I marshmallow tendono a evocare immagini di te e della tua famiglia seduti intorno al falò cantando “Kumbaya”, vero? Solo innocente, pulito, crudeltà sugli animali senza divertimento-mangiare s’mores e la pancia-ridere mai male a nessuno, giusto?
Beh, non così in fretta. Tecnicamente, i marshmallow non sono vegetariani. Contengono gelatina, che è una proteina animale. Quindi tutti i tipi verdi e all’aria aperta che si considerano sostenitori dei diritti degli animali ma godono di s’mores potrebbero voler ripensarci.
D’altra parte, marshmallows sicuramente cadere nella zona grigia per molti vegetariani —alcune diete eliminano tutti i prodotti a base di animali, mentre altri permetteranno prodotti lattiero-caseari e anche le uova, quindi è in ultima analisi, fino all’individuo.
Generalmente, i marshmallow rientrano nella categoria non vegetariana. La gelatina è composta da legamenti, tendini e pelle di animali, prevalentemente maiali e mucche, che vengono bolliti per estrarre una proteina chiamata collagene. (Contrariamente alla leggenda metropolitana, tuttavia, la miscela non include zoccoli di cavallo.) La sostanza gelatinosa risultante viene utilizzata per preparare yogurt, gelati, shampoo, maschere facciali e caramelle gommose.
Canta ancora “Kumbaya”?
C’è un lato positivo che non schiaccerà i tuoi sogni d’infanzia: ci sono marshmallow vegetariani disponibili — assicurati di ricontrollare l’elenco degli ingredienti. Se ti senti avventuroso, l’altra opzione è quella di crearne una tua, usando l’agar, che viene spesso commercializzato come “gelatina” ma è vegano e fatto di alghe.