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自家製チキンおいしいフライパンの食事へのヌードルスープ、鶏の在庫、鶏のブイヨン、および鶏の基盤はより少ない時間および努力のその手製の好みを、作り出すこと しかし、多くの料理人は、これら3つの必須成分の違いと類似点について混乱しています。 だから私はあなたを混乱させるために最善を尽くしましょう。p>
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目次
チキンストック
チキンストックは、主に鶏全体、野菜（ニンジン、タマネギ、セロリなど）、およびコーシャ塩、新鮮な挽いた黒コショウ、新鮮なガーリックのトンなどの調味料から作られています。 チキンストックは非常に多くのレシピの基礎です：スープ、シチュー、ソース、さらにはキャセロール。
あなたは確かに食料品店から良質の鶏の在庫を購入することができますが、あなた自身の台所でそれを作ることははるかに費用対効果が高く、缶詰の品種よりも深く、より豊かな風味の在庫を生産します。私は家で鶏のストックを作るとき、私はニンジン、セロリ、タマネギのようないくつかの野菜と大きな鍋に私の鶏の部分のすべてを配置します。
- 私は鶏を完全に覆うのに十分な水を加えます。 それから私はこれを数時間煮る–私は混合物を沸騰させようとはしません。
チキンブイヨン
基本的に、ブイヨンキューブは、脱水され、小さな立方体に成形された鶏肉、牛肉、または野菜のストックです。 これは、液体を沸騰させる際に立方体を溶解することによってスープやシチューの風味をつけるために使用されます。 しかし、ブイヨンキューブは非常に塩辛いことができますので、塩を少なくしたい場合は、低ナトリウム品種を選択してください。
チキンスープベース
チキンベース（チキンスープベースとしても知られています）。
深く豊かな味を持つチキンベースは、スープ、シチュー、ソース、キャセロールに使用される非常に濃縮されたストックです。 あなたの食料雑貨品店の粉または立方体の形態の鶏の基盤（時々分類された鶏のスープ基盤）を見つけることができる。 それは通常、チキンブイヨンキューブのすぐ隣に販売されています。
最も人気のあるブランドの一つは、Boullionよりも優れていると呼ばれています。 または、あなた自身を作ることができ、それを必要とする時はいつでもあなたがしなければならないすべてはあなたのフリーザーからいくつかを取 チキンベースは、鶏のストックよりも作るのに多くの時間がかかりますが、豊富な結果はより長い調理時間を補うよりも多くなります。
- チキンベースを作るために–株式（全体の鶏肉、玉ねぎ、セロリ、ニンジン、ニンニク、水、塩、コショウ）を作るのに使用される基本的な成分から始めます。 液体がはるかに減少し、野菜が豊富なソースに溶解するまで、すべてが数時間煮るようにしましょう。 凍結するか、または使用する前に緊張したいと思う場合もあります。
なぜチキンベースはチキンストックよりも使用する方が良いです
チキンベースはストックよりもはるかに長く煮込まれているので、味 色にも違いがあります。 鶏のベースは通常、牛肉のスープのように暗いですが、在庫は薄く、より薄い一貫性を持っています。 チキンベースは、ソース、フライパンディナー、またはシチューを作るときに最もよく使用されます。 そして、チキンベースはそんなに多くの味を持っており、株式よりも少し厚いので、その汎用性ははるかにその薄いいとこをしのぐ。
- 微妙ですが、チキンベース、ブイヨン、ストックの違いは、それぞれが異なるレシピでどのように使用できるか、さらにはチキンベースが薄い相対的なチキンストックよりもどのように使用するのが良いかを実際に示しています。 また、あなた自身の基盤、在庫またはブイヨンを作ることは店買った変化より費用効果が大きく、風味豊かである。
あなたの自家製チキンベースを使用するいくつかの方法
（注：copykatレシピがチキンストックやブイヨンを言う場合は、チキンベースのためにそ 私はますますチキンベースに切り替えてきました。)
- 鶏肉汁–つけます。
- チキンと餃子
- チーズバーガースープのような肉のスープ
- 野菜スープのような、ベイクドポテトスープ
- 野菜ビーフシチューなどの心のこもったシチュー
- チキンキャセロール
自家製チキンベース
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命令
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大きな備蓄に鶏肉を置きます。 鶏肉の上に野菜を置きます。
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水でカバーしています。
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静かに株式を加熱し、株式が沸騰することはできません。
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ローで約3時間調理します。
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株式をひずみ、ポットに液体を返します。 液体を半分に減らす。
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残りの液体をベースとして使用します。
Recipe Tips for the Cook
- parsnips
- a clove of garlic
- shallots