In questo episodio di Kitchen Nightmares, lo chef Gordon Ramsay visita Sushi Ko, Thousand Oaks, CA.
Sushi Ko un ristorante di sushi con sede in California di proprietà e gestito dal pluripremiato chef Akira e la sua famiglia.
Hanno chiamato il ristorante dopo il successo Sushi Ko ristorante che Akira ha lavorato in.
Il business era in piena espansione quando hanno aperto,ma ora si è ridotto e stanno perdendo each 15-20, 000 ogni mese.
Gordon ordina una ciotola di miso, la pizza sushi consigliata, la torre verde e il sashimi al salmone.
La zuppa di miso è salata e non è molto calda, la torre verde ha i capelli grigi, il sashini di salmone è congelato e gommoso e la pizza di sushi è rancida e Gordon la sputa sul piatto.
Gordon scopre che la zuppa viene tenuta calda durante la notte, il che è pericoloso e dice loro che la pizza è un insulto alla pizza e al sushi.
Gordon si siede con Hana e Sammy, che ammettono che non gli piace essere lì e che credono che il loro padre abbia rinunciato e abbia perso la sua passione.
Sammy rivela che ha dato a suo padre un totale di $20,000+ dalla sua attività di fotografia per aiutarli a rimanere a galla.
Gordon è arrivato per assistere a un servizio di cena, per tagliare i costi i bastoncini usati per servire il sushi vengono riutilizzati e alcuni di questi hanno ancora pezzi di cibo su di loro dai clienti precedenti.
I clienti non sono contenti del broccolo tempura che vengono serviti dicendo che è pastoso e pastoso.
Gordon scopre dopo l’ispezione che la friggitrice non funziona correttamente e non sta cuocendo alla temperatura corretta e la maionese è tenuta all’esterno.
Scopre anche che un frigorifero non funziona correttamente. Fa caldo e c’è una scatola di ghiaccio per mantenere gli elementi in là fresco.
Gordon siede Lisa, Hana e Sammy giù per parlare di Akira, Lisa dice Gordon come Akira era quando si sono incontrati la prima volta, mentre ora è un uomo rotto e non sorride più.
Gordon dice loro che hanno bisogno di riportare la fiducia e l’autostima di Akira per poter girare intorno al ristorante e tutti parlano positivamente di Akira per aiutare a sollevare il morale.
Come parte del suo restyling, Gordon ha ristrutturato la cucina con nuove attrezzature funzionanti. Ci sono nuove unità di refrigerazione, friggitrici, un nuovo congelatore e un bruciatore piano cottura e Akira è felicissimo con loro.
Per il servizio di cena serale ci sono due nuove specialità di salmone offerte agli ospiti accanto al menu di sushi.
Akira è entusiasta di essere dietro il bancone, ma la moglie Lisa non sembra sostenerlo.
Il primo ordine è uscito errato in quanto Akira non ha controllato prima di inviare il piatto. Gordon dice ad Akira che il cambiamento è giorno e notte e che per la prima volta sembrava che gli piacesse quello che stava facendo.
Durante la notte il ristorante rinnovato con un design fresco e contemporaneo e con opere d’arte di son Sammy.
Il menu è anche aggiornato per includere piatti di sushi moderni e migliorati.
Nella notte del rilancio, Akira spinge rapidamente il cibo e i clienti sono felici del cibo fino a quando Akira non perde la concentrazione.
Senza leadership, la cucina sta cadendo a pezzi mentre Akira sta portando i piatti al tavolo invece di cucinare. Prende il consiglio di Gordon e torna in cucina per continuare a cucinare.
Lo staff della cucina tuttavia si è riunito mentre Akira era lontano dalla cucina e nel complesso il rilancio è un successo.
Cosa è successo dopo a Sushi Ko?
Nei giorni successivi, c’è stata una ripresa degli affari e Akira e Lisa stavano lavorando insieme come un team di successo.
Hanno deciso di spostare il ristorante in una posizione con un affitto più basso per ridurre i costi generali e stavano cercando una nuova posizione al momento delle riprese.
Sushi Ko chiuso nel mese di agosto 2009.
Le recensioni di Yelp prima della chiusura erano nella media.
Proprietario Lisa ritiene che il rilancio era troppo poco troppo tardi e che il business era già fallito.
Sammy ha pubblicato il seguente sul suo blog,
“Dopo quattro anni di essere ai laghi di Thousand Oaks Sushi Ko ha chiuso i battenti. Abbiamo tutti provato così duramente fin dall’inizio e messo in così tanto sforzo, ma non ha mai funzionato. Ci si sente come se abbiamo un po ‘ perso una parte di noi stessi, ed è un finale amaro/dolce.
Solo pochi mesi dopo abbiamo girato Incubi cucina e tutti ottenuto ringiovanito ed entusiasta di essere di nuovo lì, abbiamo ottenuto la cattiva notizia. Siamo andati tutti da essere su un così alto e felice con il” nuovo ” ristorante e poi poco dopo ottenuto spinto verso il basso. In qualche modo gli affari sono peggiorati dopo averlo girato e il centro sembrava più deserto di quanto non lo sia mai stato.
In parte l’economia, e in parte ________, non era proprio bello. Sono contento di aver avuto modo di andare in cucina e imparare il nuovo menu e come cucinare tho, è stata una grande esperienza e non volevo che si fermasse. Noi (famiglia) tutti abbiamo dovuto morderci le labbra e tenerlo dentro per un mese prima di decidere cosa avremmo detto a tutti e cosa avremmo fatto, ed è stato davvero difficile emotivamente per tutti noi andare lì giorno dopo giorno sapendo che tutto sarebbe finito.
Dopo aver iniziato a dire alle persone con un mese di tempo, ci siamo sentiti tutti un po ‘ meglio. Abbiamo deciso di chiudere le porte al pubblico l ‘ 8 agosto, quasi esattamente quattro anni dopo la nostra apertura.”
Dopo Sushi Ko aveva chiuso Nate ‘n Al Delicatessen aperto nel suo spazio, che da allora ha chiuso e le recensioni Yelp erano negative.
Al suo posto ora c’è Unami Burger, una popolare catena di hamburger e le recensioni di Yelp sono buone.
Sushi Ko in onda il 14 maggio 2010, l’episodio è stato girato nel maggio 2009 ed è Kitchen Nightmares stagione 3 episodio 11.
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Prossimo episodio – Padiglione Spagnolo
Episodio precedente – Fleming
Questo post è stato aggiornato l’ultima volta a ottobre 2019.