2015. Også tilgjengelig online. Sist besøkt 28. desember 2018.