Il formaggio Cotija proviene dal Messico. E ‘ noto per la sua consistenza densa e forte sapore salato, che lo rende perfetto per molti un piatto. Ma cosa fai quando finisci questo fantastico formaggio?
Cotija secco, grattugia formaggio che proviene dalla città Cotija in Michoacán, Il messico. È fatto con latte vaccino crudo. È di colore bianco e assomiglia ad alcuni dei suoi sostituti, vale a dire., feta in termini di aspetto e Parmigiano-Reggiano in termini di gusto.
Tradizionalmente, il latte vaccino crudo viene invecchiato tra 3 e 12 mesi per ottenere questo formaggio succulento. Tuttavia, il formaggio prodotto commercialmente è infuso con enzimi speciali per accelerare questo processo e sapore.
Il formaggio Cotija ha un forte sapore salato e una consistenza densa e friabile. Questo lo rende ideale per insalate, tacos, tostadas, peperoncino, casseruole, zuppe, pasta, ecc. La sua versatilità e popolarità spesso fanno esaurire i negozi di questo straordinario formaggio. Cosa fai allora?
Cotija Cheese Replacements
Añejo Cheese
Il formaggio Añejo o Añejo Enchilado è un formaggio messicano invecchiato prodotto con latte di capra scremato. Tuttavia al giorno d’oggi, lo trovi fabbricato con latte vaccino. Añejo in spagnolo significa invecchiato.
Tradizionalmente, ha un esterno rosso mattone, che deriva dall’essere arrotolato in paprika. Questo dà al formaggio un po ‘ aggiunto di un calcio piccante da aggiungere al sapore forte, forte e salato.
Lo troverai spesso in cibi al forno e alla griglia, in particolare tacos, enchiladas e burritos.
Formaggio Feta
La feta è uno dei formaggi greci più famosi. È anche protetto dalla legislazione dell’UE, che afferma che solo i formaggi prodotti in Macedonia, Trace, Grecia centrale e continentale, Peloponneso, Lesbo e Tessaglia possono essere chiamati feta, mentre il resto è chiamato formaggio bianco.
A differenza di altri formaggi, la feta è prodotta con il 30% di latte di capra non pastorizzato mescolato con latte di pecora, pascolato su pascoli specifici della regione. Tuttavia, i formaggi feta commerciali sono spesso prodotti con latte vaccino. Questo formaggio è disponibile in una varietà di sapori e texture a seconda del latte e della lavorazione.
La feta della Tracia e della Macedonia è meno salata, più morbida e cremosa, con pochi buchi. La Grecia centrale e la feta della Tessaglia sono intense con un sapore robusto, mentre la feta del Peloponneso è secca ma piena di sapore aperto.
La consistenza del formaggio dipende dalla sua età di maturazione. Troverete la feta venduta dopo 2 mesi di maturazione e spesso sommersa in salamoia. Il suo sapore salato e piccante spesso va bene con insalate, pizza, torte, o semplicemente condito con olio d’oliva e peperoni arrostiti.
Parmigiano
Il parmigiano è probabilmente il formaggio più famoso e più utilizzato al mondo. Il Parmigiano autentico è protetto DOP (Denominazione di origine Protetta) e solo alcuni formaggi di determinate province possono essere chiamati così.
Il parmigiano è ottenuto da latte vaccino non pastorizzato. È noto per la sua consistenza dura, cristallina, granulosa e densa e il suo sapore di nocciola, tagliente, salato, pungente e quasi fruttato.
Il suo sapore e la sua consistenza versatili lo rendono una grande aggiunta come guarnizione e aggiunta a pasta, insalate, verdure e altri piatti.
Formaggio Romano
Romano è un altro formaggio italiano ampiamente utilizzato. E ” anche uno dei formaggi più antichi incontri proprio di nuovo al 1 ° secolo AC ed è stato chiamato dopo Roma. Questo formaggio è stato originariamente fatto dal latte pastorizzato o non pastorizzato di mucca, capra, pecora, o una combinazione di due o tutti e tre i tipi di latte. Ci vogliono circa 5 mesi e oltre per essere l’ideale per consumare.
Tipi di Formaggio Romano
Vacchino Romano: È prodotto con latte vaccino, ha un sapore delicato.
Pecorino Romano: È prodotto con latte di pecora, ha un sapore piccante e deciso.
Caprino Romano: È fatto con latte di capra, ha un sapore estremamente deciso.
Il formaggio Romano può variare nel gusto, ma si trova generalmente fragile, friabile, traballante, duro, denso e granuloso nella consistenza, rendendo questo formaggio ideale per zuppe, pasta, insalate, salse alla crema e come guarnizione su diversi piatti.
Per quelli di voi che sono vegani e si rifiutano di avere qualsiasi forma di formaggi, non essere scoraggiati; hai ancora lievito nutrizionale che puoi usare come sostituto di uno qualsiasi dei formaggi. È ad alto contenuto di vitamina B12 e proteine complesse, ma a basso contenuto di sodio, grassi, latticini, glutine e zucchero. Ha anche un sapore di formaggio, nocciola e cremoso, quindi non ti perderai il gusto di formaggio dopo tutto.
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