- Il famoso chef di sushi Nobuyuki Matsuhisa, fondatore dei ristoranti Nobu, ha recentemente rivelato che la maggior parte delle persone non mangia sushi nel modo giusto.
- Secondo Matsuhisa, non è corretto mangiare sushi con le bacchette, mescolare wasabi con salsa di soia o mettere la salsa di soia sul lato del riso del sushi.
- In un video per Business Insider, Matsuhisa ha dimostrato il modo tradizionale giapponese di mangiare sashimi, nigiri e rotoli di sushi.
Il sushi è una delle cucine più amate del mondo, ma si scopre che la maggior parte delle persone non lo mangia nel modo giusto.
Secondo lo chef Nobuyuki “Nobu” Matsuhisa, il famoso chef di sushi e fondatore dei famosi ristoranti Nobu, alcuni degli errori più comuni che le persone commettono quando mangiano sushi includono l’uso di bacchette, mettendo la salsa di soia sul lato del riso del sushi e mescolando il wasabi nella loro salsa di soia.
Il Daily Mail ha riferito lunedì che Matsuhisa crede che le persone dovrebbero mangiare sushi con le dita.
“Se non ti piace l’odore del pesce, le persone possono usare le bacchette”, ha detto al Daily Mail. “Ma mi piace quando la gente mangia sushi con le dita perché gli chef di sushi fanno il sushi con le dita e con il cuore.”
Tuttavia, in un video di Business Insider, Matsuhisa ha detto che alla fine non ha importanza. “Puoi usare le bacchette o le dita-non importa”, ha detto. “Usa ciò che è più comodo.”
Matsuhisa ha anche detto al Daily Mail che la maggior parte dei commensali di sushi non immergono correttamente il loro nigiri sushi in salsa di soia.
Prima di tutto, ha detto che la maggior parte delle persone versa troppa salsa di soia; invece di riempire il piatto di salsa di soia fino in fondo, le persone dovrebbero versare solo un sottile strato di salsa.
Inoltre, Matsuhisa dice che molte persone immergono erroneamente la parte di riso del nigiri nella salsa. “Il riso è un vuoto per la salsa di soia”, ha detto al Daily Mail. “La salsa di soia ha molto sodio, il che significa che non fa bene a te.”
Invece, ha consigliato alle persone di mettere la salsa di soia sul lato pesce del sushi.
Nel video di Business Insider, Matsuhisa ha dimostrato il modo corretto di immergere il sushi di nigiri nella salsa di soia. Usando un paio di bacchette, raccolse il nigiri lateralmente, pizzicandolo tra il lato del pesce e il lato del riso. Poi ruotò il polso, tamponando delicatamente il lato di pesce del nigiri nel piatto di salsa di soia.
Un altro errore comune che le persone fanno è mescolare il wasabi nella loro salsa di soia.
“Quando sono arrivato negli Stati Uniti, molte persone stavano immergendo il sushi in salsa di soia wasabi”, ha detto Matsuhisa al Daily Mail. “Non è giusto-ma ho iniziato a pensare che a loro piace il sapore wasabi e ho creato una salsa al pepe wasabi che ora è la mia salsa di firma.”
Tuttavia, il modo tradizionale Giapponese di mangiare wasabi sushi è immergendo il pezzo di pesce in una piccola quantità di salsa di soia e utilizzando le bacchette o con le dita per posizionare alcune wasabi al centro del pesce.
“Non hai bisogno di wasabi extra”, ha detto Matsuhisa a Business Insider. “Wasabi è sempre dentro, tra il riso e il pesce.”
Infine, Matsuhisa dice che il sushi è meglio gustato in un boccone.
“È di dimensioni un morso”, ha detto al Daily Mail. “Alcune persone stanno tagliando il sushi con le bacchette e diventa disordinato. Ecco perché mi piace un morso. Non tagliarlo.”
Guarda il video completo dello chef Matsuhisa che mangia sushi qui: