Zuppa di Mulligatawny. Lenticchie salate. Pollo. Spezie indiane. Zenzero. Aglio. E lemon. Come puoi sbagliare?
Fai questo quando vuoi qualcosa di diverso. Confortante. Profondamente soddisfacente. E così gustoso. Se ti piace dal, si sta andando ad amare la zuppa mulligatawny.
Può essere ciò che è per cena. Con un paratha o naan. Piccola insalata verde sul lato. E ‘cosi’ soddisfacente. Zuppa che mangia come un pasto.
Lasciare il pollo fuori e si dispone di una bella” crema di ” zuppa di stile senza la crema. Molto elegante. Perfetto per una cena. Basta tenere le porzioni piccole.
O andare con brodo vegetale invece di brodo di pollo, lasciare fuori il contorno ed è vegan. È anche senza glutine. Le lenticchie sono rispettose dell’ambiente.
Sano. Buon per il pianeta. A volte delizioso può essere buono per voi. Succede. E ‘ raro. Ma succede. Questa è una di quelle volte. Adoro questi tempi.
Zuppa Mulligatawny-inglese o indiano?
La zuppa Mulligatawny viene dall’India coloniale. Tempo del Raj britannico. Alla fine del 1800, E ‘ una ricetta inglese.
Radici nella cucina indiana di sicuro. Ma inglese. E ‘ come un sambar addomesticato. O un rasam frullato. Una versione occidentale sui sapori indiani. L’est incontra l’ovest. Kipling è corretto
A seconda di chi credi che sia chiamato per le parole Tamil per pepe e acqua. Questa ricetta ha una buona quantità di pepe nero in esso.
Torna indietro se non sei un grande fan del pepe. Utilizzare un po ‘ di pepe bianco, invece, se si sta facendo questo per una cena. Non ci sono piccole macchie nere in quel modo.
O abbracciare quelle macchie nere. Caratterizzali. E ‘ quello che faccio. E ‘ acqua di pepe. Dovrebbe avere pepe. Penso comunque.
Acqua di pepe. E ‘ divertente. Questo non ha nulla a che fare con l’acqua di pepe. E tutto a che fare con sapori audaci e consistenza cremosa. Ho detto che amo la zuppa mulligatawny?
La zuppa Mulligatawny è zuppa di lenticchie
Questa è una zuppa di lenticchie cremosa senza la crema. Masoor dal o lenticchie rosse spaccate per l’esattezza. Grande cosa di masoor dal. Cuocere abbastanza a lungo e si disintegra. Perfetto per la zuppa.
Come ogni zuppa di lenticchie purea ha un buon corpo. Texture. Bocca. Il mix di spezie aggiunge un calore riscaldante. Il limone porta un po ‘ di acidità per tagliare tutto. Sveglia ogni cosa bene.
Ho visto un sacco di ricette mulligatawny là fuori che hanno un sacco di roba in loro. Verdure. Riso. Latte di cocco. Come uno stufato davvero. O un curry di verdure.
Ho anche visto ricette senza lenticchie. Non ha senso per me. Solo strano. Vedo il latte di cocco. Forse. Potrei provarci qualche volta.
Mulligatawny sul riso. Senso. Ma riso e niente lenticchie? Non per me. Potresti non essere d’accordo. Mi sta bene. Ma dare a questa versione una prova prima di scrivermi fuori…
Fallo prima del tempo
La cosa grandiosa della zuppa mulligatawny è che si riscalda davvero bene. È un piatto di lenticchie, quindi non c’è niente da cuocere troppo.
Puoi semplicemente scaldarlo delicatamente prima di servire. Se stai aggiungendo la crema fallo dopo averlo riscaldato. E ‘ a prova di proiettile. Perfetto per cene.
Fa un ottimo pranzo troppo. Qualcosa da portare al lavoro. È anche adatto al microonde.
Ed è un gioco da ragazzi per fare. Cuocere alcune lenticchie e patate in magazzino. Purea di esso. Un frullatore funziona meglio.
Friggere alcune spezie con un po ‘ di pasta di zenzero all’aglio. Cuocere il pollo. È tagliato in piccoli pezzi in modo che non richiede tempo. Getta tutto insieme. Aggiungere un po ‘ di succo di limone fresco per illuminare le cose e servire. Questo è davvero morto facile.
Questa ricetta è vagamente basata su una ricetta nella cucina indiana illustrata di Madhur Jaffrey. Di solito non faccio ricette tributo. Cerca di attenerti alle mie cose.
Ma stiamo parlando di Madhur qui. E glielo devo. Molte persone le sono debitrici.
Mi ha iniziato. Il mio primo libro di cucina indiana. Avrei dovuto prestare più attenzione a ciò che i miei genitori stavano cucinando.
Che si tratti di indiano o inglese, zuppa mulligatawny è una grande aggiunta a qualsiasi menu. Provare.
Se ti piacciono le lenticchie. E ti piacciono i sapori indiani. Allora si sta solo andando ad amare questo. Lo so. Davvero bene.
Pin di stampa
zuppa mulligatawny
Ingredienti
- 2 tazze di rosso split lenticchie – noto anche come masoor dahl
- 8 tazze di basso o nullo contenuto di sodio brodo di pollo
- 1 cucchiaino di curcuma
- 8 oz patate tagliata a cubetti di 1/2 pollice dadi
- 4 Cucchiai di aglio, zenzero pasta – ricetta link qui sotto
- 3 kashmiri peperoncini – opzionale
- 4 Cucchiai di olio vegetale
- Succo di un limone
- 1 1/4 lb disossate cosce di pollo senza pelle o disossate petti di pollo senza pelle, se si preferisce. Mi piacciono le cosce per questo.
Spice Mix
- 2 tsp ground cumin
- 2 tsp ground coriander
- 1 tsp mild kashmiri chili powder or 1/4 tsp cayenne
- 1 tsp course ground black pepper or 1/4 tsp white pepper
- 2 tsp kosher salt plus more to taste
Instructions
Prepare the lentils
-
Combine lentils, chicken stock and turmeric. Fate sobbollire. Quindi coprire. E ‘ importante. Le lenticchie bollono. Gran casino. Cuocere, coperto per 30 minuti.
-
Aggiungi patate. Fate sobbollire altri 30 minuti.
-
Lascia raffreddare un po ‘ la zuppa. Quindi frullare la miscela di lenticchie in lotti. Il tuo frullatore funziona meglio. Riportare la zuppa in pentola. Stai attento qui. Assicurarsi che si sono impostati per rilasciare vapore. Non vuoi bruciarti. Farebbe schifo.
Prepara la zuppa mulligatawny
-
Taglia il grasso visibile dal pollo. Tagliare a pezzi da 1/3 di pollice. Piccoli morsi davvero.
-
Aggiungere l’olio in una padella pulita. Riscaldare a fuoco medio.
-
Prestare attenzione a questo punto. Aggiungere la pasta di zenzero all’aglio e friggere, mescolando continuamente fino a quando gli schizzi si fermano.
-
Ridurre il calore a medio basso. Aggiungere il mix di spezie e continuare a mescolare costantemente per altri 30 secondi. Regola il tuo calore. Non lasciate che le spezie bruciano! Stai fiorendo spezie qui. Qui è dove avviene la magia.
-
Lanciare in tutto peperoncini kashmiri. Cuocili per circa 15 secondi. Girali. Cuocere altri 15 secondi o giù di lì.
-
Riportare il calore a medio. Aggiungere il pollo e continuare a mescolare. Cuocere il pollo fino quasi al termine – circa 3 minuti. Mescola tutto il tempo. Potrebbe volerci un po ‘ di più. Non conosco la tua stufa o la tua padella, quindi è un po ‘ difficile essere precisi.
-
Trasferire la miscela di pollo nella pentola e mescolarla. Fate sobbollire 3 minuti. Aggiungere il succo di limone. Lasciate cuocere a fuoco lento altri 2 minuti.
-
Probabilmente sarà troppo spesso a questo punto. Diluiscilo con un po ‘ di brodo. Vuoi una consistenza da qualche parte intorno a una corposa crema di zuppa.
-
Regolare condimento (sale) a piacere. Per i miei gusti un altro cucchiaino o un po ‘ più di lavoro. Ma ognuno è diverso. Strisciate su di esso. Puoi sempre aggiungere più sale. E ‘ facile. Portarlo via è praticamente impossibile.
-
Servire con un cucchiaio di raita o condire con un po ‘ di panna.
Note
Nutrition
