Chipped chopped hamまたはchipped hamは、chopped hamから作られた加工されたハムのランチョンミートです。 チョップドハムは、ハムの塊とトリミングと調味料の混合物であり、一緒に粉砕し、パンにパッケージ化されています。 市販のミートスライサーの刃に対してミートローフをチッピングまたはシェービングすることにより、得られた薄くスライスされた製品は、厚くスライスされたハムと比較して異なる食感および風味を有する。 ペンシルベニア州西部、ウェストバージニア州北部、オハイオ州東部では、スライスプロセスは”ピッツバーグスタイル”とも呼ばれている。
時には、みじん切りハムは、一度欠け、それがサンドイッチに作られる前に、バーベキューソースと混合し、加熱されます。 ピッツバーグ地域では、”ハムバーベキュー”または”バーベキューチップハム”のサンドイッチは、一般的に自宅で提供され、ランチカウンターで利用可能です。 ハムはまたサンドイッチに置かれる前に揚げることができる;この版は頻繁に”縮れた揚げ物”と言われる。 チェーンは、チップチョップドハムの普及に貢献しています。
チップチョップドハムは、第二次世界大戦後、弁当に適したランチョンミートとして広く販売されていた時代に、幅広い聴衆に達しました。 元アメリカ陸軍兵士は、彼らが軍隊にいる間に慣れていたスパムにそれをなぞらえました。 その人気は、ポンド当たりの比較的低コストによって促進されています。
この製品は、豚肉製品を処理するいくつかの肉包装施設によって製造され、様々な商業ブランド名で販売されています。