Razze caprine da carne
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Le capre di qualsiasi razza o incrocio vengono infine macellate per il consumo umano. Con l’eccezione della capra boera sudafricana importata attraverso la Nuova Zelanda all’inizio del 1993, non ci sono vere razze di capra negli Stati Uniti. Tuttavia, ci sono alcune razze che si distinguono come più specializzate per la produzione di carne. Queste razze sono le capre spagnole, miotoniche, nubiane e pigmee.
Alcuni anni fa, i prezzi degli stock riproduttivi boeri diminuivano abbastanza da diventare accessibili ai piccoli produttori. Di conseguenza, gli animali incrociati con genetica boera vengono ora venduti per la carne nei mercati all’asta o in base a vendite private e acquirenti e consumatori hanno già riconosciuto le carcasse superiori di quegli animali. Una chiara indicazione che l’industria della carne di capra è in espansione è dimostrato dal numero di capre vendute attraverso i mercati d’asta North Carolina e il numero di capre lavorate per la carne in North Carolina.
Boer
La capra boera del Sud Africa deve il suo nome alla parola olandese “boer” che significa contadino. L’origine delle capre boere è vaga e probabilmente radicata in capre indigene tenute da tribù Bantu e migratrici, con una possibile infusione di linee di sangue indiane ed europee. L “attuale migliorata capra boera emerse nel 20 ° secolo, quando gli agricoltori sudafricani hanno iniziato l” allevamento per un tipo di carne di capra con buona conformazione, alto tasso di crescita e fertilità, capelli bianchi corti e marcature rosse sulla testa e sul collo. L’Associazione degli allevatori di capre boere sudafricane è stata fondata nel 1959 per stabilire standard di razza per la razza emergente. Dal 1970 la capra boera è stata incorporata nel South African National Montone Ovino e caprino Performance and Progeny Testing Program, che rende la capra boera l’unica razza di capra conosciuta regolarmente coinvolta nei test di performance e progenie per la produzione di carne. Ci sono circa 5.000.000 di capre boere in Africa, di cui 1.600.000 sono del tipo migliorato.
Le aziende neozelandesi e australiane hanno importato la capra boera nei rispettivi paesi per migliorare le proprie industrie di carne di capra. Nell’aprile del 1993, le restrizioni di quarantena per le capre boere della Nuova Zelanda sono scadute e gli animali sono diventati disponibili per l’importazione negli Stati Uniti. Le capre boere australiane furono rilasciate nell’ottobre 1995. Nel giugno 1993 è stata fondata la North American Boer Goat Association, sono stati stabiliti gli standard di razza e iniziato il registro degli animali. Secondo i ricercatori neozelandesi, il piano della nutrizione gioca un ruolo maggiore rispetto al ciclo lighUdark per le capre boere da allevare fuori stagione.
| Male | Female | |||
| Live weight (lbs) | Avg | Max | Avg | Max |
| Yearlings | 100 | 180 | 80 | 135 |
| Adults | 250 | 290 | 140 | 200 |
Spanish
The Spanish goat came originally from Spain via Mexico to the United States. Ora è un tipo di carne capra trovato principalmente su o intorno al Plateau Edwards del Texas centrale. La capra spagnola ha la capacità di riprodursi fuori stagione ed è un animale eccellente gamma a causa della sua piccola mammella e tettarelle. Inoltre, le capre spagnole sono solitamente caratterizzate come molto resistenti, in grado di sopravvivere e prosperare in condizioni agroclimatiche avverse con solo input di gestione limitati. All’interno del gruppo generale di “capre spagnole” ci sono quelli che sono puramente spagnoli, mentre altri rappresentano un amalgama di tutti i genotipi introdotti nella zona. Ci sono state ovvie infusioni di latte e sangue d’angora in molte mandrie spagnole, ma nessun tentativo organizzato è mai stato fatto per usarli per la produzione di latte o mohair. I termini “wood” (Florida),” brush “o” briar “(Carolina del Nord, Carolina del Sud),” hill “(Virginia) e” scrub ” (Midwest, Pennsylvania) goat tendono ad essere usati nel sud-est e altrove per riferirsi alle capre spagnole. Fino a poco tempo fa, queste capre venivano tenute principalmente per pulire la spazzola e altre specie vegetali indesiderabili dai pascoli. Negli ultimi anni, la crescente domanda di carne di capra e l’interesse crescente nella produzione di cashmere hanno focalizzato l’attenzione sulla capra spagnola. Le stime attuali della popolazione caprina spagnola è di circa 500.000 capi. Diversi produttori spagnoli di capre in Texas hanno selezionato intensamente per aumentare la produzione di carne negli ultimi anni. Dalle informazioni ottenute da questi produttori, queste capre spagnole” selezionate ” sembrano sovraperformare notevolmente la capra spagnola ordinaria utilizzata principalmente per la manutenzione del pascolo.
Myotonic
La capra Miotonica ha diversi alias tra cui “Tennessee Stiff-Leg”, “Tennessee Wooden-leg”, “Nervous Goat”, “Fall-Down Goat” e “Svenimento Goat.”La capra miotonica è un animale molto carnoso e muscoloso. Questa capra alleva fuori stagione, e in molte mandrie è normale che faccia il bambino due volte all’anno. Numero di bambini varia da singolo a quattro.
La capra miotonica soffre di un tratto recessivo chiamato miotonia. Quando è spaventato, sperimenta un’estrema rigidità muscolare che causa l’estensione degli arti posteriori e del collo. In questo stato di spavento, se sbilanciato, l’animale si rovescierà come una statua o rimarrà immobile fino a quando l’attacco, di solito della durata di soli 10-20 secondi, passerà. Secondo un neurologo del Texas, questo tipo di contrazione muscolare isometrica involontaria potrebbe costruire un muscolo più tenero di un muscolo sviluppato da un uso faticoso.
Poco si sa circa la storia più antica di questa razza, tranne che nei primi anni 1880 un uomo è apparso nella contea di Marshall, Tennessee con una mucca, tre fa e un dollaro di un ceppo unico. Queste quattro capre soffrivano di incantesimi miotonici e furono acquistate da un Dott. Mayberry che ha propagato la razza. La popolazione di capre miotoniche è informalmente stimata in circa 3.000-5.000 capi, con mandrie trovate principalmente nel Tennessee e nel Texas.
Nubian
La capra nubiana, chiamata anche anglo-nubiana, è considerata una razza di capra a duplice scopo utilizzata per la produzione di latte e carne. Questa razza è stata sviluppata in Inghilterra ed è un composto di razze di capre da latte provenienti da India, Europa e Africa. Portato negli Stati Uniti all’inizio di questo secolo, il Nubian è diventato la razza di capra da latte degli Stati Uniti più popolare, con oltre 100.000 riproduttori registrati.
Pigmeo
Il Pigmeo è una capra nana, pesantemente muscolosa e dalle zampe corte proveniente dalla Nigeria nell’Africa occidentale. Il Pigmeo ha trovato la sua strada verso i Caraibi e il Nord America come sottoprodotto della tratta degli schiavi nel 18 ° secolo. Nell’Africa occidentale, il pigmeo viene utilizzato quasi esclusivamente per la produzione di carne. Il pigmeo è ben adattato ai climi umidi, di solito si riproduce tutto l’anno e i gemellaggi sono frequenti. Negli Stati Uniti, il Pigmeo è stato finora allevato principalmente come animale domestico e come animale da spettacolo, e più di 30.000 animali sono attualmente registrati con la National Pygmy Goat Association.
Il Piedmont Pygmy Goat club ha tre spettacoli sanzionati all’anno: il NC State Fair Pygmy Goat Show e altri due spettacoli tenuti presso l’Agricultural Barn di Greensboro in primavera e in autunno.
Kiko
Il Kiko è stato sviluppato nel corso di due decenni di selezione intensiva dalla Nuova Zelanda selvaggina da capra. Si pensa che il Kiko sia un animale vigoroso, robusto, di grandi dimensioni e a maturazione precoce che non ha bisogno di coccole.