Sono molto stagionale per il cibo e quando fa freddo amo prendere cose calde e senza dubbio i brodi fatti in casa sono un ottimo alleato. Che si tratti di pesce, verdure o come questa ricetta, carne, vengono grandi per prendere solo una tazza e sentire il suo effetto confortante, ma anche per fare zuppe o addirittura usarli in riso o stufati e quindi dare loro un incredibile potere di sapore.
Questa ricetta di zuppa di pollo con brodo di pollo fatto in casa non potrebbe essere più facile da preparare ed è ricca di ingredienti freschi e naturali, che gli conferiscono un sapore molto speciale. La prima parte consiste nel preparare il brodo con verdure e pollo e poi in quel brodo le tagliatelle vengono cotte, dando origine ad una deliziosa zuppa.
Il meglio di tutti è che può essere conservato in frigorifero per 3-4 giorni senza problemi e soprattutto congelarlo, il che dà origine a prepararne una grande quantità in una volta e quindi essere in grado di averlo a portata di mano ogni volta che ne abbiamo bisogno. Nella ricetta imparerai a prepararlo sia in pentola tradizionale che in pentola veloce e anche alcuni trucchi in modo che sia pulito da impurità e grasso in modo semplice.
Se la tua passione sono i brodi fatti in casa, sei interessato anche a preparare il nostro fumet di pesce o brodo di pesce fatto in casa, e naturalmente il famoso stufato tradizionale e delizioso di Madrid o il brodo di pollo fatto in casa con ceci, molto simile a questa ricetta.
Senza lasciare il cucchiaio vi incoraggio a preparare la tradizionale zuppa di aglio o zuppa castigliana o la zuppa di verdure confortante. Andando alle zuppe tradizionali di altri paesi troviamo il brodo verde portoghese, la famosa zuppa di cipolle gratinate e il sempre più noto ramen o zuppa giapponese. Ed è anche molto ricca zuppa di pomodoro, calda o fredda e molto facile da preparare.
Ingredienti per preparare la zuppa di pollo con brodo di pollo fatto in casa (4 persone):
- 1/2 di pollo campero (può essere pollo senza essere campero, anche se questo porterà molto più sapore, che è di cosa si tratta poiché è l’ingrediente principale). Se vuoi solo preparare il brodo e non sei interessato a ottenere carne di pollo cotta puoi anche usare una carcassa di pollo.
- 3 carote.
- 1 porro.
- Vari rami di sedano.
- 1 cipolla.
- Sale.
- 250 gr di tagliatelle fini (taglia 000 o anche chiamati capelli d’angelo, anche se qualsiasi noodle fine serve).
Preparazione, come preparare la ricetta della zuppa di pollo con brodo di pollo fatto in casa:
- Togliere la pelle dal pollo o meglio ancora chiedere al macellaio quando si va a comprarlo per farlo, dal momento che non vogliamo aggiungere più grasso del conto al brodo.
- Sbucciate le carote (è meglio con un pelapatate, tipico delle patate, dato che non taglierete e lo farete velocemente) e anche la cipolla.
- Tagliare le radici del porro, rimuovere lo strato più esterno e dividere la parte verde da un lato e la parte bianca dall’altro. Lavalo se ha sporcizia, specialmente la parte verde.
- Lavare bene i rami di sedano e tagliarli in 2 o 3 parti in modo che non siano troppo lunghi e si adattino bene alla pentola.
- In una pentola (può essere tradizionale o veloce, di seguito vedrete i tempi e le modalità di preparazione con ciascuno), mettere il pollo insieme con le carote sbucciate, porro, bastoncini di sedano e cipolla con acqua che copre di ricambio e un cucchiaino di sale.
prendiamo gli ingredienti per il brodo di pollo nella pentola
- accendere il riscaldamento in modo che sia forte e, quando bolle, abbassare la temperatura un po ‘ e per circa 5 minuti velature il brodo, che è a dire, rimuovere la schiuma che è venuta su con un mestolo, come sono le impurità della carne e le verdure, in modo da essere pulito.
- Ora è il momento di fare la cottura secondo la pentola:
- In pentola tradizionale: mettere il calore morbido in modo che continui a gorgogliare ma non in eccesso e con la pentola coperta cuocere il tutto insieme 1 ora.
- In quick pot: mantenere forte il calore, chiuderlo e da qui si vedono i due anelli rossi abbassare il calore in modo che la pressione sia mantenuta e lasciare cuocere 12 minuti. Quindi attendi semplicemente che la pressione esca completamente dal piatto (vedrai che il beccuccio o la valvola sono completamente abbassati di nuovo) e puoi aprirlo.
Così è appena fatto brodo di pollo casa
- Con l’aiuto di alcune pinze da cucina tira fuori tutti gli ingredienti solidi in un piatto a parte.
- Prova il brodo nel caso in cui devi salarlo, filtrarlo e riservarlo.
- Così si avrebbe il brodo di pollo pronto per preparare la zuppa e le verdure ottenute possono essere utilizzate schiacciate per servire come crema vegetale. Di solito ricorro a un trucco di mia madre e consiste nello schiacciare metà delle verdure (se la parte verde del porro è un po ‘dura non la aggiungo) insieme a un po’ di brodo e poi lo butto nel brodo in modo che abbia più consistenza e sapore. L’altra metà di solito la riservo per aggiungerla ai piatti tagliati a pezzetti, ma questo è già di gusto.
Adoro aggiungere alcune delle verdure schiacciate al brodo di pollo
- Il brodo puoi usarlo al momento o lasciarlo per un altro giorno in frigo e persino congelarlo. Ci sono molte persone che amano pulirlo completamente di grasso e la cosa più semplice è lasciarlo riposare da un giorno all’altro in frigorifero perché in questo modo il grasso rimarrà solido sulla parte superiore ed è molto facile rimuoverlo. In ogni caso se si desidera utilizzarlo al momento si può sempre rimuoverlo con un po ‘di pazienza con un mestolo o simile dalla superficie, anche se è difficile non rimuovere un po’ di brodo allo stesso tempo.
- In un modo o nell’altro, ora è il momento di preparare la zuppa di pollo. Mettere il brodo di cui avrete bisogno in una pentola a fuoco vivo per portarlo a ebollizione e nel frattempo sbriciolare il pollo per mantenere la carne.
- Quando il brodo sta bollendo è il momento di versarlo se si desidera un cucchiaio a persona della miscela di verdure tritate, e anche le tagliatelle fini. Abbassa un po ‘ il calore.
Prepariamo la zuppa con il brodo di pollo e le tagliatelle
- Cuociamo le tagliatelle il tempo indicato dalla confezione, che sarà compreso tra 1 e 2. Dopo il tempo, togliere dal fuoco e servire.
Tempo: 1 ora e 15 minuti
Servire e gustare:
L’importante è servire questa zuppa di pollo ben calda e per questo la cosa più semplice è disporre sul tavolo i piatti profondi o le ciotole dei commensali e portare la pentola al tavolo stesso per andare a servire la zuppa. In un piatto a parte estrarre il pollo tritato insieme (facoltativamente) alle verdure che sono state tagliate a pezzi, e che ogni commensale ha messo nel suo piatto la quantità che preferisce. Mi piace anche versare sempre una spruzzata di succo di limone, rende il gusto molto felice ma non lo maschera.
Con quanto sia semplice preparare un buon brodo e a me sembrerà sempre un piatto irresistibile, soprattutto per i mesi più freddi. Inoltre, se si dispone di un sacco si può sempre congelare (ogni cosa per la propria, che se) e averlo pronto per quando vuoi. La combinazione di un brodo così gustoso con le tagliatelle e i pezzi di pollo è reale … scandalo!
Zuppa di pollo con brodo di pollo fatto in casa, irresistibile!
Varianti della zuppa di pollo ricetta fatta in casa con brodo di pollo:
È possibile aggiungere o rimuovere qualsiasi tipo di verdura, o anche usare un tipo di pollo o altro, alcune parti del pollo e includono un osso di prosciutto per dare un punto in più di sapore, anche se in questo caso si deve evitare di salare eccessivamente prima di provarlo dato che il prosciutto di solito fornisce una quantità sufficiente di sale.
Sono favorevole a preparare il brodo con sapore ma senza includere sfumature per poterlo utilizzare in modi diversi ma è molto buona idea aggiungere spezie ed erbe aromatiche al proprio gusto per dare ogni volta una sfumatura diversa, ad esempio timo o rosmarino diventano fenomenali, e anche pepe o cumino.
Suggerimenti:
Preparate la zuppa di noodle all’ultimo momento prima di servirla perché se cucinate le tagliatelle in anticipo è molto probabile che quando tornate alla pentola le tagliatelle abbiano assorbito tutto il brodo e siano anche morbide.
Sia che lo si prepari in pentola tradizionale o in pentola veloce non dimenticare di schiumarlo quei primi minuti per rimuovere le impurità e il grasso che sta uscendo in superficie. Inoltre se si desidera rimuovere completamente il grasso è necessario lasciarlo riposare in un contenitore in frigorifero e il giorno dopo sarà molto facile rimuoverlo con un cucchiaio perché sarà rimasto completamente e solido. Che sì, se avete intenzione di fare questo è consigliabile che non si aggiungono le verdure schiacciate prima perché tendono anche a salire verso l’alto e si mescolano con il grasso, quindi meglio schiacciarli e tenerli in un contenitore separato fino a quando si sta per usarli.