Navigare nel vasto mondo del bere vino può essere scoraggiante per i nuovi bevitori di vino. Gli enofili e gli esperti di vino sono noti per i principianti travolgenti con termini tecnici e regole intimidatorie.
Mentre potresti alzare gli occhi a tale pretesa, ricorda che tutto ciò di cui hai veramente bisogno per bere vino correttamente è essere curioso e desideroso di provare cose nuove. Tuttavia, non fa male avere alcuni consigli e tecniche utili per migliorare la tua esperienza di degustazione di vini. Con questo in mente, considera questa la tua guida su come bere vino come un professionista.
Un primer per principianti sul vino
Prima di far scoppiare quel tappo, ci sono alcuni elementi essenziali che dovresti sapere. (E se ti consideri già un po ‘ un intenditore, non fa mai male rispolverare le basi.) Avere almeno una comprensione generale delle tecniche di vinificazione e delle parole usate per descrivere gli aromi, la consistenza e il gusto di un vino ti aiuterà ad apprezzare di più l’argomento mentre continui ad imparare e sperimentare.
Diversi tipi di vino
I sapori del vino possono essere secchi o dolci. Il vino secco non ha zuccheri residui, quindi non lascia alcuna dolcezza al palato. Questi vini sono spesso serviti come aperitivi o durante la cena. D’altra parte, i vini dolci sono tipicamente serviti dopo i pasti come vini da dessert o abbinati a formaggi. Esistono diversi tipi di vino:
- Il vino rosso, come il Cabernet Sauvignon, è ottenuto da uve a buccia nera. La pelle e il succo entrano in contatto durante la lavorazione, il che si traduce in un ricco colore rosso.
- I vini bianchi come lo Chardonnay sono generalmente incolori poiché le bucce dell’uva non entrano in contatto con il succo d’uva.
- Lo spumante, come il Brut o lo Champagne, viene spesso prodotto con un processo di fermentazione in due fasi ed è notevolmente più laborioso rispetto ad altre tecniche di vinificazione.
- Il vino rosato è ottenuto dalla miscelazione di uve bianche e rosse, o solo uve rosse.
- I vini arancioni (sì, esistono) sono ottenuti da uve da vino bianco utilizzando lo stesso processo di contatto con la pelle dei vini rossi.
Come bere vino alla giusta temperatura
Dimentica tutto quello che ti è stato detto di servire solo vino rosso a temperatura ambiente o raffreddare il vino bianco ore prima dell’apertura. Mentre questi sono spesso citati come regole set-in-stone, sono linee guida più generali che non richiedono una stretta aderenza.
Detto questo, la temperatura del vino non dovrebbe essere ignorata poiché influisce sul modo in cui il vino ha un sapore. I sapori croccanti del vino bianco possono essere smorzati quando servito troppo freddo, mentre i vini rossi che vengono serviti troppo caldi possono avere un sapore eccessivamente acido. Servire il vino alla giusta temperatura ne esalta il sapore, la consistenza e il carattere.
- I vini bianchi, gli spumanti e i rosati sono ideali tra i 45-50 gradi, a seconda del varietale.
- Vini bianchi più pesanti come lo Chardonnay, o rossi più leggeri come il pinot nero, vanno serviti tra i 55-60 gradi.
- In generale, il vino rosso è meglio servito tra 60-65 gradi.
È possibile utilizzare un termometro vino intorno alla bottiglia per controllare la temperatura. Per raffreddarlo, basta immergere la bottiglia in un secchio di acqua ghiacciata. Per riscaldarlo, posizionare la bottiglia in un contenitore di acqua tiepida.
L’importanza dei bicchieri da vino
Oltre ad avere gli strumenti giusti e la temperatura di servizio adatta, ogni varietà di vino ha bisogno di un particolare stile di vetro. Certo, puoi bere vino da qualsiasi contenitore (certamente non giudicheremo se vuoi berlo direttamente dalla bottiglia), ma il tipo di vetro che scegli può avere un impatto significativo sulla tua esperienza di consumo di vino.
Quando si tratta di scegliere un bicchiere da vino, la caratteristica più importante è il diametro della superficie della parte superiore del bicchiere. Dovrebbe essere abbastanza grande per respirare gli aromi di un vino e turbinare il riempimento senza fare un pasticcio.
Se non riesci a sentire l’odore del vino che stai bevendo, non sarai in grado di assaggiarlo correttamente. Per testare questa teoria, la prossima volta che mangi qualcosa di piccante, prova a pizzicarti il naso. Scoprirai che perdi un po ‘ della sensazione di bruciore in bocca. Anche se avrai l’impressione del calore, ti mancherà l’essenza precisa. Lo stesso vale quando si assaggia il vino.
Bicchieri da vino con una tesa più grande permettono più aromi di aleggiare nel naso. Bicchieri con una circonferenza più piccola consolidano quegli aromi. I sommelier che hanno dedicato la loro vita all’olfatto e alla degustazione del vino possono spesso dirti dettagli come la varietà di uva, dove è stata coltivata e quando è stata imbottigliata da una semplice centrifuga e annusata di un bicchiere di vino.
Bicchieri da vino rosso
I bicchieri per vino rosso tendono ad avere una ciotola più grande, che consente al vino di entrare facilmente in contatto con l’ossigeno. Questo permette al vino di respirare e migliora il suo sapore generale.
I bevitori di vino rosso che preferiscono miscele audaci e robuste spesso preferiscono un bicchiere alto (ciotola) che consente all’ossigeno di accedere ai tannini del vino, riducendo così il gusto amaro del vino. La forma del bicchiere spinge il vino verso la parte posteriore della bocca, permettendoti di sfruttare appieno i sapori. Con Bordeaux, Merlot e Cabernet Sauvignon ci sono molti tannini che hanno bisogno di respirare — una ciotola alta che si restringe leggermente all’orlo consente molto spazio per il processo di aerazione.
Bicchieri da vino bianco
I bicchieri per vino bianco hanno una ciotola a forma di U, che serve a mantenere il dispositivo di raffreddamento del vino per un periodo più lungo. Rispetto ai vini rossi, questi vini hanno bisogno di meno ossigeno per rilasciare i loro aromatici.
Il Sauvignon Blanc è meglio servito in un bicchiere più piccolo (con una bocca leggermente affusolata) in quanto incoraggia il vino al centro della bocca. Al contrario, lo Chardonnay è meglio servito in un ampio bicchiere di vino bianco che consente un sacco di ossigeno all’interno per amplificare gli aromi.
Il bicchiere da vino Chardonnay è generalmente riconosciuto come il bicchiere più grande e più largo associato al vino bianco, e la forma del bicchiere — con il suo bordo stretto — lascia fluire il vino verso la metà della lingua, permettendo ai bevitori di apprezzare l’equilibrio di frutta e acidità.
Lo Chardonnay deve essere servito sei gradi più caldo rispetto alla maggior parte dei vini bianchi, che è un altro motivo per cui il bicchiere è così ampio rispetto a un tipico bicchiere da vino bianco che ha bisogno di mantenere il vino molto più fresco.
Bicchieri da vino rosé
Poiché il rosé va servito freddo, la forma perfetta del bicchiere per questo tipo di vino dipende dalla miscela. Un bicchiere con un gambo lungo e un labbro svasato è ideale per servire vini rosati giovani, mentre un bicchiere tozzo a forma di ciotola o un bicchiere di vino senza stelo accentuerà l’aroma di un rosato maturo.
Bicchieri da vino spumante
Lo spumante e lo Champagne sono tradizionalmente serviti in un bicchiere da vino scanalato con un gambo corto-medio e una ciotola alta e stretta. Questa forma è considerata ideale per tutte le cose bollicine perché mantiene l’effervescenza e preserva il gusto. Perle uniche alla base del gruppo di vetro le bolle insieme e incoraggiarli a viaggiare fino alla superficie.
Come bere vino correttamente
Potrebbe sembrare semplicistico, ma sapere come bere vino include capire come tenere correttamente un bicchiere di vino. La tendenza moderna degli occhiali senza stelo è la più facile da tenere-puoi semplicemente afferrarli come faresti con un normale bicchiere d’acqua.
D’altra parte, i bicchieri da vino con steli richiedono di tenerli dalla base con il pollice, il medio e l’indice. Il resto delle dita dovrebbe poggiare leggermente sulla base.
Se stai bevendo vino da bicchieri con steli, assicurati di usarli — tengono le mani calde lontane dal vino. Al contrario, se il tuo vino è stato servito troppo freddo, puoi scaldare il bicchiere con le mani. Ecco alcuni altri consigli utili da tenere a mente quando si beve vino.
Buon divertimento Swirling
Swirling svolge un ruolo importante nel bere il vino in quanto permette al vino di ossigenarsi, facendo emergere aromi complessi. Non sorprende che il vino abbia un sapore migliore quando è stato mandato in onda per alcuni minuti. Per ruotare in modo efficiente, hai bisogno di spazio sufficiente nel tuo bicchiere.
Non lasciate che la vostra tazza Runneth Sopra
Non riempire il bicchiere fino all’orlo — bicchieri di vino sono progettati per contenere tra ½ a ½ di un riempimento. Alcuni oggetti di vetro sono progettati in modo tale che il livello di riempimento corretto corrisponda al punto di circonferenza più ampio del vetro. In caso di dubbio, cercare di mantenere il versare a circa ⅓ del bicchiere. Un basso livello di riempimento consente inoltre al bevitore di controllare la temperatura del vino.
Se riempi il bicchiere fino in cima, non solo il vino avrà un sapore stretto e soffocato, ma non sarai in grado di turbinarlo senza fare un casino. D’altra parte, se non si riempie il bicchiere abbastanza alto, si rischia di ossigenare eccessivamente il vino, che può causare una perdita di aromi e sapore. Immagina cosa succede a un pezzo di frutta che è stato sbucciato e lasciato al sole. I sapori diventano poco brillanti e gli aromi freschi svaniscono. Lo stesso processo avviene con il vino.
Dimentica le ipotesi sull’età
Mentre c’è una nozione prevalente che più vecchia è l’annata, migliore è il vino, non è sempre così. La maggior parte dei vini bianchi è meglio aperta e consumata entro uno o due anni dall’imbottigliamento, mentre i vini rossi dovrebbero essere aperti entro 3-5 anni.
I pochi vini che invecchiano bene richiedono alti composti di acidità e sapore e, per quanto riguarda il vino rosso, alti tannini. Questi vini possono invecchiare per 10-20 anni o più. Vini come Borgogna, Barolo e Bordeaux sono notoriamente degni di età, ma anche Riesling, Chenin Blanc e Chardonnay. Tuttavia, la maggior parte del vino è pensata per essere gustata giovane-solo una piccola porzione di vino è progettata per migliorare con l’età.
Scopri come esaminare una bottiglia di vino
Prima di aprire una bottiglia di vino, controlla la posizione del tappo. Un tappo sporgente è un segno che il vino può aver sofferto di danni da calore, che altera il sapore del vino.
Un tappo sporgente può anche essere un segno che la bottiglia non è stata sigillata correttamente. Un tappo di sughero mal sigillato avrà spazio intorno ad esso, e questo può indicare che il vino è stato prematuramente ossidato e rovinato. In alternativa, se il tappo è incastrato così strettamente da avere difficoltà ad aprirlo, il vino potrebbe non aver ottenuto ossigeno adeguato, influenzando negativamente lo sviluppo dei sapori.
Il tappo stesso, una volta rimosso, deve essere solo leggermente marcato dal vino. Un tappo che ha assorbito il vino o uno che cade a pezzi durante l’apertura sono segni che la bottiglia ha rovinato in deposito. Se stai guardando un vino a vite, non devi preoccuparti del tappo. Queste cime senza tappo assicurano che nessun ossigeno entri nel vino, quindi è praticamente impossibile che il vino si rovini attraverso l’ossidazione.
Usare l’olfatto è un altro modo per determinare se vale la pena bere una bottiglia. Se ha un cattivo odore all’apertura, probabilmente avrà un cattivo sapore. Alcuni dicono che un odore di bottiglia ” off ” odora come un cane bagnato o aceto pungente. Nel frattempo, un vino giovane che si è ossidato a volte ha un forte odore di frutta troppo matura.
Anche il colore del vino è importante — se è di colore fulvo o marrone probabilmente hai un vino ossidato. Il vino che ha un sapore è facile da identificare perché vorrai sputarlo non appena lo assaggi. In questo caso, potrebbe avere un sapore ammuffito o aceto.
Saper bere il vino non deve essere complicato
Che siate nuovi ai vini o semplicemente vogliate riabbracciare questo mondo vivace, saper bere il vino non deve essere un processo arduo. Armati con gli strumenti giusti e una comprensione della terminologia del vino, varietali, e dei processi di vinificazione, il resto si riduce a preferenze personali e la volontà di provare cose nuove.
Bere vino è un’esperienza multisensoriale che ogni bevitore abbraccerà a modo suo. Il modo migliore per acquisire conoscenza del vino è quello di bere una varietà di bottiglie e sviluppare il proprio palato. Se riesci a farlo, allora capirai l’intenso piacere che gli umani hanno provato per secoli quando schioccano il tappo su una bottiglia di vino.