Spinaci Stufato (Efo Riro)

Efo Riro – Africano in Umido Spinaci anche popolarmente conosciuta come Efo riro è una pentola di stufato con strati di sapore. Richiede un certo numero di ingredienti, ma poco lavoro da parte del cuoco mettendo tutto insieme (fino a quando hai già tutti gli ingredienti preparati).

Efo riro deriva dalla lingua Yoruba in Nigeria. Efo significa “Verdura a foglia verde” o “spinaci”, e riro, significa”mescolare”. Quindi, in pratica, Efo riro significa semplicemente “verdura a foglia agitata”. Tuttavia, non mescoliamo questo da solo, lo mescoliamo in una salsa ricca di pepe che viene caricata con carne, gamberi, pesce secco e altra carne o pesce di scelta.

Un condimento tradizionale fermentato chiamato Iru (carrube) viene solitamente aggiunto a questo stufato che aggiunge una meravigliosa profondità di sapore allo stufato. Tuttavia, un certo numero di persone cercano di rifuggire da questo condimento super sano a causa dell’odore. Se non sei un fan di Iru si può saltare.

Inoltre, i gamberi sono quasi un must per il tradizionale stile Yoruba Efo riro, tuttavia, se non hai accesso ad esso, ti suggerirò di usare pesce affumicato o tacchino affumicato per dare al tuo stufato il tanto desiderato sapore umami senza aggiungere cubetti di condimento.

Per fare un buon Efo Riro (spinaci stufati):

Ottenere tutti gli ingredienti insieme: La carne bollita, pesce, tacchino, pollo o qualsiasi altra scelta di proteine.

Riscalda l’olio: mi piace scaldare un po ‘ il mio olio. Non sono un fan dell’olio di palma sbiancante, quindi aggiungo semplicemente la cipolla una volta che l’olio è caldo e mentre la cipolla cuoce nell’olio, anche l’olio di palma cuoce. Questo fa il trucco per me.

Friggere i peperoni mescolati: Vorrei che il computer abbia una funzione per mostrare le emozioni-le emoticon non sono abbastanza forti da mostrare il tipo di enfasi di cui sto parlando :). La mia enfasi è sulla fryyy need È necessario friggere fino a quando l’acqua nella salsa evapora e la salsa è ridotta. Si prega di ricordarsi di prestare attenzione alla salsa, non si vuole ottenere bruciato, in modo da essere sicuri di mescolare costantemente fino a raggiungere quella consistenza densa.

Condire e aggiungere la Carne e gli Spinaci: la salsa va condita a questo punto con tutte quelle belle spezie e condimenti. Aggiungere la carne, lo stoccafisso e i gamberi secchi o la vostra scelta di proteine. Lasciate cuocere in modo che possa assorbire tutta la yumminess della salsa. Quindi, mescolare gli spinaci.

Infine: regola il condimento se è necessario. Togliere dal fuoco e servire.

Guarda il video su come preparare gli spinaci stufati africani:

Sostituzioni ragionevoli per gli spinaci stufati:

Mi sono state poste diverse domande sulle sostituzioni ragionevoli nella produzione di spinaci stufati. Ecco la mia opinione su questo

L’olio vegetale può essere usato per fare gli spinaci stufati?

Idealmente, l’olio di palma è usato per fare Efo riro, tuttavia, sono consapevole che l’olio di palma può essere difficile da ottenere in alcuni punti. In questo caso, puoi usare l’olio vegetale.

Posso saltare il pesce secco?

Assolutamente! Sentitevi liberi di utilizzare manzo, pollo, tacchino o qualsiasi proteina di vostra scelta.

Devo aggiungere carrube?

Per quanto gli spinaci stufati tradizionali richiedano la carrube, puoi saltarla se non riesci a trovarla.

Note:

Di solito sbollento i miei spinaci prima di mescolarli nella salsa – lo faccio aggiungendo gli spinaci tagliati in acqua bollente bollente a fuoco vivo poi lo tolgo dal fuoco immediatamente raggiunge il suo punto di ebollizione. Poi verso gli spinaci in un setaccio e lo sciacquo sotto l’acqua più fredda che posso ottenere dal rubinetto un paio di volte per interrompere il processo di cottura.

Quando si friggono le cipolle, non lasciarle bruciare. Una volta che diventa un po ‘ marrone, continuare con il resto del processo.

Ricordarsi di scaricare quanta più acqua possibile dagli spinaci. (L’acqua in eccesso dagli spinaci può causare il tuo stufato troppo acquoso)

Non uso sempre i pomodori nella cottura dei miei tradizionali spinaci stufati. Tuttavia, non vedo alcun motivo per cui non possa essere aggiunto, specialmente se stai facendo una versione più leggera di questo stufato.

Amo usare peperoni grossolanamente miscelati per i miei spinaci stufati, quindi usare un robot da cucina piuttosto che un frullatore ti darà quella consistenza grossolana.

Questo stufato non è uno stufato vegano, tuttavia, per una versione vegana, ti consiglierò di usare Tofu fritto o funghi o una combinazione di entrambi.

È molto importante non lasciare gli spinaci troppo a lungo sul piano cottura, altrimenti le verdure diventeranno marroni e perderanno la maggior parte dei suoi nutrienti nell’acqua.

Per la mia salsa, ho usato:

• 3 grandi peperoni rossi,
• 2 scotch bonnet
• 1 cipolla piccola

Gli spinaci stufati vengono spesso mangiati con Fufu – un termine generale usato per descrivere alimenti di rondine come Eba, Amala, Fufu di piantaggine, igname pestato e altro ancora. Sul lato più leggero, puoi servirlo su riso o Puna Yam bollito.