Produzione
Whisky o whiskey-come sono i prodotti più grano-aree di coltivazione. Si differenziano per prodotto di base, contenuto alcolico e qualità.Molti paesi come America, Australia, Canada, Danimarca, Inghilterra, Finlandia, Germania, India, Irlanda, Giappone, Svezia e Galles producono i propri whisky.
Bottiglie di scotch esposte in un bar.
Lo scotch è prodotto da una delle seguenti regioni della Scozia:
- Pianura – solo tre distillerie rimangono in attività che sono Auchentoshan, Bladnoch e Glenkinchie.
- Speyside-ha il maggior numero di distillerie che comprende Aberlour, Balvenie, Cardhu, Glenfarclas, Glenfiddich, Speyburn, Il Glenlivet, Il Glenrothes e Il Macallan.
- Highland – Aberfeldy, Balblair, Ben Nevis, Dalmore, Dalwhinnie, Glen Ord, Glenmorangie, Oban e Old Pulteney sono alcune distillerie Highland.
Le Isole, una sub-regione non riconosciuta comprende tutte le isole produttrici di whisky( ma esclude Islay): Arran, Jura, Mull, Orkney e Skye-con le rispettive distillerie: Arran, Isola del Giura, Tobermory, Highland Park e Scapa, e Talisker.
- Campbeltown ha tre distillerie che operano Glen Scotia, Glengyle e Springbank.
- Islay – ha otto distillerie produttrici Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Il, Kilchoman, Lagavulin e Laphroaig.
Video Che spiega le differenze
In questo video, Rebecca Dunphy di Sniff and Spit differenzia tra Scotch, Irish e bourbon whiskey annusando.
Malto singolo vs. Blended Whisky
Scrivendo per la BBC, travel Brad Cohen spiega la differenza tra blended e single-malt whisky:
Il Blended whisky, che comprende oltre l ‘ 80% del mercato, inclusi marchi come Johnnie Walker e Dewars, è un mix di whisky di malto e grano che provengono da più distillerie. Single malt, che i bevitori scozzesi spesso si riferiscono a come malto piuttosto che whisky (e mai Scotch, come è conosciuto altrove in tutto il mondo, è whisky creato da orzo maltato in una distilleria).
Ordinare whisky in Scozia
La prima regola per ordinare whisky in Scozia è di non chiamarlo mai Scotch. È whisky quando è miscelato e malto quando è single-malt. Quando si ordina il malto, è un passo falso ordinarlo sulle rocce perché il ghiaccio intorpidisce la lingua e non ti permette di apprezzare il sapore del whisky. Puoi bere il malto pulito o con una goccia d’acqua. Ordinarlo con la Coca cola, ovviamente, è anche una pessima idea.
Processo
Il processo per fare Scotch o whisky è:
- fermentazione dei cereali,
- distillazione e
- affinamento in botti di legno.
Per il Whisky, vengono utilizzati diversi cereali per diverse varietà, tra cui orzo, orzo maltato, segale, segale maltata, grano e mais. L’invecchiamento può essere fatto in botti di rovere come rovere bianco carbonizzato.
Tradizionalmente, lo scotch è stato fatto solo da orzo maltato, che viene prima essiccato su fuochi che sono stati alimentati con torba essiccata (una forma di erba compattata e compost di erica che viene raccolto dalle brughiere). Il fumo di torba aggiunge un caratteristico tang fumoso al gusto del whisky di malto.
Ora altri cereali vengono utilizzati anche nel processo di produzione dello Scotch, e non tutto l’orzo maltato viene essiccato con il metodo del fuoco di torba. L’invecchiamento è generalmente fatto in botti che hanno trascorso la loro prima vita tenendo sherry o bourbon.
Tipi
Ci sono due tipi fondamentali di Whisky,
- Whisky di malto, che è fatto principalmente da orzo maltato. “Malto” significa spargere il grano bagnato in una stanza e proprio quando inizia a germogliare, viene polverizzato con acqua calda.
- Whisky di grano, che è fatto da qualsiasi tipo di cereali.
Malti e cereali sono combinati in vari modi,
- Il whisky single malt è un whisky proveniente da una singola distilleria a base di un mosto che utilizza solo un particolare grano maltato.
- Blended malt whisky è una miscela di whisky single malt provenienti da diverse distillerie.
- I whisky miscelati sono tipicamente fatti da una miscela di malto e grano con spiriti neutri, caramello e aromi.
Ci sono due tipi di base di Scotch whisky, da cui sono fatte tutte le miscele:
- Single malt Scotch whisky: whisky scozzese prodotto da sola acqua e orzo maltato in una singola distilleria mediante distillazione per lotti in alambicchi in vaso.
- Scotch whisky single grain: whisky scozzese distillato in una singola distilleria ma, oltre all’acqua e all’orzo maltato, può includere cereali integrali di altri cereali maltati o non maltati.
Tre tipi di miscele sono definiti per Scotch whisky
- Blended malt Scotch whisky indica una miscela di due o più single malt Scotch whisky provenienti da diverse distillerie.
- Blended grain Scotch whisky significa una miscela di due o più single grain Scotch whisky provenienti da diverse distillerie.
- Blended Scotch whisky indica una miscela di uno o più single malt Scotch whisky con uno o più single grain Scotch whisky.
Ecco alcuni video interessanti e informativi:
Prezzo
I prezzi variano in base alla marca, all’età e al tipo. In generale, lo scotch è più costoso del whisky.
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- Johnnie Walker Whisky)
- Highland Park (Scotch Whisky)
- Glenfiddich (Scotch Whisky)
- Jack Daniels (Tennessee Whiskey)
- Maker’s Mark (Bourbon Whiskey)