Tomatillos sono un ingrediente essenziale in salsa verde messicana, sono deliziosi instews tritato e zuppe, e tomatillos arrosto aggiungere uno scatto fresco e inaspettato per guacamole. Sono anche facili da coltivare e un paio di piante — anche in una pentola — produrranno un raccolto abbondante.
I tomatillos, noti anche come pomodori a buccia, appartengono alla famiglia delle belladonna (così come i pomodori,i peperoni e le melanzane). Prosperano nelle estati calde, ma cresceranno bene anche nelle areesenza cuocere il sole estivo. Come i pomodorini, le piante sane producono un raccolto prolifico.
Se puoi coltivare pomodori, puoi coltivare tomatillos. Attendere che i giorni e le notti siano affidabilmentecaldo prima di trapiantare le piante nel giardino e piantare in un punto in pieno sole, conterreno ben drenato. Puoi seminare i semi direttamente in giardino dopo che l’aria e le temperature del terrenosi sono riscaldate, ma dove le estati sono brevi, trapianti di piante: i tomatilli hanno bisogno di un buon duemesi o più dal trapianto fino a quando non sono pronti per la raccolta.
Gli esperti di Tomatillo raccomandano di piantare almeno due piante per aumentare l’impollinazione incrociata ecampo. Picchettamento non è essenziale, ma rende le piante cespugliose più facile da gestire e il fruitmore accessibile; altrimenti, le piante tendono a sprawl sul terreno.
Il giovane frutto di tomatillos è nascosto all’interno di una bella copertina cartacea, come un minuscolo greenlantern, che pende vicino al gambo della pianta. Man mano che il frutto cresce, riempie la cartaguscio. I tomatillos maturi sono fermi e verdi e la buccia divide per fare spazio al swollenfruit. Man mano che i tomatillos maturano, diventano più morbidi e diventano giallo pallido. Anche il sapore cambia man mano che maturano: i tomatilli maturi hanno un morso croccante e un sapore aspro e leggermente limonico, diventando più dolci man mano che continuano a maturare. I tomatilli viola sono naturalmente più dolci del normale tomatillo verde Toma Verde; Gigante, che produce grandi frutti fino a quattro pollici, è anche una cultivar dolce.
I tomatillos sono facili da usare: staccare la buccia, lavare la frutta (potrebbe essere leggermente appiccicosa)e tritarli per stufati, salse e salse. Per grigliarli, tagliare il frutto a metà e metterlo suuna griglia calda, o lanciarla su spiedini di shish-kebab. Cucinare o arrostire di solito rende il saporepiù intenso, qualcosa che apprezzerai man mano che conoscerai i tomatillos coltivati in casa.