水銀は、空気、水、すべての生き物の中で非常に少量で発見された自然 水銀は、自然のリサイクル、火山活動、化石燃料の燃焼、汚染など、さまざまな方法で食品にその方法を見つけることができます。 過去10年間、魚介類の水銀に関する懸念が高まっており、すべての魚介類について不当な警告が発生し、安全なものについての一般的な混乱が発生しています。
すべての魚は微量の水銀を持っていますが、レベルは大きく異なり、ほとんどの魚は非常に低い量を持っています。 研究は、水銀の最高レベルは、サメ、メカジキ、およびそのようなクロマグロなどの大きなマグロなどの大きな魚で発見されていることを示しています。 軽いマグロの缶詰に使用されるカツオのようなより小さいマグロは大いにより少ない水銀を持っています。 缶詰の白肉アルバコアマグロは、水銀の中間レベルを持っています。
米国で消費される魚介類の一般的な種のほとんどは、水銀レベルが低いことが示されています。 水銀で非常に低いシーフードの選択は下記のものを含んでいる:サケ、イワシ、スケトウダラ、ヒラメ、タラ、ティラピア、エビ、カキ、アサリ、ホタテおよびカニ。 これらの種およびほとんどのタイプのシーフードのオメガ3脂肪酸と関連付けられる利点がほとんどの人々のための水銀と関連付けられる小さい危険
リスクを管理するためのヒント
米国 食品医薬品局（FDA）と環境保護庁（EPA）は、消費者が魚介類の水銀に関連する可能性のあるリスクを最小限に抑えるために、次のアドバイスを開発しました。 アドバイスは以下に要約されます。 FDAを参照するには&EPAの消費者パンフレットはここをクリックしてください。
- ほとんどの人にとって、魚や貝を食べることによる水銀のリスクは健康上の懸念ではありません。
- 妊娠する可能性のある女性、妊婦、授乳中の母親、および幼児は、栄養上の利益を得るために魚または貝を選択して食べるために、以下の3つの推奨事項
- 彼らは水銀の高レベルが含まれているため、メキシコ湾からサメ、メカジキ、キングサバ、またはタイルフィッシュを食べ
- 水銀が低い様々な魚介類を週に12オンスまで食べる。
- 水銀が少ない最も一般的に食べられる魚の五つは、エビ、缶詰の軽いマグロ、サーモン、スケトウダラ、ナマズです。
- 別の一般的に食べられている魚、アルバコア（”白”）マグロは、缶詰の軽いマグロよりも多くの水銀を持っています。 だから、魚や貝のあなたの二つの食事を選択するとき、あなたは週にアルバコアマグロの6オンス（一つの平均食事）まで食べることができます。
- あなたの地元の湖、川、沿岸地域で家族や友人がキャッチした魚の安全性についての地元の勧告を確認してください。 助言が利用できなければ、あなたがローカル水からつかまえる魚の週に6オンス（平均食事）まで食べなさいが、その週の間に他のどの魚も消費しない。 勧告は、米国環境保護庁と同様に、地域および州の保健部門から入手できます。
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