Se sei mai entrato in un negozio di vini e liquori e ti sei sentito completamente sopraffatto, beh, non sei solo. La selezione di alcol che allinea gli scaffali dei negozi di alimentari, negozi specializzati e persino negozi di alimentari è immensamente vasta e può essere molto confusa da navigare.
Una piccola scheggia della categoria degli alcolici che ha suscitato domande per molto tempo è la categoria dei vini spumanti. Avete sentito parlare di champagne, ma ci sono numerosi tipi di spumante disponibili da tutto il mondo. L’altra scelta popolare è il prosecco e ci sono differenze distinte tra ogni tipo. Questo articolo fornirà una spiegazione approfondita di quale sia la differenza tra champagne e prosecco.
Che cos’è lo Champagne?
La principale informazione importante che dovresti sapere sullo champagne è che solo il vero Champagne proviene dalla regione dello Champagne in Francia.
Ciò che rende lo champagne unico è che il terreno in cui vengono coltivate le uve in questa regione (90 miglia a nord-est di Parigi) contiene grandi quantità di gesso e calcare. Ci si potrebbe chiedere perché questo sia importante, beh, le uve coltivate lì sono in grado di maturare con elevata acidità e bassi livelli alcolici, che sono entrambi componenti cruciali per un grande vino spumante.
A differenza di altri vini spumanti, lo champagne deve essere prodotto in conformità alle normative per mantenere uno standard qualitativo così elevato per il prodotto. Ci sono diversi aspetti importanti a cui i produttori di champagne devono aderire:
- Ci sono tre tipi consentiti di uve utilizzate nella produzione di champagne — chardonnay, pinot nero e Pinot Meunier.
- Il Metodo tradizionale (Méthode Champenoise) di produzione è un altro aspetto importante che rende lo champagne unico. I passaggi chiave in questo processo includono:
- La creazione di un vino base è il passo iniziale, ma poiché le uve vengono raccolte all’inizio della stagione, il vino ha più acidità rispetto ad altri vini fermi. Dopo questo primo processo di fermentazione, lo champagne è ancora (senza bolle ancora).
-
- Il passo successivo è quello di aggiungere lo zucchero e il lievito. Questo è il passaggio che aggiunge carbonatazione allo champagne perché il lievito mangia gli zuccheri e rilascia anidride carbonica (bolle).
-
- Ci sono due metodi di invecchiamento dello champagne una volta che è gassata — fecce e riddling.
Le fecce sono cellule di lievito morte e se vengono lasciate nella bottiglia o nel serbatoio del vino fermentato, forniranno un gusto molto più ricco. La legge francese richiede almeno 15 mesi di invecchiamento per lo champagne non vintage e almeno 36 per un vino vintage.
L’enigma è il processo di rotazione del vino spumante capovolto nel tempo, che alla fine raccoglie tutte le cellule di lievito morte nel collo della bottiglia.
Una volta che il sedimento del lievito si è raccolto sul fondo (in alto), il collo della bottiglia viene quindi congelato in azoto liquido. Durante la sboccatura, il tappo viene quindi rimosso e la pressione di CO2 forza le fecce congelate fuori dalla bottiglia.
-
- Il dosaggio è lo champagne aggiuntivo che viene aggiunto alla bottiglia dopo la sboccatura. Questo per sostituire lo champagne che è stato perso con la rimozione delle fecce. Questo champagne aggiuntivo contiene anche una quantità misurata di zucchero per determinare la dolcezza desiderata.
-
- Dopo aver ri-tappato e montato una gabbia metallica, la bottiglia deve riposare per un po ‘ di tempo supplementare prima di essere venduta.
Che cos’è il prosecco?
Come lo champagne, il prosecco prende il nome dal villaggio italiano di Prosecco vicino a Trieste. Fynes Moryson è stato il primo a documentare il prosecco, e nei suoi scritti, elenca Prosecho (prosecco) come uno dei vini più famosi d’Italia. Tale affermazione audace viene fornito con una grande quantità di eredità per vivere fino a.
Ciò che differenzia il prosecco dalle altre tipologie di spumanti sono le uve utilizzate e il metodo di produzione. Daremo un’occhiata più da vicino a che tipo di vino è il prosecco e cosa lo rende unico.
Cosa rende unico il prosecco?
L’uva Glera è il tipo principale da utilizzare (85% o più in ogni bottiglia prodotta). Due curiosità sull’uva Glera sono che fino al 2009 era chiamata uva prosecco e si colloca al 13 ° posto nell’importanza tra i circa 2.000 vitigni italiani.
Si ritiene che le origini di quest’uva provengano dalla regione carsica slovena. Ci sono tre diverse tipologie di prosecco autentico: una denominazione di origine controllata (DOC) e due denominazioni controllate — di origine e garanzia (DOCG).
- DOC — prodotto in nove province del Veneto e del Friuli Venezia Giulia.
- Il Prosecco DOCG si presenta in due forme e questa distinzione significa che i produttori hanno seguito le più severe linee guida per garantire la qualità del prodotto.
- Il Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG può essere prodotto solo in Veneto (sulle colline tra i comuni di Conegliano e Valdobbiadene).
- L’Asolo Prosecco Superiore DOCG è prodotto nei pressi del comune di Asolo.
Diverso dallo champagne, il prosecco è tipicamente prodotto con il metodo Charmat-Martinotti. A differenza del setup per fermentare il vino in ogni bottiglia separatamente, la produzione di prosecco DOC prevede gigantesche vasche in acciaio che ospitano il vino per la fase di seconda fermentazione.
Tuttavia, le regole per entrambe le DOCG consentono di utilizzare il metodo tradizionale (come per lo champagne) dove avviene la fase di rifermentazione in bottiglia.
Ora, che abbiamo stabilito ciò che ogni tipo di spumante è esattamente, diamo un’occhiata alle differenze chiave di champagne vs prosecco.
Champagne vs prosecco: le differenze
- Durata dell’invecchiamento
Lo champagne è invecchiato molto più a lungo e migliora con il tempo. Il Prosecco va gustato da giovane.
- Gusto palato
Poiché lo champagne ha molto più contatto con il lievito (bottiglie e tempo separati) rispetto al prosecco in vasca, i gusti primari dello champagne sono agrumi, pesca, ciliegia bianca, mandorla e pane tostato. Il prosecco incarna i sapori del melone di melata, della pera, della mela verde, del caprifoglio e della crema.
- Bollicine
Il prosecco viene prodotto con molta meno pressione, il che fa sì che le bolle siano molto più leggere, schiumose e meno persistenti. Lo champagne, d’altra parte, è prodotto in singole bottiglie, sotto pressione immensa — le bolle che vengono prodotte sono fini, molto persistenti e taglienti.
- Abbinamenti
Champagne molto secco (poco zucchero) e ad alta acidità a causa della regione più fresca in cui vengono coltivate le uve — dovrebbe essere abbinato a crostacei, barra cruda, verdure in salamoia e antipasti croccanti/fritti.
Il prosecco è più dolce e meno acido — va abbinato a salumi, antipasti fruttati, piatti asiatici e sushi.
- Economics
A causa del processo dettagliato e dispendioso in termini di tempo con cui viene prodotto lo champagne, il prezzo sarà molto più alto di quello del prosecco. I grandi serbatoi utilizzati consentono ai produttori di produrre su scala più ampia, più facile. Per questi motivi, il prosecco sarà molto meno costoso dello champagne.
Mentre ogni bevanda ha un posto speciale nel mondo dell’alcol, non ci può essere un vincitore definitivo nella domanda prosecco vs champagne. Ognuno ha molti punti di forza, ma possiamo scommettere che penserai al prosecco un po ‘ più spesso ora che sai a cosa si abbina, al sapore e al prezzo.
Concediti il prosecco quando si presenta la prossima occasione in cui schioccare una bottiglia di spumante è giustificato. Noi di Zonin family vi invitiamo a provare il nostro Prosecco la prossima volta che si sta ospitando un brunch mimosa o celebrare quella pietra miliare della vita speciale.