Il pollo Tandoori è un piatto indiano popolare, ma molte versioni sono blande o secche. La nostra ricetta di pollo Tandoori alla griglia è succosa e esplode di sapore!
Una ricetta difficile da perfezionare
Il pollo Tandoori è un piatto che ho avuto innumerevoli volte nei ristoranti indiani. Probabilmente è un piatto che tutti noi abbiamo avuto molte volte. Che si tratti di un buffet o su ordinazione, il pollo Tandoori sembra sempre essere sul menu, ma sicuramente non è sempre buono!
Ho avuto versioni che sono asciutte, sembrano coloranti alimentari rossi è l’ingrediente principale, e il gusto blando per tutto lo sforzo che sembrava andare in esso. Naturalmente ci sono quelle gemme nascoste—il pollo Tandoori che sta esplodendo con sapore e perfettamente cotto—ma quelli sembrano essere pochi e lontani tra loro.
Dato il tasso di successo spotty di pollo Tandoori, penso che la maggior parte sarebbe d’accordo che questo è un piatto difficile da rompere! Non sono sicuro se la maggior parte dei ristoranti indiani effettivamente utilizzare un forno tandoor argilla o un forno convenzionale, ma posso dirvi per certo che non abbiamo accesso a un tandoor!
Inutile dire che non siamo esperti in cucina indiana (forse aspiranti esperti nel mangiare la roba), quindi avevo bisogno di una soluzione.
Un’estate molto tempo fa, ho avuto l’impulso di provare il pollo Tandoori alla griglia. Non sono sicuro del perché, ma non ho mai fatto il salto mentale per provarlo in un forno convenzionale. Il mio primo tentativo riguardava i petti di pollo, che non galleggiavano affatto la mia barca–molto secca. Ma da lì, non mi sono scoraggiato, e ho provato diverse varianti e ricette, probabilmente ad un ritmo di una volta per estate, ma ogni volta, senza dadi.
Questa estate, in qualche modo sono riuscito a inchiodare una ricetta! Non è sicuramente “autentico”, ma ha soddisfatto le nostre voglie di pollo tandoori! Noterete che manca quella firma atomic red-food-coloring look, ma è stato pronunciato delizioso dai miei tre critici più duri comunque! E Kaitlin ha fornito il riso in stile indiano, fatto con spezie e piselli.
Godere di questa gente. Questa è stata sicuramente una di quelle ricette in cui abbiamo prontamente colomba sul cibo una volta che abbiamo scattato l’ultima immagine!
Pollo Tandoori alla griglia: Istruzioni per la ricetta
Mescolare tutti gli ingredienti della marinata insieme in una ciotola fino a quando ben combinati.
Usa un coltello affilato per tagliare le fessure nei pezzi di pollo; ciò consentirà alla marinata di entrare davvero nel pollo. 3 fessure per bacchetta e da 4 a 5 per coscia dovrebbero fare il trucco.
Di solito, il pollo Tandoori richiede la rimozione della pelle, ma l’ho lasciato acceso perché vuoi quella pelle di pollo croccante (ovviamente). Puoi decidere da solo, ma tieni presente che il pollo skin-on è più soggetto a fiammate durante la grigliatura. Dovrai guardare il pollo più da vicino mentre è sulla griglia e capovolgere i pezzi più spesso per evitare punti caldi – tutti i compromessi ragionevoli per un po ‘ di sapore in più!
Metti il pollo in un piatto grande. Distribuire la marinata su tutto il pollo e lasciare marinare almeno 12 ore, ma non più di 2 giorni.
Abbiamo marinato il nostro pollo per 16 ore, e ancora più tempo di marinatura non avrebbe fatto male!
Assicurati di togliere il pollo dal frigorifero 3 o 4 ore prima di grigliare, in modo che il pollo possa arrivare a temperatura ambiente–un po ‘ come se non volessi mai grigliare una bistecca fredda. Questo è un passo importante poiché ci sarà la marinata sul pollo, e brucerà se il pollo viene lasciato troppo a lungo sulla griglia perché la sua temperatura interna è troppo bassa.
Questo è un buon momento per rendere il vostro riso jeera in stile indiano. Abbiamo misurato abbastanza riso qui per abbattere tutto il pollo, ma sentitevi liberi di fare più o meno. Lavare accuratamente il riso e scolarlo nel recipiente di cottura. Coprire con acqua e lasciare in ammollo per 20 minuti.
Mentre questo sta accadendo, riscaldare il vostro olio/burro/ghee in una casseruola. Quando è sciolto, aggiungere i semi di cumino, chiodi di garofano e stecca di cannella. Lasciare che le spezie infondano l’olio per 2-3 minuti. Dopo che il riso ha finito di ammollo, scolarlo accuratamente e aggiungerlo alla miscela di spezie. Rosolare il riso nella padella per circa 2 minuti e trasferirlo in un fornello di riso. Aggiungere il sale e l’acqua (secondo le indicazioni del fornello di riso) e premere Start. Se non si utilizza un fornello di riso, utilizzare le nostre indicazioni per il riso piano cottura perfetto.
Ora è il momento di cucinare il pollo. Avviare la griglia, e tenerlo coperto fino a raggiungere i 500 gradi.
Scrollarsi di dosso la marinata in eccesso prima di mettere il pollo sulla griglia calda. Cuocere con la griglia coperta, ma stare vicino a guardare per il fumo in eccesso, un indicatore sicuro che il pollo sta carbonizzando!
Girare il pollo tutte le volte che necessario per evitare di bruciare e mantenere il coperchio della griglia in modo che il pollo cuoce rapidamente. Il nostro pollo ha preso circa 45 minuti, e abbiamo dovuto girare e spostare i pezzi di pollo spesso.
Il pollo è fatto quando i succhi corrono chiaro quando infilò o, meglio ancora, utilizzare un termometro a lettura istantanea per controllare la temperatura vicino all’osso. La temperatura ottimale per il pollo è di 165 gradi F.
Per il riso, durante gli ultimi 2-3 minuti di cottura, aggiungere i piselli surgelati e mescolate accuratamente. Lasciate che il riso si riscaldi. Servire il pollo con il riso, i cetrioli freschi affettati, la cipolla rossa affettata e il coriandolo.
Alla ricerca di ricette più autentiche? Iscriviti alla nostra lista e-mail e non perderti di seguirci su Pinterest, Facebook, Instagram e Youtube!
Pollo Tandoori alla griglia con riso in stile indiano
Ingredients
For the marinade:
- ▢ 3 once di pianura yogurt greco (85g)
- ▢ 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
- ▢ 2 cucchiai di aglio (tritato)
- ▢ 2 cucchiai di zenzero fresco (grattugiato)
- ▢ 2 cucchiaini di olio
- ▢ 2 cucchiaini di sale
- ▢ 2 cucchiaini di terra Indiana peperone rosso (è possibile utilizzare cayenne o anche rosso coreano peperoncino in polvere e un pizzico)
- ▢ 1 cucchiaio di paprika
- ▢ 2 cucchiaini di coriandolo macinato semi (o coriandolo in polvere)
- ▢ 1 cucchiaio di macinato di semi di cumino (o in polvere)
- ▢ ¾ di cucchiaino di curcuma
- ▢ 1 cucchiaino di chiodi di garofano
- ▢ ¼ di cucchiaino di pepe nero
- ▢ 1 ½ cucchiaini di garam masala
Per il resto del piatto:
- ▢ 6 cosce di pollo quarti (tagliato a bacchette e cosce)
- ▢ 1 cetriolo (a fette)
- ▢ 1 media cipolla rossa (tagliata)
- ▢ Coriandolo per guarnire (è possibile utilizzare anche il prezzemolo)
Per stile Indiano, riso, o “jeera” riso:
- ▢ 3 cups dry basmati rice (585g)
- ▢ 3 tablespoons oil (or butter or ghee)
- ▢ 3 teaspoons cumin seeds
- ▢ 6 cloves
- ▢ 1 cinnamon stick
- ▢ 2 teaspoons salt (or to taste)
- ▢ 1 cup frozen peas
Instructions
-
Mix all of the marinade ingredients together in a bowl until well combinato.
-
Usa un coltello affilato per tagliare le fessure nei pezzi di pollo; questo permetterà alla marinata di entrare davvero nel pollo. 3 fessure per bacchetta e da 4 a 5 per coscia dovrebbero fare il trucco.
-
Di solito, il pollo Tandoori richiede la rimozione della pelle, ma l’ho lasciato acceso perché vuoi quella pelle di pollo croccante (ovviamente). Puoi decidere da solo, ma tieni presente che il pollo skin-on è più soggetto a fiammate durante la grigliatura. Dovrai guardare il pollo più da vicino mentre è sulla griglia e capovolgere i pezzi più spesso per evitare punti caldi all tutti i compromessi ragionevoli per un po ‘ di sapore in più!
-
Mettere il pollo in un piatto grande. Distribuire la marinata su tutto il pollo e lasciare marinare almeno 12 ore, ma non più di 2 giorni. Abbiamo marinato il nostro pollo per 16 ore, e ancora più tempo di marinatura non avrebbe fatto male!
-
Assicurati di togliere il pollo dal frigorifero 3 o 4 ore prima di grigliare, in modo che il pollo possa arrivare a temperatura ambiente like un po ‘ come se non volessi mai grigliare una bistecca fredda. Questo è un passo importante poiché ci sarà la marinata sul pollo, e brucerà se il pollo viene lasciato troppo a lungo sulla griglia perché la sua temperatura interna è troppo bassa.
-
Questo è un buon momento per rendere il vostro riso jeera in stile indiano. Abbiamo misurato abbastanza riso qui per abbattere tutto il pollo, ma sentitevi liberi di fare più o meno. Lavare accuratamente il riso e scolarlo nel recipiente di cottura. Coprire con acqua e lasciare in ammollo per 20 minuti.
-
Mentre questo sta accadendo, riscaldare l’olio/burro / ghee in una casseruola. Quando è sciolto, aggiungere i semi di cumino, chiodi di garofano e stecca di cannella. Lasciare che le spezie infondano l’olio per 2-3 minuti. Dopo che il riso ha finito di ammollo, scolarlo accuratamente e aggiungerlo alla miscela di spezie. Rosolare il riso nella padella per circa 2 minuti e trasferirlo in un fornello di riso. Aggiungere il sale e l’acqua (secondo le indicazioni del fornello di riso) e premere Start. Se non si utilizza un fornello di riso, utilizzare le nostre indicazioni per il riso piano cottura perfetto.
-
Ora è il momento di cucinare il pollo. Avviare la griglia, e tenerlo coperto fino a raggiungere i 500 gradi.
-
Scrollarsi di dosso la marinata in eccesso prima di mettere il pollo sulla griglia calda. Cuocere con la griglia coperta, ma stare vicino a guardare per il fumo in eccesso, un indicatore sicuro che il pollo sta carbonizzando!
-
Girare il pollo tutte le volte che necessario per evitare di bruciare e mantenere il coperchio della griglia in modo che il pollo cuoce rapidamente. Il nostro pollo ha preso circa 45 minuti, e abbiamo dovuto girare e spostare i pezzi di pollo spesso.
-
Il pollo è fatto quando i succhi corrono chiaro quando infilò o, meglio ancora, utilizzare un termometro a lettura istantanea per controllare la temperatura vicino all’osso. La temperatura ottimale per il pollo è di 165 gradi F.
-
Per il riso, durante gli ultimi 2-3 minuti di cottura, aggiungere i piselli surgelati e mescolare accuratamente. Lasciate che il riso si riscaldi. Servire il pollo con il riso, i cetrioli freschi affettati, la cipolla rossa affettata e il coriandolo.
Suggerimenti& Note:
valori nutrizionali
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is written and produced for informational purposes only. Mentre facciamo del nostro meglio per fornire informazioni nutrizionali come linea guida generale ai nostri lettori, non siamo nutrizionisti certificati e i valori forniti dovrebbero essere considerati stime. Fattori come marchi acquistati, variazioni naturali negli ingredienti freschi, ecc. cambierà le informazioni nutrizionali in qualsiasi ricetta. Vari calcolatori online forniscono anche risultati diversi, a seconda delle loro fonti. Per ottenere informazioni nutrizionali accurate per una ricetta, utilizzare il calcolatore nutrizionale preferito per determinare le informazioni nutrizionali con gli ingredienti effettivi e le quantità utilizzate.
@ thewoksoflife