Sha Cha Salsa (沙茶酱) è davvero sottovalutato, e non sono sicuro del perché. Spesso etichettato sulla confezione come” salsa barbecue cinese ” in inglese, la salsa sha cha è una miscela di scalogni, aglio, gamberetti secchi, pesce e peperoncini. Potrebbe non sembrare esattamente tutto ciò che appetitoso, ma è un condimento vagamente seafood-y, umami-carico, e questo manzo Sha Cha Stir-fry lo mette davanti e al centro.
Dove potresti aver visto la salsa Sha Cha
La salsa Sha Cha è più spesso utilizzata nelle salse per immersione hot pot. Se sei mai stato in un ristorante hot pot e si trovava sopraffatto dalla scelta al sauce bar, si sa che Sha Cha è solo uno dei tanti condimenti diversi che possono andare in una buona salsa di immersione hot pot.
Ognuno ha preferenze diverse per quello che vorrebbe la loro salsa di essere, e di conseguenza, sha cha è raramente descritto come un ingrediente chiave.
Un semplice e gustoso Stir-fry che sicuramente non ho inventato
Anche io amo la roba e non l’ho mai usata in uno stir-fry. Ecco perché, quando stavo facendo brainstorming di nuove ricette sul blog, ho pensato: “che ne dici di un soffritto a base di sha-cha?”
A quanto pare, non sono la prima persona a pensarci. Sorpresa sorpresa.
Il manzo Sha Cha è davvero un vero piatto, risalente a migliaia di anni fa. Non l’avevo mai provato!
La mia versione è piuttosto semplice, con manzo, scalogno, zenzero e due grandi cucchiai di roba buona. Questo Sha Cha Beef stir-fry è super soddisfacente con riso bianco al vapore e un lato vegetariano, e ci vogliono solo pochi minuti per mettere insieme.
Ecco come farlo!
Sha Cha Beef Stir-fry ricetta Istruzioni
Al manzo, aggiungere 1 cucchiaino di salsa di soia, 2 cucchiaini di amido di mais e 1 cucchiaio di olio vegetale. Mescolare bene. Per ulteriori informazioni e la preparazione di manzo, vedere il post di mio padre su come tagliare e velluto di manzo per stir-fries.
Riscaldare il wok a fuoco alto fino a fumare. Aggiungere 2 cucchiai di olio vegetale e scottare la carne finché non diventa opaca (può ancora essere leggermente rosa). Rimuovere la carne dal wok e mettere da parte.
Ridurre il calore a medio e aggiungere un altro paio di cucchiai di olio al wok. Aggiungere lo zenzero e cuocere per 1 minuto. Aggiungere l’aglio, la salsa Sha Cha e lo zucchero e friggere questa miscela per 2 minuti.
Aggiungere lo scalogno e il manzo al wok, insieme al restante cucchiaio di salsa di soia. Aumentare il calore ad alto, e soffriggere per 1 minuto, fino a quando gli scalogni sono appassiti.
Servire con riso!
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Sha Cha Beef Stir-fry
Ingredienti
- beef 1 libbra di manzo (450g, a fette sottili contro il grano; può utilizzare fianco bistecca o controfiletto)
- ▢ 1 cucchiaino di salsa di soia (più 1 cucchiaio)
- ▢ 2 cucchiaini di amido di mais
- ▢ olio Vegetale
- ▢ 1-2 cucchiai di zenzero (tritato)
- ▢ 3 spicchi d’aglio (tagliata sottile)
- ▢ 2 cucchiai di Sha cha, Salsa
- ▢ 2 cucchiaino di zucchero
- ▢ 5 scalogno (taglio di un angolo in a 2 lunghezze di pollice)
Istruzioni
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Al manzo, aggiungere 1 cucchiaino di salsa di soia, 2 cucchiaini di amido di mais e 1 cucchiaio di olio vegetale. Mescolare bene. Riscaldare il wok a fuoco alto fino a fumare. Aggiungere 2 cucchiai di olio vegetale e scottare la carne finché non diventa opaca (può ancora essere leggermente rosa). Rimuovere la carne dal wok e mettere da parte.
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Ridurre il calore a medio e aggiungere un altro paio di cucchiai di olio al wok. Aggiungere lo zenzero e cuocere per 1 minuto. Aggiungere l’aglio, la salsa sacha e lo zucchero e friggere questa miscela per 2 minuti.
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Aggiungere lo scalogno e il manzo al wok, insieme al restante cucchiaio di salsa di soia. Aumentare il calore ad alto, e soffriggere per 1 minuto, fino a quando gli scalogni sono appassiti.
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