Ascoltate, gente! Non lasciate che le parole, ” zamponi di maiale “(noto anche meno delicatamente come piedi di maiale) vi dissuadono dalla lettura di questo post!
Anche se può essere difficile da credere, questa estremità porky è in realtà un noto segreto di bellezza asiatica. E ‘ molto probabile uno dei motivi per cui molti asiatici hanno imparato guardando molto più giovane della loro età reale! In particolare, è uno dei motivi per cui le donne cinesi non evitano di accovacciarsi con un piatto di zamponi di maiale brasati.
Prima della ricetta, vi parlerò di un incontro memorabile: una volta mentre brunching a dim sum, ho visto una vecchia coppia cinese seduta accanto a noi. Ognuno di loro ha ordinato una grande ciotola di tendine brasato-nient’altro-raccolse le loro ciotole pulite, pagato per loro, si alzò, e se ne andò. Sono venuti appositamente per quel piatto e un solo piatto.
Ma non sono rimasto sorpreso un po ‘ e ho ordinato rapidamente una ciotola per noi. Vedete, è un fatto ben noto, secolare tramandato dai nonni, ai genitori, a me, e da me alle mie ragazze che mangiare questi alimenti sono sono buoni per le articolazioni e la pelle, perché sono carichi di collagene!
Non devo dirti che l’industria della bellezza spende milioni in pubblicità per vendere collagene come la fontana della giovinezza nelle creme di bellezza. Quello che non ti diranno è che invece di sfregare il collagene sul tuo viso, puoi andare direttamente alla fonte con un delizioso maiale! Gli asiatici non ne hanno mai abbastanza. Cinesi, taiwanesi, giapponesi e coreani godono tutti di un buon piede di maiale–brasato, bollito, servito in una zuppa, è il nome.
naturalmente, il dibattito è ancora fuori se mangiare collagene tecnicamente non ci aiutano a rimanere giovani, ma le generazioni di consigli di bellezza non può tutti essere per nulla, giusto? Lasciatemi dire che mia madre ama questo piatto, e lei sembra grande per la sua età–liscia capelli grigio argento e tutti!
Brasato di maiale Trotters: Istruzioni ricetta
Dopo che i semi di soia sono stati immersi durante la notte, prepara i tuoi zamponi di maiale. Chiedi al tuo macellaio di tagliarli in grossi pezzi. Sciacquali accuratamente e mettili in una pentola piena di acqua sufficiente per immergerli completamente. Portare l’acqua a ebollizione, lasciandola bollire per un paio di minuti. Spegnere il fuoco, scolare e sciacquare le zampe di maiale pulito. Asciugateli e metteteli da parte.
Scaldare l’olio in un wok o grande forno olandese a fuoco medio basso. Aggiungere lo zenzero, le parti bianche dello scalogno, l’anice stellato, la stecca di cannella cinese, le foglie di alloro, i peperoncini piccanti essiccati e la buccia di mandarino essiccata.
Lasciare tutto in infusione per qualche minuto, facendo attenzione a non far bruciare gli aromatici. Ora, aggiungere con cura gli zamponi di maiale e rosolarli su entrambi i lati.
Tempo per drenare la soia. Aggiungere la soia, insieme allo zucchero di roccia, salsa di soia scura, salsa di soia leggera, vino Shaoxing e acqua. Mescolare accuratamente e coprire. Lasciare brasare gli zamponi di maiale per 70-80 minuti a fuoco basso finché sono teneri.
Assicurarsi di mescolare periodicamente per evitare che si attacchi. Verso la fine del tempo di cottura, aggiungere sale a piacere. Non prolungare troppo la cottura. In questo caso,” cadere dall’osso ” non è quello che vogliamo.
Se c’è ancora troppo liquido alla fine del tempo di cottura, basta alzare il fuoco e cuocere il liquido alla giusta consistenza. Alla fine vorrai un po ‘ di salsa addensata. Guarnire con le parti verdi dello scalogno e servire.
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Brasato di maiale Trotters con soia
Ingredienti
- ▢ 4 once di semi di soia secchi (115g, impregnati durante la notte)
- ▢ 2½ sterline zampetti di maiale (1 kg circa)
- ▢ 2 cucchiai di olio
- ▢ 4 fette di zenzero
- ▢ 4 scalogno tritato, con il bianco e il verde parti separate)
- ▢ 3 stelle di anice
- ▢ 1 Cinese bastoncino di cannella
- ▢ 2 bay leaves
- ▢ 2 dried hot chili peppers (optional)
- ▢ 1 piece dried tangerine peel
- ▢ 20 grams rock sugar
- ▢ 2 tablespoons dark soy sauce
- ▢ 3 tablespoons light soy sauce
- ▢ 2 tablespoons Shaoxing wine
- ▢ 4 cups water
- ▢ Salt (to taste)
Instructions
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Dopo che i semi di soia sono stati immersi durante la notte, prepara i tuoi zamponi di maiale. Chiedi al tuo macellaio di tagliarli in grossi pezzi. Sciacquali accuratamente e mettili in una pentola piena di acqua sufficiente per immergerli completamente. Portare l’acqua a ebollizione, lasciandola bollire per un paio di minuti. Spegnere il fuoco, scolare e sciacquare le zampe di maiale pulito. Asciugateli e metteteli da parte.
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Scaldare l’olio in un wok o grande forno olandese a fuoco medio basso. Aggiungere lo zenzero, le parti bianche dello scalogno, l’anice stellato, la cannella, le foglie di alloro, i peperoncini piccanti essiccati e la buccia di mandarino essiccata. Lasciare tutto in infusione per alcuni minuti, facendo attenzione a non lasciare bruciare gli aromatici. Ora, aggiungere con cura gli zamponi di maiale e rosolarli su entrambi i lati.
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Tempo per drenare la soia. Aggiungere la soia, insieme allo zucchero di roccia, salsa di soia scura, salsa di soia leggera, vino Shaoxing e acqua. Mescolare accuratamente e coprire. Lasciare brasare gli zamponi di maiale per 70-80 minuti a fuoco basso finché sono teneri. Assicurati di mescolare periodicamente per evitare che si attacchi. Verso la fine del tempo di cottura, aggiungere sale a piacere. Non prolungare troppo la cottura. In questo caso,” cadere dall’osso ” non è quello che vogliamo.
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Se c’è ancora troppo liquido alla fine del tempo di cottura, basta alzare il fuoco e cuocere il liquido alla giusta consistenza. Alla fine vorrai un po ‘ di salsa addensata. Guarnire con le parti verdi dello scalogno e servire.
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