en gjeter livet er mest ydmyke (den eldste yrke)
fra begynnelsen av tid, hyrder har vært den velkjente «grøft diggers,» den ned-trodden, den respektløse. Derfor kom også englene til hyrdene, de ringeste av alle mennesker, for å dele nyheten Om kristi fødsel, slik historien er fortalt. Gjennom århundrene har ingenting forandret seg mye. Fra hyrdene i åsene I Skottland, til hyrdene i den nye Vestlige grensen, Til De Baskiske hyrder som utvandret Fra Mexico og ble hyrdene i far west og de frigjorte slaver som ledet vestover med produktive avl sauer som sin kilde til levebrød, alle har blitt diskriminert på og sett på som en ydmyk klasse gjennom tidene.Selv i dag ønsker mange ikke å bli referert til som «hyrder», men i stedet som rancheiere, grunneiere eller flokkeiere. Arbeidet med gjeter er overlatt til» ydmyk «eller» innvandrer » hyrder. Hyrder har vanligvis vært forbigående eller trekkende arbeidsstyrke siden de tidlige dagene av landbruket. Shepherds har aldri blitt romantisert som den vestlige cowboy. Faktisk har hyrden ofte blitt kastet som skurken, den trekkende bonden som ødela vestens storfe.de berømte storfe-sau krigene på 1850-tallet så noen cattlemen innser det var mer penger å tjene på sau enn storfe, men de fortsatt de aldri kalte seg » hyrder.»Jeg finner stor stolthet i å gjøre det gamle arbeidet med å ta vare på sauer, det ydmyke arbeidet med å ta vare på de syke, sikre hver enkelt persons helse, gi mat og ly og beskytte flokkens sikkerhet og helse. Shepherding krever mer praktisk arbeid enn de fleste husdyrhold. Lamming (fødsel av lam) skjer ofte om natten, i kulde, og er en ensom oppdrettsoppgave hvor belønningen er personlig tilfredsstillelse i å kanskje redde et liv av en sau eller bringe et lam inn i verden som ellers ikke ville gjøre det. Det er en personlig tilfredsstillelse med få likeverdige.
Sauer er smartere enn alle tror de er. Du må bare være smart nok til å gjenkjenne det
gjennom årene har jeg ofte blitt fortalt, generelt av ikke-sauer eller noen med 10 eller 20 sauer som er matet fra bøtter, hvor dumme sauer er. Men hvis du legger merke til, kan du ikke unngå å bli imponert over hvor smart de skal ha overlevd domesticering siden 10.000 F. KR. Selv om mange tenker på deres flokkende instinkt for å være et tegn på «dumhet», er det faktisk en samfunnsbasert overlevelsesmekanisme hvor de har lært at deres styrke er mye større i antall og deres komfort og overlevelse er forbedret som en gruppe i stedet for som et individ. Ikke en dårlig leksjon for oss alle. En baby lam vil komme inn i verden, og i løpet av få minutter er opp og gå, i stand til å finne sin egen matkilde,og er selvbærende så lenge det forblir nær sin personlige matforsyning. Du kan bare lure på ærefrykt på bærekraften og intelligensen til denne skapningen. Sauenes intelligens er åpenbar for alle de som tar seg tid til å lytte til dem.
3. Ta vare på flokken, men ta vare på individet
Hyrder, som sauene selv, lærer raskt at veien til suksess avhenger av å ta vare på flokken, men ta vare på individet. Å gi rent vann, rikelig med mat og ly til en hel flokk er viktig for å opprettholde helsen til flokken. Men suksessen til en gjeter eller gjeter er i medfølelse de har for hver enkelt. Dette betyr å kunne identifisere en syk eller skadet sau eller lam i en flokk på hundrevis eller tusenvis av sauer. Bistå med fødselen av et lam når det trengs, omsorg for et lam foreldreløs av sin mor, gi forventningsfull mor med forbedret ernæring eller avvenning et lam på en medfølende måte er alle en del av den jobben. Jo mer bekymring hyrden har for enkeltpersoner som har behov for helsetjenester, supplerende matassistanse eller individuell oppmerksomhet, jo sunnere flokken og jo mer lønnsom hele operasjonen er. (Denne leksjonen gjelder mer enn en saueflokk.)
gleden ved fødselen blir aldri gammel – og noen ganger er ikke lett
mirakel av fødsel nåde gården vår nesten år lang. Jeg kan fortsatt huske første gang jeg så et lam utvist fra sin mor, på bakken, og i løpet av få minutter gikk det wobbly-legged på jakt etter sin mors spene. Det er noe jeg aldri lei av å se, og hvis sannheten blir fortalt, jeg har kastet bort utallige timer bare å se i ærefrykt dette miraklet. Men noen ganger går ikke alt etter planen. Noen ganger må hyrden hjelpe for å redde livet til moren, barnet eller begge deler. Lam kan bli født brudd, kan være for stor for mor å lam naturlig uten unødig stress til henne eller barnet, kan være for stor til å noen gang komme ut på egen hånd, har flere fødsler der de er vridd eller kan ha dødfødte som må hentes ut for hånd. Vi har sannsynligvis felle flere tårer over lamming situasjoner gått dårlig enn over noe annet i våre liv. Men gleden ved å sette hånden (og armen) inn i en søyer livmor, finne de rette føttene, snu lammet, få hodet og nakken i riktig retning og være i stand til å trekke et lam ut i live og se det ta sitt første åndedrag, se moren stå opp og begynne å rense sin nye baby er rett og slett uten like.
Søt varer ikke evig
det er få ting i verden så søte som et nyfødt lam. Kanskje et lite barn holder et lite lam for første gang eller flaske mate en av de foreldreløse lam kan komme nær. Ja, jeg tror at baby lam er enda søtere enn baby kattunger-men kanskje det er derfor jeg er en gjeter og ikke en katt herder. For medfølende hyrder er det ingen tvil om at cuteness kutter til vår sjel, og vi kan ikke unngå å gi litt mer oppmerksomhet og omsorg til de små lammene. Men de blir gamle. De når seksuell modenhet rundt 6 måneder, og lammet som veide bare noen få pund, vil allerede være så mye som 75 prosent av sin fullvoksne størrelse. Mye som aldrende hyrder (men forhåpentligvis ikke så alvorlige som aldrende hyrder), mister de også sin cuteness. Sau er alltid fantastiske skapninger, i hvert fall i en hyrdes øyne. Men cuteness varer ikke evig i sauer, heldigvis for meg.
Ingenting er mer rolig og pittoreske enn sau beite en vakker åsside
Jordbruksland over Amerikansk er mangfoldig og alle med forskjellige dyder. Fra de gule bølgene av korn til beiteland langs Rockies, fra De Grønne Fjellene Til Blue Ridge, er det vakre gårder. Men det er få ting som kan forbedre en vakker beite mer enn en flokk sauer lykkelig beite. Vår gård ligger ved foten Av Blue Ridge. Hver dag er jeg i stand til å se ut soveromsvinduet mitt for å se sauer beite i beite i nærheten av gården huset, og på «fjellet» (en åsside beite) om en mil unna gården huset der de fleste av våre søyer grasiøst flytte over åssiden. Mange dager, rundt solnedgang, jeg vil sjekke min flokk og bare sitte i en time å se stillheten av en sau liv med hodet ned spise søte gress med lam på deres side. Jeg vet ikke om noen måte å glemme stresset i forretnings – og gårdslivet i noen minutter enn å bare se et lam komme inn i verden eller se dem beite på en vakker beite. Vi stopper ikke for å lukte rosene her, vi stopper og beundrer vår saueflokk, og kanskje klappe noen også.
en god hund er mer enn bare en god venn
mange holder hunder som kjæledyr, og ordtaket «menneskets beste venn» deles av nesten alle. Men det er noe helt annet når hunden din er en arbeidshund. Vi bruker border collie for å hjelpe oss med alle våre saueoppgaver. Når jeg skriver dette, er min #1 hund, nå pensjonert, Jake, for mine føtter. Min mest lojale og kjærlige venn. Vi er også partnere. Jake har gjort arbeidet med fire gårdshender. Sammen kunne vi flytte tusen sauer fra gården vår opp veien til vår» fjell » beite. Han har brakt nye mødre, aldri så beskyttende av sine nyfødte lam, inn i låven fra beite, ofte å måtte gå nese-til-nese med ornery ewe. Han har rundet opp storfe 40 ganger sin størrelse. Han ble jobbet i sommervarmen og i den bitre kulde på vinterkvelder.
Dette er ikke en hobby for hundene mine eller for meg. Dette er et samarbeid der en jobb må gjøres. Vi deler i elendigheten av dårlig vær, dårlige sauer og dårlige forhold. Men vi avslutter hver dag med en felles forståelse for en godt utført jobb. Husdyr er fantastiske. Arbeidshunder er en av naturens sanne underverk, og livet mitt har blitt velsignet med de mest lojale venner og samarbeidspartnere. Mine hunder har vært ansvarlig for mitt levebrød, min tilfredshet i oppdrett og for min glede å ha dem ved min side dag og natt.
Død på gården er uunngåelig. Det kan også bli enklere. Men det er aldri lett
Husdyrhold innebærer å drepe dyr. Enten vi sender dem til en auksjon, et slakteri, eller vi gjør det selv, er målet til slutt å gjøre dyrene til dollar for å opprettholde en familie og gården. Noen ganger må et dyr euthanatized av humane grunner. Menneskeheten gjør vondt. Å vite at du gjør det rette kan ta brodden ut, men det gjør fortsatt vondt.
noen ganger, til tross for din innsats for å redde en mor eller en baby under lamming, mister hyrden. Det gjør vondt. Og jo vanskeligere du prøver å redde livet, jo mer gjør det vondt. For å tjene nok penger til å sørge for en familie å gjøre en gård bærekraftig krever at en gjeter drepe en masse lam. Men for hvert lam som drepes, er det en sau som lever for å produsere igjen. For hvert lam som blir drept, har vi en gårdsarbeider ansatt for å ta vare på familien deres. For hvert lam som drepes, bevarer vi Et stykke amerikansk jordbruksland som forsvinner i et alarmerende tempo.
Når jeg snakker til allmennheten om virksomheten til husdyrhold jeg refererer til » høsting lam.»Men jeg lurer aldri meg selv. Min jobb er å drepe lam for mat – med mange fordeler for dyrene og gården vår. Selv om jeg tar dyrene mine til et slakteri for å bli behandlet for å selge til kokker langs Østkysten, dreper jeg alltid en selv hvert år for mat. Det er aldri lett for meg, men det minner meg på hva jobben min er. Det hjelper å minne meg om verdien av hvert lam og sau på gården, og deres død blir aldri tatt lett på.vårt lam Er Dyrevelferd Godkjent, noe som betyr at selv vårt slakteri blir revidert for å sikre at livet til hvert dyr blir behandlet humant til sitt siste åndedrag. Det er med ære vi heve vår lam og det er med ære vi drepe hver enkelt og dele den med de største artister vi kan finne for å hedre gjeter arbeid og lammets liv. Det er med ære vi dreper våre dyr for å mate og nære. En kveld ,På Atlanta Mat & Vin Festival, vår lam var kjennetegnet hovedrett for en spesiell middag Av Kokken Joseph Lenn Og Blackberry Farm. Den mest rørende og overraskende hyllesten som noen gang er gitt meg som gjeter, var da en gjest kom inn sent, mens vi satt, og han kom til meg, tok meg i hånden og sa: «Takk For at du ga oss næring i kveld.»jeg visste da at livet til disse lammene ville bli æret den kvelden av Kokkens Og gjestens kunstnerskap-og det var en stor ære for meg, en ydmyk hyrde.
Glade lam er bedre lam
ikke alle lam smaker det samme. I likhet med epler og tomater har hvert utvalg forskjellige dyder og smak. Lam er ikke annerledes. Noen raser av sauer har lang fin stift ull som spinnere elsker, andre har kurs ull bedre egnet for tepper, noen er av stor ramme og brukes til å legge størrelse til hybrid lam. Noen er milde i smaken og noen har et fett som minner mange av gamle fårekjøtt. Vi bruker to raser av sauer for å lage et lam med en rik lammekjøttsmak med et fett så søtt at du vil suge på det som bacon. Vi har lært at lykkelige sauer er de beste sauene. Vi overvåker våre beite med tre typer høyt sukkergress og rød og hvit kløver for å gi våre gressmatte lam nok sukker til å skape et deilig fett. Men viktigst av alt, dyr som får beite rikelig rike beite, har krystallklar våren eller godt vann og kan leve i fred av rovdyr eller stress lurer på hvor neste måltid kommer fra vil være den lykkeligste og tastiest.
Ingenting gjør en fest som et helt lam på en spytte
en av gleden av gården er underholdende besøkende på gården. Vi viser dem våre sauer, rart av våre border collies og våre husdyr verge hunder, historien om våre arv kyllinger og kalkuner, og stolthet av arbeidet til den ydmyke av alle yrker – gjeter. Men en tur til gården vår er ikke komplett uten å bryte brød.
Mange ganger I året legger vi et helt lam på et spytt på gården. Oftere lager vi et lam på en spytte på matfestivaler eller spesielle arrangementer på restauranter. Fra å starte brannen til middag tar det ca 8 timer. I løpet av disse åtte timene er hele lammet fokuspunktet for festen. Det er der folk trekkes til opptog og hvor historier om jordbruk og gamle familietradisjoner er ofte fortalt. Ofte vil det minne folk om gamle familiehistorier om Hvordan Bestefar ville steke en hel hog eller lam. Mange ganger er det første gang de har sett et helt dyr forberedt på et måltid.Men alltid skaper det en samtale om verdien av oppdrett, skjønnheten i enkel matlaging og moroa med å dele et måltid med familie og venner. Det er ingen bedre måte å starte en samtale om glede og verdi av oppdrett enn med et lam på spidd. Det er ingen bedre måte å feire livet til en hyrde enn å dele et lam tilberedt på et spytt.