La storia del whisky è una storia lunga e avventurosa e molte persone coraggiose hanno combattuto per mantenere la bevanda che scorre lungo la strada. Opportunamente, alcune date esatte sono stati dimenticati (whisky è stato coinvolto, dopo tutto), ma questa linea temporale vi aiuterà a cogliere le basi e capire la sua origine; che ha giocato un ruolo chiave nella storia della distillazione, come whisky è venuto per essere, come si è evoluto per essere il whisky / bourbon / rye / scotch che conosciamo oggi, e alcuni divertenti piccoli annali della storia.
La storia del Whisky
2000 AC
Probabilmente, l’arte della distillazione è stata fondata nell’antica Mesopotamia (l’equivalente moderno è un’area che copre parti dell’Iraq e della Siria), spesso usata come un modo per produrre profumi e aromatici.
100 AD
Qui troviamo la prima testimonianza scritta della distillazione. L’antico filosofo greco Alessandro di Afrodisia descrive il processo di prendere l’acqua di mare e distillarla in acqua potabile pura. Civiltà medievali evoluto le loro tecniche nel corso dei secoli successivi, anche se ancora non con conseguente alcol.
500-1000 DC
La conoscenza della distillazione si diffuse in Europa insieme alle Brughiere itineranti dei primi primi millenni. Il processo viene raccolto da quelli nella religione cristiana, usandolo per produrre ingredienti per varie cerimonie, e anche medicinali per coliche, paralisi e vaiolo.
1000-1200 DC
L’origine del whisky è iniziata oltre 1000 anni fa, quando la distillazione ha fatto la migrazione dall’Europa continentale in Scozia e Irlanda tramite monaci viaggianti. I monasteri scozzesi e irlandesi, privi dei vigneti e delle uve del continente, si rivolgono alla fermentazione della poltiglia di cereali, dando luogo alle prime distillazioni del whisky moderno.
1250
In questo periodo, i primi documenti di distillazione di alcol appaiono in Italia, con esso viene distillato dal vino. La tecnica è stata raccontata da Raimondo Lullo (1232 – 1315).
1405
La prima testimonianza scritta di “whisky” appare negli Annali irlandesi di Clonmacnoise, dove è stato scritto che il capo di un clan è morto dopo aver” preso un eccesso di aqua vitae ” a Natale.
1494
Da questo momento, la distillazione del whisky in Scozia è pienamente in corso, come evidente da un record nel Exchequer Rolls del 1494, dove il re Giacomo IV di Scozia ha concesso una grande quantità di malto “A Frate John Cor, per ordine del re, per fare aquavitae.
1536-1541
La produzione di whisky si spostò al grande pubblico, dopo che il re Enrico VIII d’Inghilterra sciolse i monasteri, rendendo un gran numero di monaci indipendenti e alla ricerca di nuovi modi per guadagnarsi da vivere. Distillazione era esso.
1600-in poi
Quando i coloni europei iniziarono ad arrivare in America, portarono con sé la pratica della distillazione del whisky. Molti immigrati scozzesi e irlandesi si stabilirono nei loro nuovi territori, alla fine iniziando a distillare i loro nuovi tipi di cereali e poltiglia.
1608
La Old Bushmills Distillery è autorizzata in Irlanda del Nord e oggi detiene il titolo di più antica distilleria di whisky autorizzata al mondo.
1707-1725
Gli Atti di Unione portarono alla fusione dei Regni di Inghilterra e Scozia, creando la Gran Bretagna, e negli anni successivi le tasse aumentarono drammaticamente. La tassa inglese sul malto del 1725 minacciò seriamente la produzione di whisky, e portò la maggior parte delle distillerie scozzesi a dirigersi sottoterra e iniziare la produzione di notte, dando al whisky uno dei suoi migliori soprannomi, ” moonshine.”
1775-1783
Dopo molti anni di produzione del proprio whisky e vedendo il suo valore per la popolazione generale, i distillatori usavano spesso il whisky come valuta durante la guerra d’indipendenza americana.
1783
La prima distilleria commerciale viene fondata a Louisville, Kentucky sulle rive del fiume Ohio da Evan Williams.
1791
Una nuova accisa è stata introdotta per aiutare a finanziare il debito dalla guerra rivoluzionaria. I dazi all’importazione erano già alti, e così un’accisa sugli alcolici distillati prodotti sul mercato interno è stata riscossa – la prima del suo genere dal nuovo governo nazionale. Anche se la tassa applicata agli spiriti distillati di qualsiasi tipo, whisky era il più popolare, e così l “accisa divenne comunemente noto come la” Tassa Whisky.”
1791-1794
I disordini che seguirono tra i coltivatori di grano e il governo degli Stati Uniti furono presto soprannominati”Whiskey Rebellion”. Gli agricoltori sono stati utilizzati per distillare i loro cereali in eccesso in whisky e una protesta unita raccolto velocità, in particolare nelle contee occidentali della Pennsylvania, dove i funzionari federali sono stati intimiditi al fine di negare la riscossione della tassa.
La ribellione arrivò a un punto di svolta nel luglio 1794 quando la casa dell’ispettore generale delle tasse John Neville fu attaccata da quasi 600 uomini armati. Il presidente Washington ha risposto inviando una forza milizia di circa 13.000 a marciare verso ovest e incontrare qualsiasi resistenza con la forza. I ribelli si sciolsero prima del loro arrivo, i leader chiave fuggirono in salvo e la protesta di massa finì.
1801
Mentre la ribellione fisica si fermò, l’opposizione alla tassa sul Whisky continuò e divenne un problema significativo nelle successive elezioni politiche. Il Partito democratico-repubblicano di nuova formazione, guidato da Thomas Jefferson, avrebbe promesso di abrogare la tassa se votato al potere, e quando Jefferson è entrato in carica nel 1801, ha fatto proprio questo.
1820
Un certo droghiere scozzese di nome John Walker iniziò a produrre il proprio whisky, che sarebbe diventato uno dei marchi di Scotch whisky più famosi e più diffusi al mondo. John Walker stesso, era astemio.
1823
Il Regno Unito ha messo fine alla produzione di “moonshine”, quando ha dato alle distillerie scozzesi la possibilità di legalizzare le loro operazioni pagando una tassa.
1823
Il processo che è sour mash è stato sviluppato dal Dr. James C. Corvo in quella che oggi è la Woodford Reserve Distillery nel Kentucky. Nel processo, una quantità di mosto speso viene aggiunta a un nuovo mosto e l’equilibrio di acido e lievito vivo contenuto controlla la crescita di batteri estranei, migliorando la coerenza tra i lotti in modo che ogni bottiglia sia il più vicino possibile al precedente. Questo ha rivoluzionato il modo in cui è fatto bourbon, ed è anche un requisito legale corrente quando si produce whisky Tennessee.
1831
Dopo aver inventato un “alambicco continuo” e migliorato la tecnologia coinvolta nella distillazione, l’inventore irlandese Aeneas Coffey brevettò il Coffey still, consentendo ai produttori di produrre whisky in modo più efficiente e ad un costo inferiore.
1840
Old Bourbon County aveva prodotto “Old Bourbon County Whisky” per alcuni anni; il nome è stato usato per differenziarlo da altri whisky perché Old Bourbon era il primo whisky di mais che la maggior parte delle persone aveva incontrato. Non è stato fino al 1840 che è stato ufficialmente dato il nome di Bourbon, quando un distillatore con il nome di Jacob Spears è stato il primo a etichettare il suo prodotto come “Bourbon whisky.”
1850
Il primo blended whisky entra in produzione. Andrew Usher miscelato tradizionale pentola ancora whisky con quello di un nuovo lotto prodotto in un Coffey ancora. Usher ha incontrato la resistenza ostinata dei distillatori tradizionali irlandesi, molti dei quali hanno affermato che questa nuova miscela non era affatto whisky. Tuttavia, la sua azienda divenne la prima a produrre e commercializzare in massa uno scotch miscelato in bottiglia, e divenne persino un’importazione popolare negli Stati Uniti dopo aver trovato la distribuzione con Nicholas & Co. nel 1853.
1920-1933
Per 13 anni, l’era del proibizionismo americano vietò tutta la produzione, la vendita e l’uso di alcol. Tuttavia, il governo federale ha fatto un’eccezione: la prescrizione di whisky medicinale da un medico, da vendere attraverso una farmacia autorizzata. (Durante questo stesso periodo di tempo, la catena di farmacie Walgreens lo ha utilizzato a proprio vantaggio, passando da 20 negozi a quasi 400.)
1964
Bourbon ha davvero colpito il grande momento, come Congresso americano ha dichiarato bourbon whisky distillato ufficiale del paese. Hanno anche stabilito i regolamenti specifici che devono essere soddisfatti al fine di etichettare un whisky come bourbon. (Per maggiori dettagli, leggi il Cos’è il Bourbon? sezione della nostra introduzione whisky.)
2004
L’American Whiskey Trail viene lanciato per promuovere molti dei siti storici e distillerie operative in Kentucky, Tennessee, Pennsylvania, Virginia e New York.
Lettura correlata:’Un’introduzione al whisky’.
dalla gestione del collo di bottiglia.