Anche se si può in particolare ricorda l’Antica Roma per la sua mitologia, le loro colossali edifici (molti dei quali sono ancora in piedi), e il calendario utilizzato nelle regioni occidentali del mondo, ci sono molti altri elementi che meritano di essere accreditati. Fatto divertente: contrariamente alla credenza popolare, il popolo dell’Antica Roma in realtà non ha inventato le fogne, ma piuttosto ha contribuito a sviluppare le basi per la loro costruzione successiva. Hanno inventato cemento e riscaldamento a pavimento, però, per citarne alcuni.
Oggi l’Italia è considerata una delle principali capitali alimentari del mondo, che con pasta, tiramisù, gelato, e non dimentichiamo mai una fetta di pizza al formaggio. Vi chiederete, tuttavia, qual era la loro dieta un paio di centinaia di anni fa? Che ne dici di mille anni fa?
Per rispondere a questa domanda, abbiamo un altro nome Apicio Caelio, e il libro di cucina che scrisse alla fine del IV o V secolo nell’antica Roma, “Sul tema della cucina.”Apicio rappresentava ciò che mangiavano le classi superiori, e come vedrai, quella dieta passò da zero a mille in pochi secondi. Ci sono i tuoi dessert e arrosti pepati standard, poi ci sono combinazioni decisamente bizzarre che dovrebbero essere tenute lontano, lontano da una cucina e in profondità nelle pagine di un libro di storia.
20 Vogliamo provare: Pesce al forno e pancetta
Il maiale potrebbe essere troppo forte, i germogli di cavolo troppo morbidi, quindi è il momento di una felice via di mezzo che combina entrambi gli elementi in un unico pasto delizioso. La seguente ricetta è destinata a qualsiasi tipo di pesce a seconda delle preferenze personali del lettore, che è piuttosto utile nel grande schema delle cose.
Il pesce preferito nel caso sia cotto in olio insieme allo scalogno. Una volta che è di colore dorato, viene guarnito con pancetta alla griglia al centro e cosparso di salato e solo un pizzico di aceto, quindi servito. Altri additivi potrebbero essere basilico fresco, forse una salsa di famiglia degna di artisti del calibro di Roma antica.
19 preferiamo dimenticarlo: Fish Pie
le Persone sono già piuttosto split quando si tratta di sardine. Alcuni li amano, altri li odiano. Le torte di frutta o crema regolari sono generalmente viste con una prospettiva positiva; anche le torte salate sono ben accolte per la maggior parte. Ora, cosa succederebbe se si combinassero entrambe le idee?
Le moderne torte di sardine sono talvolta accompagnate da formaggio, pancetta, uova e altri additivi che completano il sapore delle sardine. Nell’antica Roma, non era esattamente così, dato che erano fatti con una pasta sfusa farcita con un sacco di pasta di sardine mescolata con spezie, erbe e pepe.
18 Ci Voglio Provare: Globuli
Potrebbe essere un cibo giusto che si divora poco prima di guidare una ruota panoramica, non solo per il fattore fritto, ma anche per il profilo aromatico. Queste sono dolci palline di formaggio cagliata fritte, che avranno un effetto straordinariamente delicato ma sorprendentemente riempitivo se mai scegli di farle.
La ricotta viene lavata e scolata in una garza per rimuovere il sale e il liquido in eccesso. Una volta che è abbastanza asciutto, la cagliata viene mescolata con la semola fino a formare un impasto uniforme. Poche ore dopo, lasciando riposare l’impasto, i pezzi vengono separati dal tutto in modo da formare delle palline, che vengono poi fritte in olio d’oliva e servite con una generosa mano di miele.
17 preferiamo dimenticarlo: Apician Jelly
Salate gelatine solo uno strano contegno non siamo in grado di seguire un sano somma di scetticismo. In questo caso, la gelatina apiciana contiene una serie di erbe e spezie, insieme a uvetta senza semi, miele, aceto, olio, noci, sottaceti, scalogni, animelle di vitello o agnello e pollo.
Essenzialmente, si fa un brodo dalle carni. Il mix risultante dovrebbe essere sepolto nella neve perché si congeli e si trasformi in una gelatina dal contenuto di grassi nel pollo e nelle animelle, quindi decorato e servito con un condimento a base di erbe precedenti, formaggio di capra, spezie. Può sembrare piuttosto, ma daremo un passaggio difficile e optare per qualcosa di un po ‘ meno trasparente. Sfortunatamente, le creazioni di carne gelatinosa non sono finite nell’antica Roma – controlla la nostra lista di dubbie ricette retrò qui.
16 Ci Voglio Provare: Un Pane Dolce del Trattamento
Ci sono animelle, poi il pane dolce. Gli spazi tra le parole sono estremamente importanti in casi come questo, altrimenti si potrebbe finire con una sorpresa culinaria piuttosto accidentale.
Per questa ricetta, si rimuove la crosta da un bel pane bianco. Successivamente viene tagliato in singoli pezzi che saranno immersi in una miscela di latte e uova. Una volta che è sufficientemente spugnoso, è coperto di miele, cotto su una fiamma calda e servito con frutti di bosco, miele, formaggio, latte o panna. Semplice, efficiente, gustoso. Classico. Conveniente per quelli con un debole per i dolci che anche capita di essere su un budget limitato per la settimana.
15 Preferiamo dimenticare: Polmoni Con Latte
alcune persone possono scegliere di marinare la carne di maiale in salsa di soia, pesce nel succo di lime con il vino bianco, e la carne di manzo in particolare marinate per dare loro scelta di ingredienti di un sapore unico. Ma che dire di un buon paio di polmoni sani?
Ai tempi–e ancora nei paesi attuali scelti–i polmoni degli animali erano pre-immersi nel latte per mantenere l’umidità e rimuovere eventuali odori particolarmente cattivi dall’organo. In seguito, questi erano farciti con uova, sale e miele per dolcezza, perché perché no? I polmoni sono stati poi bolliti, serviti e affettati poco prima di un po ‘ di tempo in famiglia di qualità, e l’incubo vivente di ogni vegano.
14 Vogliamo provare: Patina Lucretiana
Poiché la gente del giorno pensava che il manzo avesse una consistenza dura e un sapore un po ‘ insipido, la loro carne principale consisteva in agnello e maiale. Apicius ha diverse ricette con frutti di mare così come queste due carni.
Un’ottima ricetta con carne di maiale prevede la preparazione di un letto di scalogni e scalogni ricoperti di olio, acqua e un po ‘ di brodo. Un pezzo di maiale salato va nel mezzo, poi tutto è cotto fino a quando i marroni di maiale. Viene servito con miele e un pizzico di aceto o vino puro, a seconda di quale è più facile da acquisire o secondo le preferenze di gusto personale.
13 preferiamo dimenticarlo: Luci di Lepre
Una lepre, potrebbe essere proprio una lepre a qualcuno casualmente a passeggio tra i boschi, ma per il popolo dell’Antica Roma, una lepre è stata un’assoluta delicatezza. Essi, tuttavia, ha preso ad un altro livello. Dopotutto, perché limitare le tue opzioni alla carne di lepre nuda quando ci sono così tanti organi con cui lavorare?
Questa ricetta richiede la combinazione magica di fegato, sangue e polmoni di lepre. Il sangue viene aggiunto al fegato, insieme a miele, aceto e pezzi polmonari finemente tritati. Tutto è bollito nei loro succhi e servito su un piatto d’argento di fantasia per migliorare la presentazione potenzialmente scoraggiante
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12 Vogliamo provare: Zucca, stile alessandrino
Pensa al Ringraziamento per un momento. No, non di uno zio ubriaco delirante su Bitcoin o se Mark Zuckerberg è una lucertola. In particolare, pensa alla cena del Ringraziamento e ai piatti serviti. La stoffa della torta di zucca è presente da diversi anni, solo con una presentazione diversa mentre ancora deliziosa. Una zucca leggermente bollita viene cotta con sale, pepe macinato, cumino, semi di coriandolo, menta, radice laser (ora estinta), aceto, vino dattero, noci ricoperte di miele e olio.
Questo non deve essere preparato rigorosamente per le festività natalizie, ma il momento migliore per scegliere una zucca è durante l’autunno. Quindi, fare una passeggiata lungo una zona di zucca sarebbe un’esperienza utile da godere da soli, con un amico o la tua famiglia.
11 preferiamo dimenticarlo: Farcite Ghiro
si Potrebbe immaginare questo piccolo ragazzo come spuntino? No? Beh, l’antica Roma si’. Il ghiro commestibile è stato catturato poi tenuto in cattività per un certo tempo, mentre è stato alimentato noci e ghiande. Proprio come le lumache di cui sopra, i ghiri conservati sono stati uccisi quando erano abbastanza grassi, dopo di che sono stati farciti con carne di maiale e le proprie guarnizioni di carne insieme a pepe e noci, poi arrostiti su una fiamma calda fino a quando non sono croccanti.
Non sono sicuro di te, ma personalmente non possiamo portarci ad uccidere qualcosa con occhi così grandi e una disposizione soffice, non importa quanto possa essere una delicatezza.
10 Vogliamo provare: I giovani Germogli di Cavolo
Ora, non dobbiamo dimenticare coloro che potrebbero non essere così entusiasta di mangiare carne di maiale o qualsiasi tipo di carne, per quella materia. Come soluzione, il libro di cucina di Apicio suggerisce di preparare una sorta di insalata calda, che è il modo migliore per descrivere il seguente piatto.
Consiste in germogli di cavolo giovani bollenti conditi in cumino, sale, vino, olio, pepe e menta. Se questo non è abbastanza saporito, si deve versare vino puro, o aceto mescolato in olio sull’insalata. Un’aggiunta modernizzata sarebbe formaggio di capra e crostini, o si può sempre semplicemente lasciarlo in una disposizione più semplice.
9 preferiamo dimenticarlo: Latte Lumache
Abbastanza auto-esplicativa, questi sono vivi lumache rimossi dal loro guscio e inserito in un contenitore pieno di latte e il sale o il porridge. Il liquido nel caso sarebbe stato sostituito ogni ora per un giorno intero, fino a quando le lumache erano come grasso e delizioso come può essere. Poco dopo che sono gonfi, queste creature sono fritte in olio e servite.
Ora, le lumache stesse sono tipicamente mangiate in molti altri paesi, e siamo più che bene con questo concetto. Tuttavia, rimuovere una lumaca dal suo guscio e farla strisciare lentamente quando sta per scoppiare è un’immagine mentale certamente spiacevole.
8 Vogliamo provare: Asparagi Crema
Una ricetta più rivolto verso le persone con una profonda passione per gli asparagi. Mentre l’immagine iniziale potrebbe non essere troppo piacevole, è un concetto che funziona sorprendentemente bene, in particolare quando si mantiene una mente aperta ed è già abituato a mangiare torte salate e creme.
Punte di asparagi, pepe nero e qualche altra spezia vengono tutti schiacciati in una pasta con l’aiuto di un mortaio. Un po ‘ di vino, brodo e olio vengono versati nella pasta per ammorbidirla, dopo di che le uova vengono mescolate. L’intero piatto è cotto e servito con una generosa porzione di pepe, più erbe fresche e possibilmente sale.
7 preferiamo dimenticarlo: Patina Quotidiana
più di consueto, il piatto del giorno per la classe superiore, in Roma. Consideralo l’equivalente di cucinare uova strapazzate al mattino, o forse una ciotola di pasta nel pomeriggio, ma invece di una gallina ovaiola o tagliatelle di buon umore, stiamo lavorando con il cervello.
Questo piatto richiede cervelli di vitello o maiale precedentemente stufati schiacciati in un mortaio. Questa pasta intelligente viene poi condita con pepe ed erbe fresche, vino dolce, latte e uova mentre cuoce uniformemente. La prossima volta che fai la cena o vai in un ristorante, ricorda: la cucina raffinata non va bene, a meno che non abbia un ciuffo di cervello.
6 Vogliamo provare: Arrosto Cotolette di Maiale
Un’altra piacevole accordo con un pack di sapore in ogni morso, anche se potrebbe essere Porcello incubo. Abbiamo braciole di maiale marinate in olio, brodo e spezie. Dopo che le costolette spugnano tutti quei ricchi e ricchi succhi, vengono arrostiti nella stessa salsa insieme a pepe nero, spezie, miele e uno strato di brodo addensato con roux.
Ora, rapida spiegazione terminologica: roux è una combinazione di farina e burro che viene aggiunto a liquidi come salse, brodi e zuppe per dare loro una struttura più densa. Così, pensare ad esso come il motivo per cui Alfredo salsa è così piacevolmente cremoso.
5 preferiamo dimenticarlo: Migliorato il Brodo
Non è una ricetta in sé, ma piuttosto una proposta di cucina suggerimento. Le date di scadenza erano un po ‘ più relative nei tempi antichi, quando diverse organizzazioni non esistevano e non potevano balzare su chiunque non seguisse le regole igieniche stabilite. Così, ogni volta che un brodo o una salsa di pesce cominciavano a scadere, Apicio decise di affrontare la situazione in un modo unico.
Credeva che se si capovolgesse una pentola e la si fumigasse con il fumo di alloro e cipresso prima di versare il brodo, avrebbe “aggiustato” lo strano odore e il brodo per procura. Mentre la logica non è del tutto fuori dai binari (dal momento che i batteri non erano ancora stati scoperti), è sempre un’idea migliore evitare l’intossicazione alimentare e semplicemente scartare qualsiasi tipo di materiale commestibile se inizia a sviluppare un odore sgradevole.
4 Vogliamo provare: Fatturato Crema dado
Mentre lo zucchero non è stato introdotto a Roma fino a pochi anni dopo questo libro di cucina, le persone sono comunque riuscite a fare alcune prelibatezze bilanciate tra il lato salato e quello dolce dello spettro usando miele e spezie.
Un classico turnover di crema alle noci è fatto con noci tostate ricoperte di miele, che vengono successivamente mescolate in pepe, un po ‘ di brodo, latte e uova. La miscela viene posta sul fuoco–o nei casi moderni, la stufa-fino a quando non si addensa in una crema pasticcera. Il dolce viene poi servito con più miele e un sottile strato di olio. Si può sempre sostituire il pepe nero per la noce moscata o la cannella e il cappotto di olio per il burro.
3 preferiamo dimenticarlo: Patina de Rosis
A volte sembra come se qualcuno ti ha sfidato la classe superiore per fare una ricetta a base di tutto quello che potevano trovare nei loro giardini o in cucina. Alcune delle creme qui menzionate sono in qualche modo simili a un dessert o una torta di verdure salate, mentre altre sono più discutibili.
Questa è una torta di rose, ma non lasciarti ingannare dal nome. Sì, ci sono delle rose, ma c’è anche una pasta fatta con cervelli di vitello cotti. Quindi, abbiamo uno zombie che indossa una colonia di petali di rosa. Inutile dire che forse è qui che Apicio avrebbe dovuto tracciare la linea.
2 Vogliamo provare: Sambuco Crema
bacche di Sambuco sono noti per la loro crostata, dolce, terroso sfumature di sapore, qualcosa di simile a mangiare un raspberry con un boccone di sporco. Beh, non esattamente così, considerando quanto sia molto più piacevole e molto meno fangoso.
Questa ricetta consiste nella preparazione di bacche di sambuco bollite cosparse di pepe nero, un po ‘ di brodo, vino, vino passito, uova e olio. Tutto va in un bagno caldo, proprio come quando si prepara un flan o un altro tipo di crema pasticcera. Apicio avverte il lettore di non lasciare mai bollire la crema pasticcera, poiché ciò causerebbe la separazione, portando ad una pasta granulosa di uova strapazzate invece di un budino liscio.
1 preferiamo dimenticarlo: Seminare la Pancia Con le Mammelle
A un certo punto nella storia, si è deciso per pancia di maiale arrosto su un fuoco aperto. Ad un altro punto, è stato deciso di mangiare le mammelle. Non solo le mammelle, ma piuttosto le mammelle di una scrofa ancora attaccate alla pancia, che sarebbe poi cotta nel suo complesso.
La pancia della scrofa con le mammelle era accompagnata da pesce e pollame, il tutto in strati alternati con una versione più vecchia e più sottile di pancake tra di loro. Era servito in spezie, i suoi succhi e un piatto molto grande. Quindi, potrebbe assomigliare alle lasagne in qualche modo, la differenza principale è il fatto che ci sono mammelle che spuntano fuori da esso.