Quando si ospita una cena, il tempismo è tutto. Servire alcuni piatti che richiedono diversi ingredienti e tecniche può fare per una notte stressante di cottura. La gestione del tempo è la chiave, e se hai intenzione di servire la pasta (perché tutti amano un po ‘ di pasta), è facile per i tuoi noodles cuocere troppo mentre la tua mente è su altre sette cose. Fortunatamente per te, c’è un modo per evitare lo stress di assicurarti che la tua pasta sia cotta nel modo giusto, esattamente quando vuoi. Con un po ‘di olio, un sacchetto Ziploc, un po’ d’acqua e la tua pasta preferita, puoi cucinare i noodles un giorno in anticipo e dimenticarli fino a pochi minuti prima di servire. Meno ansia. Altra pasta.
Secondo il senior food editor Rick Martinez, puoi cucinare le tue penne o gemelli o bucatini fino a 48 ore prima di servirlo, ma in realtà, ogni volta che quel giorno va bene. Una volta che i tuoi noodles hanno finito di bollire (al dente), puoi portarli fuori dalla pentola, riservando un po ‘ d’acqua per la pasta per qualsiasi bella salsa che farai più tardi quella notte. Martinez dice che dovresti prendere uno o due cucchiai di olio d’oliva e condirlo sui tuoi noodles, gettandoli per assicurarti che siano tutti rivestiti. Una volta che i tuoi noodles si raffreddano per circa 15 minuti, scaricali in un grande sacchetto Ziploc e metti il sacchetto sigillato in frigorifero.
Rivestire i tuoi noodles con olio d’oliva è la chiave per l’intero processo. Non solo l’olio dà loro un sapore sottile, ma aiuta anche a controllare l’umidità nella borsa. I noodles secchi fanno male agli affari. Quando l’umidità lascia la pasta, i noodles diventano appiccicosi e clumpy. Un rivestimento di olio d’oliva fornisce una barriera, mantenendo l’umidità, l’aria e la pasta fresca e separata.
Marcus Nilsson
A questo punto, le tagliatelle sono stati off-duty in frigo per un po’, ma ora è il momento di tornare in azione. Il tempo di servire è vicino. Mettere la pentola di pasta sul fuoco e portare ad ebollizione l’acqua salata. Ora, vuoi scioccare la pasta che hai già cotto nell’acqua bollente. Martinez avverte che non dovresti cucinare i tuoi noodles più di quanto siano già stati cotti, quindi un ammollo di 30 secondi è tutto ciò di cui hai bisogno. Mentre parlava con Martinez, ha spiegato che il punto qui è quello di scaldare la pasta a temperatura di servizio e rimuovere la maggior parte dell’olio. Una volta che i tuoi noodles sono stati riscaldati e tesi, puoi continuare a cucinarli come se fossero appena usciti dalla pentola per la prima volta.
Un extra di 10 minuti fa una grande differenza quando si dispone di 4 o 5 piatti da servire a un gruppo di persone affamate. Si tratta di trovare modi per ridurre al minimo lo strapazzamento frenetico (e la pasta fredda e pronta troppo presto), e questa tecnica preventiva fa proprio questo. Anche se non usi i tuoi 10 minuti per gli altri piatti, almeno avrai un po ‘ di tempo per prendere fiato e afferrare la magnum per versare un bicchiere di vino per te.
Hai i tuoi noodles, ora è il momento di finire il lavoro con una delle nostre ricette di pasta preferite.
Editor in Chief Adam Rapoport si esegue attraverso il più semplice Cheesiest Pasta:
