Forse hai accumulato lentamente una bella collezione di alcolici. Forse e ‘ su un carrello da bar. Forse ti senti abbastanza bene con questa nuova collezione. Hai il tuo whisky, la tua segale, il tuo gin, il tuo mezcal, forse anche una bottiglia di vodka. Forse hai anche una bottiglia di bel vermouth, perché ti piace farti un Manhattan ogni tanto. I Manhattan sono deliziosi! Ma quella bottiglia di vermouth è esattamente dove hai sbagliato.
Da quanto tempo quel vermouth è lì? Ti ricordi quando l’hai comprato? Era forse diversi appartamenti fa? Se la risposta è sì, abbiamo un problema.
Il più grande equivoco su alcol—a parte l’idea che curerà che cos’è—è l’idea che dura per sempre. Alcuni di essi durerà un buon anno o due fino a quando non inizia degustazione diversa, ma vermouth-una categoria di fortificato, vini aromatizzati infusi con erbe e aromatici – può girare particolarmente rapidamente.
E a differenza, diciamo, del gin, che ha una prova abbastanza alta da renderlo stabile allo scaffale, il vermouth ha solo una prova leggermente più alta del vino. Questo lo rende vulnerabile alle cose che possono accadere al vino dopo che è stato aperto. Il problema più comune è l’ossidazione: una volta che il vermouth viene a contatto con l’aria, inizia a perdere il suo delizioso aroma complesso…che è l’intero punto di bere vermouth.
Quindi se vuoi rendere la tua Manhattan settimanale (o serale, non giudicheremo) molto migliore, il primo posto da cui iniziare è quella bottiglia di vermouth. Ecco come ottenere la maggior parte di esso.
Compra la roba buona
Negli ultimi anni, i vermouth boutique sono diventati sempre più comuni, anche se non starnutirò mai in una bottiglia di Dolin o Noilly Prat. Basta non comprare nulla che viene fornito in una di quelle bottiglie di plastica collutorio-like a buon mercato e starai bene. Se puoi, trova un po ‘ di Vermouth di Profesore-è così buono che vorrai berlo pulito.
Conservarlo in frigorifero
Questa è la chiave. Una volta aperto, il vermouth deve essere conservato in frigorifero. Rimarrà in buona forma per circa un mese, e poi in forma percorribile per circa due mesi dopo. Se non è possibile utilizzarlo entro tre mesi, invitare alcuni amici sopra, o dare via.
Usalo
Migliore è il vermouth, più è probabile che lo berrai. Questo è un trucco ancora più facile da tirare fuori se si acquista mezze bottiglie di vermouth. E una volta che hai rotto quella bottiglia, inizia ad esplorare il mondo dei cocktail di vermouth oltre i Manhattans, come il Boulevardier, il Negroni Sbagliato o il Martinez.