Il termine più discusso nel nostro mondo ossessionato dalla dieta è carboidrati. Come da affermazioni diffuse, sono un male per il vostro giro vita e per il vostro intestino. Ma sono davvero i colpevoli? Per questo, abbiamo bisogno di sapere cosa sono esattamente i carboidrati e il suo componente.
La quantità di carboidrati totali in un alimento corrisponde alla somma di amidi, zuccheri e fibre alimentari. Questi diversi componenti possono avere un effetto diverso sui livelli di zucchero nel sangue e sulla salute generale.
Ad esempio, cereali come pane, riso, pasta, cereali per la colazione e prodotti da forno e legumi come fagioli e lenticchie contengono una quantità significativa di carboidrati per porzione. D’altra parte, frutta, latticini forniscono anche notevoli quantità di carboidrati per porzione.
Mentre si parla di carboidrati, tutti abbiamo sentito parlare di carboidrati buoni e carboidrati cattivi, ma avete mai sentito parlare di carboidrati digeribili? No? Non preoccuparti, ecco tutto quello che dovresti sapere.
Carboidrati digeribili
Carboidrati digeribili, chiamati anche carboidrati disponibili o carboidrati netti, corrispondono alla frazione dei carboidrati totali che sono digeribili e disponibili per fornire energia alle cellule del corpo. I carboidrati digeribili corrispondono al totale dei grammi di amidi e zuccheri in una porzione di alimenti. Un modo semplice per contare i carboidrati digeribili è utilizzando le informazioni nutrizionali disponibili sulle etichette degli alimenti.
Sottrarre i grammi di fibra alimentare dai carboidrati totali in una porzione di cibo. Ad esempio, una fetta di pane contiene 16 grammi di carboidrati e 2 grammi di fibre. i carboidrati digeribili sarebbero 16-2 = 14 grammi. “
Amido
L’amido è composto da lunghe catene di glucosio o zucchero. Quando digerito, enzimi digestivi abbattere gli amidi in glucosio, che poi entra nel flusso sanguigno ed eleva i livelli di zucchero nel sangue. Questo amido viene successivamente convertito dal glucosio al glicogeno e al grasso. L’amido si trova principalmente nelle verdure amidacee come patate dolci, patate, cereali e cereali.
Zucchero
Lo zucchero nel cibo è principalmente disaccaridi, il che significa due molecole di zucchero legate insieme. Gli alimenti ricchi di zucchero sono facilmente scomposti e contribuiscono all’aumento dei livelli di zucchero nel sangue fornendoti energia subito dopo averli mangiati.
Fibra alimentare
La fibra alimentare è una parte dei carboidrati totali che non sono facilmente spezzati o digeriti dagli enzimi digestivi. La fibra passa attraverso il tratto gastrointestinale e viene eliminata nelle feci alla fine del transito intestinale. Ecco perché la fibra non influisce direttamente sul livello di zucchero nel sangue, né fornisce energia o calorie. Alcuni esempi di fibre sono frutta, verdura, legumi, noci, semi e pane/pasta integrale.