역사의 치커리 커피믹스는 뉴올리언스 자신의

Mardi Gras 구경꾼 뉴올리언스에서 수 있 필요한 모든 종류의 숙취 치료,이번 주고 그들이 할 수 없다면 더 나은 그들이 많이 방문한 전설적인 Cafe du Monde 주문 beignets 및 커피입니다. 커피 그러나지 않을 것 맛에 매우 동일하지 않기 때문에 당신의 배는 재구성에 자신의 게시물-Bacchanalian 복구합니다. Café du Monde 는 뉴 올리언스 전통이 된 것의 일부로 푸른 꽃이 만발한 다년생 식물의 뿌리 인 치커리로 커피를 만듭니다.
고대 이집트부터 뿌리가 재배되었지만 치커리는 19 세기부터 프랑스에서 커피를 볶고 갈아서 섞은 것입니다. (치커리라는 용어는 원래 치커리 인 성공회 프랑스어 단어입니다.)루트는 전통적으로 사용 되었기에 자신의 차 또는 의약 요법을 치료하 황달,간 확대를 통풍 및 류머티즘을 갖추고 있습니다.

커피 한편,처음 유럽 시장에서 17 세기와 신속하게 확산을 통해 대륙입니다. 수십 년 안에 커피 하우스는 런던,암스테르담,파리 및 기타 세계 무역의 중심지에서 생겨났습니다. 커피/치커리는 혼합물 아마 시작에서 네덜란드,하지만 마시지 않았으로 널리 1801 년까지 할 때 소개되었습니다 프랑스에 의한 두 남자,M. 다.의 호텔과 M. 로의 귀환,에 따라 19 세기의 작가로 시몬 베드로에서 자신의 커피와 치커리:그들의 문화,화학적 조성,준비 시장에 대한 소비입니다.

Simmonds 의”치커리의 문화와 상업에 관한 것”에 따르면,19 세기 상반기에 식물 주변의 산업이 분출했다. 1835 년 프랑스는 1 을 수출했습니다.2 천 5 백만 파운드의 치커리와 25 년 후,그 수치는 1 천 6 백만 파운드로 풍선 화되었습니다. 벨기에와 덴마크는 비슷한 수준의 소비를보고했다. 시몬즈는”독일의 일부 지역에서는 여성들이 정기적 인 치커리 토퍼가되어 일상적인 생계의 중요한 부분이되고 있습니다.”

미국의 관심에 치커리를 공유 결과는 경로를 인기,하지만 먼저는 커피를 뿌리로 음료의 선택입니다. 후 영국에 세금을 차입하고 악명 높은 티 파티를 누볐어 식민지 지역 주민을 획득한 선호를 위해 커피입니다. 프랑스 한편,자신의 주장에서 북미 뿐만 아니라 카리브해 구축,커피 농장에 아이티 post-slave-반란,쿠바도 있습니다. 1718 년 미시시피의 입에 뉴 올리언즈시를 설립하면서 프랑스는 대륙에 대한 무역 접근을 공고히했습니다. 커피 작물을 곧 따라의 일부가 도시의 문화,심지어 소유권의 포트는 프랑스 스페인어로 프랑스와 마지막으로 미국의 과정을 통해 다음 85years. 1840 년까지 뉴 올리언즈 항은 미국에서 두 번째로 큰 커피 수입국이었습니다.

그러나 미국의 남북 전쟁 동안,Louisianans 를 추가하면 치커리 뿌리를 자신의 커피면 연합군 봉쇄 잘라의 항공합니다. 출하량이 중단되면서 커피 픽스를 찾는 절망적 인 뉴 올리언즈는 공급을 늘리기 위해 커피와 물건을 혼합하기 시작했습니다. 도토리 또는 사탕무(cafe de betterave)도 트릭을 수행했습니다. 치커리만으로는 카페인 버즈를주는 알칼로이드가 없지만,부지는 맛이 비슷하며 더 낮은 비율로 판매 될 수 있습니다.

어떤 제조 업체 볶은 치커리와 두 파운드 라드를 위해 모든”hundredthweight,”또는 cwt,치커리의”주의 치커리 더 나은 얼굴입니다.”양방한 추가 때때로,심지어는 탄 설탕에 판매하는 커피 딜러와 커피 하우스 파수꾼”의 이름에서 블랙 잭,”에 따른 1874 문서에서 뉴스 및 화학 저널의 산업 과학.

치커리는 커피 저렴하고,이러한 이유로 그것의 사용 시간에는 커피의 부족 또는 경제적 위기와 같은 남북 전쟁 및습니다. 또한 교도소에서 보급품을 늘리는 데 사용되었습니다. 그러나 뉴 올리언스 원주민에게 묻는다면,그것은 모두 전통에 관한 것입니다. 맛있는 것 외에도 café au lait 의 치커리(뜨거운 우유가 든 치커리 커피)는 도시 역사의 필수적인 부분입니다.

당 윌리엄 Ukers’커피에 대한 모든

The old-time 커피 하우스 뉴올리언스의 위치 내에서 원래의 영역,도시의 섹션으로 제한 강 Canal Street,Esplanade Avenue 및 성벽의 거리도 있습니다. 초기에는 도시의 대기업의 대부분이 커피 하우스에서 거래되었습니다. Cafe du Monde 의 Burt Benrud 부사장은”커피 통로를 보면 치커리 브랜드가 약 3 개로 제한되어 있음을 알 수 있습니다. “그들은 정말로 모두 뉴 올리언즈에서 유래합니다.”

오늘날 커피에 사용하기 위해 미국에서 상업적으로 재배되는 치커리는 거의 없습니다. 카페 뒤 몽드(Cafe Du Monde)는 예를 들어 프랑스 레루(Leroux)에있는 회사의 로스트를 소싱합니다.

재미있는 사실:”치”는 또한 일반적인 이름을 위해 미국에 곱슬 치커리. 현지 고급 식료품 점이나 농부의 시장에서 찾을 수있는 멋진 상추입니다. 치커리의이 종류는 또한 카페인을 포함하지 않으며 확실히 beignet 와 잘 짝을 이루지 않습니다.