Se sei un bevitore di bourbon, e naturalmente lo sei, allora sai di “proof.”È una di quelle parole di liquore.
La prova dice quanto sia forte uno spirito e, per molte persone, è tutto ciò che devono sapere. Ma disossare sui dettagli più fini può aggiungere al vostro apprezzamento del vostro bourbon-e che è sempre una buona cosa.
Chi ha la prova
La parola “prova” è usata solo negli Stati Uniti., e solo per spiriti più forti con 40 per cento di alcol e sopra, come whisky, bourbon, vodka, gin e rum.
Le bevande con meno alcol, come birra e vino, vanno in percentuale o “ABV” — alcol in volume. Ed è la stessa storia per il resto del mondo: tutti al di fuori degli Stati Uniti usano l’ABV per tutte le bevande alcoliche, indipendentemente dalla quantità di alcol contenuta nello spirito.
Fare la matematica
Per capire la prova, è necessario fare la matematica, in particolare la divisione. Pronto?
La prova è il doppio della percentuale in volume di alcol nel tuo spirito. Qualunque sia la prova è sulla bottiglia, dividere che per due per scoprire quanto alcol in volume che lo spirito contiene.
Ad esempio, se la tua etichetta bourbon dice 100 proof, il tuo spirito contiene il 50% di alcol in volume. Se l’etichetta dice 80 prova, è 40 per cento di alcol in volume.
Alti e bassi di prova
Lo spirito più notoriamente forte è Everclear: è 190 proof, il che significa che ha il 95% di alcol in volume. (È praticamente impossibile colpire il 100% di alcol, quindi non andarci nemmeno.)
Bourbon di solito cade tra 80 e 100 proof. Considera Ezra Brooks Kentucky Straight a 90 proof, o il trio di luscious Daviess County bourbons, tutti imbottigliati a 96 proof o 48 per cento di alcol. Hanno un buon morso, ma puoi ancora discernere tutti i loro sapori favolosamente sfumati.
Le varianti speciali, come il barile singolo di 10 anni di Rebel Yell o la riserva di David Nicholson, vengono imbottigliate a 100 proof. Molti appassionati considerano 100 proof come il punto di riferimento tradizionale di uno spirito che soddisfa determinati standard elevati di autenticità.
I whisky aromatizzati sono una prova inferiore. Rebel Yell Ginger Whisky e Rebel Yell Root Beer sono 70 prova con 35 per cento di alcol. Il contenuto alcolico più basso rende un sorso più congeniale e consente di apprezzare meglio il sapore.
Barrel proof
Quando il bourbon viene inserito nella canna per invecchiare, non esiste una regola impostata su quanto dovrebbe essere alta la prova, a parte il fatto che non può superare 125 prove.
Man mano che il bourbon invecchia, i livelli di prova possono cambiare, a seconda di dove viene posizionata la canna nella rickhouse. In generale, i barili posti ai piani inferiori perderanno la prova, mentre i barili posti più in alto guadagneranno la prova.
Con le normali versioni di bourbon, una volta pronte per essere imbottigliate, i distillatori aggiungono acqua, non solo per moderare la prova, ma anche per mettere a punto il gusto.
Ma alcuni fan bourbon amano l’idea di ottenere direttamente dalla canna, ad una prova più vicino a quello che è stato originariamente canna a. Per quei bevitori, distillatori come Lux Row ora vendono prodotti” barrel-proof “o” cask-strength” con una maggiore percentuale di alcol.
La vecchia forza del barile Ezra di Ezra Brooks è uno di questi esempi. È un Kentucky straight bourbon, invecchiato per sette anni e imbottigliato a una prova pesante 117.