Thai Morning Glory Stir Fry

Thai morning glory stir fry, altrimenti noto come Pad Pak Boong Fai Daeng, è un piatto tailandese assolutamente da provare. Viene spesso servito come contorno, ma a volte come pranzo o cena insieme al riso al gelsomino. Sarà pronto in pochi minuti e utilizza solo 7 ingredienti. Questo è probabilmente il piatto tailandese più veloce e facile da preparare, ma ancora ricco di sapore!

Non c’è quasi nessun lavoro di preparazione richiesto per questa ricetta. Un paio di fette con un coltello, un paio di colpi con un pestello e mortaio e si è pronti a cucinare.

Mentre stir fried morning glory in genere non contiene carne, utilizza pesce e salsa di ostriche. Naturalmente, abbiamo voluto creare una versione che tutti possano godere. Quindi, questo è il nostro completamente vegan Thai morning glory stir fry!

Che cosa è morning glory?

Lo so, lo so – significa qualcosa di maleducato (almeno nel Regno Unito)! Ma sto parlando di morning glory il vegetale!

Morning glory è una pianta semi-acquatica originaria del Sud-est asiatico. Si fa un sacco di nomi, a seconda del paese in cui ti trovi. Alcuni di loro sono: acqua morning glory, spinaci d’acqua, spinaci cinesi e spinaci di fiume. In Thailandia, è conosciuto come Pak Boong.

Morning glory è un ortaggio che ha germogli cavi e estremamente teneri. I gambi crescono per essere 2-3m alti e sono sormontati da foglie che assomigliano a foglie di spinaci tipici. Se non hai mai avuto morning glory prima, gli spinaci sono probabilmente il confronto occidentale più vicino. Morning glory ha gambi molto più lunghi, più spessi e croccanti però.

Come gli spinaci, cuoce molto rapidamente, quindi la frittura flash è tutto ciò che serve. Ecco perché la gloria mattutina saltata in padella è un piatto così veloce da preparare-non è necessario cucinarlo a lungo!

Dove posso acquistarlo?

Al di fuori del sud-est asiatico, morning glory può essere difficile da trovare. Si consiglia di trovare il vostro negozio asiatico locale o di mercato e sperando che hanno alcuni. Se non lo fanno, assicuratevi di chiedere! Potresti scoprire che possono ordinarlo per te. O forse hai appena perso la consegna per quella settimana e possono dirti quando tornare al check-in.

Se stai cercando un fornitore online di morning glory e altri ingredienti asiatici difficili da trovare, ti consigliamo Essence of Thailand. Nonostante ciò che suggerisce il nome, vendono molto di più degli ingredienti tailandesi!

Vendono tutta una serie di ingredienti interessanti che porteranno la tua cucina tailandese vegana al livello successivo, inclusi alcuni che consigliamo di utilizzare nel nostro Thai morning glory stir-fry. Vale a dire, salsa di pesce vegetariana, pasta di fagioli gialli fermentati e salsa di ostriche vegetariana. Puoi sicuramente fare questa ricetta senza di loro, e mentre sarà deliziosa, ti suggeriamo di afferrare quegli ingredienti chiave quando ne avrai la possibilità.

Come faccio a fare Thai morning glory stir fry?

Le versioni di stir fried morning glory esistono in vari paesi asiatici, ma questa ricetta è per una versione vegana del piatto tailandese. Il processo è molto semplice e, a seconda di quanto velocemente si lavora, sarà pronto in 5-10 minuti.

Le chiavi di una deliziosa Thai morning glory stir fry includono:

• Un pestello e mortaio – il modo migliore per preparare l’aglio e peperoncino per stir fried morning glory è quello di distruggerli.
• Un wok molto caldo-questo piatto ha bisogno solo di cottura per un paio di minuti, quindi un wok caldo è importante.
• Tre delle basi chiave del sapore tailandese: salato, piccante e dolce. Devi trovare il giusto equilibrio. Non ci sono veri ingredienti acidi in stir fried morning glory, ma come scoprirai, non è necessario!

ingredienti

Ci sono solo 7 ingredienti Thai gloria di mattina stir fry, ma ognuno di loro è importante, e alcuni di loro non sono ingredienti comuni al di fuori della Thailandia o in Asia.

• Gloria di mattina-ovviamente. Il piatto prende il nome da esso, dopotutto! È possibile sostituire qualcos’altro se si sta lottando per entrare in possesso di esso, vedere di più su quello qui sotto.
• Aglio – e un sacco di esso. Usiamo 4 grandi chiodi di garofano nella nostra ricetta e sono meglio preparati da loro fracassare in un pestello e mortaio, piuttosto che tagliare.
• Peperoncini – specificamente peperoncino occhio di uccello. Tagliarli a metà longitudinalmente e dare loro una buona bashing insieme con l’aglio.
• Pasta di soia fermentata-nota anche come salsa di fagioli gialli. Una salsa ricca e salata che è comune nella cucina tailandese. Farai fatica a trovare una gloria mattutina fritta in Thailandia che non ha semi di soia interi mescolati con la salsa di fagioli gialli.
• Salsa di ostriche vegetariana – che è anche vegana, ovviamente. È possibile sostituire la salsa di ostriche nelle ricette tailandesi con salsa di soia, ma non compensa la profondità di sapore che si ottiene dalla salsa di ostriche. Per fortuna, è possibile acquistare una salsa di ostriche vegetariana!
• Salsa di pesce vegetariana – che, ancora una volta, è anche vegana. Simile alla salsa di ostriche, si può semplicemente sostituire questo con salsa di soia, se necessario. Noi consigliamo la salsa di pesce vegetariana dal gusto tailandese però!
• Zucchero-solo un po’. La maggior parte dei piatti thailandesi beneficiano di un tocco di dolcezza per bilanciare e migliorare gli elementi salati e speziati.

Come preparare morning glory

Non è necessario fare molto per preparare morning glory per cucinare, che è una buona notizia. Amiamo un piatto che non richiede grandi quantità di preparazione!

Tutto quello che devi fare è:

1. Lavalo! Dare un rapido risciacquo sotto un po ‘ di acqua fredda, poi scrollarsi di dosso la maggior parte dell’acqua possibile.
2. Tagliala! Tagliarlo in pezzi da 2-3 pollici, con l’estremità frondosa lasciata leggermente più a lungo perché appassirà di più durante la cottura.

Questo è tutto! A parte affettare i peperoncini a metà, e pochi secondi di tritare ci vorrà per ottenere la gloria di mattina fino a dimensioni, non c’è un sacco di sforzo richiesto per questa ricetta.

Posso sostituire la gloria mattutina con qualcos’altro?

Sì, se stai lottando per trovare la gloria mattutina, questo piatto sarà delizioso con qualcos’altro sostituito. È improbabile trovare qualcosa che replica esattamente la forma e la consistenza di morning glory, ma sostituirlo con un altro vegetale non dovrebbe influire sul sapore.

Le nostre prime scelte per un sostituto di morning glory sarebbero:

• Broccoli cinesi – forse l’ortaggio più vicino a cui possiamo pensare, ma probabilmente non il più facile da trovare. I broccoli cinesi hanno steli spessi, sormontati da un piccolo “fiore” di broccoli (un po’ come i broccoli di tenderstem) e foglie simili a spinaci. È quasi come un incrocio tra i broccoli di tenderstem e morning glory.
• Una combinazione di tenderstem broccoli e spinaci – il meglio dei due mondi, e super sano. Mentre i gambi di tenderstem sono indubbiamente diversi da morning glory, forniranno un buon morso. Gli spinaci sostituiranno quindi le cime frondose, quindi combinati, i due ingredienti costituiscono un’ottima alternativa.
• Verdi di primavera-frondoso e gambo-y! Non è il sostituto perfetto, ma i verdi primaverili faranno sicuramente il lavoro quando sei in un pizzico.

Speriamo che questa ricetta vi piaccia tanto quanto noi! Se siete alla ricerca di più ispirazione cibo tailandese, così come il modo di cucinarlo, controllare la nostra Guida Vegan cibo tailandese.

Stampa