Peperoni in salamoia di Peter Piper

Peter Piper prese un bacetto di peperoni sott’aceto.

Un bacio di peperoni sottaceto Peter Piper raccolse.

Se Peter Piper ha scelto un bacio di peperoni in salamoia,

Dov’è il bacio di peperoni in salamoia che Peter Piper ha scelto?

(*grattarmi la testa*) Hai mai smesso di pensare davvero a questa filastrocca?

Quindi ecco la cosa. I peperoni raccolti da Peter non potevano essere già stati messi in salamoia nel momento in cui li ha raccolti. Voglio dire, a meno che l’orticoltura non fosse molto diversa all’inizio del 19 ° secolo rispetto a oggi, la mia ipotesi è che le piante di pepe non fossero auto-decapanti.

No, la mia ipotesi è che Peter li abbia messi in salamoia dopo averli raccolti.

E sappiamo tutti cosa significa. Sì, Peter Piper era uno sviluppatore di ricette.

Il primo resoconto conosciuto dei famosi peperoni in salamoia di Peter risale al 1813 nella jolly old London town. Ma in qualche modo si è perso. Per due secoli. Dopotutto, la filastrocca appare ancora oggi come allora con quella domanda sempre risonante: “Dov’è il beccare di peperoni sottaceto che Peter Piper raccolse?”

Ma il fatto è che il mondo della letteratura può finalmente porre fine a questa grande domanda. Perché? Perché ho la risposta.

“Dov’è il beccuccio di peperoni sottaceto che Peter Piper ha raccolto?”

HERE….at Il Gourmet audace.

MISTERO RISOLTO!

Cominciamo!

Oh, ma prima may potresti chiederti: “Perché dovrei voler fare i peperoni in salamoia? Voglio dire, Peter ovviamente aveva le sue ragioni, ma di certo non riesco a pensare a nessuno.”Mi sembra giusto. Ecco perché.

Sono deliziosi e hanno tonnellate di usi!

Ecco alcuni dei modi in cui puoi usarli. È possibile utilizzarli su o in o con:

• Bruschette e Panini
• Crostini con formaggio di capra
• Hamburger e hot dog
• Pasta o insalate di pollo
• di Lenticchie o di grano insalate
• braciole di Maiale o di pollo
• Tacos per un tocco
• Salsa per un po ‘ di sapore
• Sugo per la Pasta per un po ‘ di calcio
• fritto, come sottaceti
• insalate greche

In aggiunta alle idee di cui sopra, sono un classico e positivamente complemento perfetto per un antipasto e un tagliere di formaggi. Sono fantastici per intrattenere!

Va bene, quindi prendiamo il decapaggio, gente!

Per questa ricetta useremo i peperoni. È inoltre possibile utilizzare peperoncino se si preferisce.

Seleziona i peperoni più freschi che puoi trovare. Ottenere una varietà di colori. Lavali accuratamente.

Tagliarli a metà e rimuovere il gambo, semi e membrane. Tagliarli in strisce da 1/4 di pollice. Fai lo stesso con le cipolle (beh, tranne che per rimuovere i gambi, i semi e le membrane perché, uh, non ne hanno.)

Strato di peperoni e cipolle in una grande ciotola non metallica e gettare nel sale. Metti un piatto sopra le verdure per appesantirle leggermente. Lasciali riposare per 24 ore per estrarre il liquido in eccesso. Durante quel periodo dare le verdure un lancio o due.

In un colino, sciacquare e scolare accuratamente le verdure. Pat asciugare con alcuni asciugamani di carta. Quindi imballare le verdure scolate nei barattoli, lasciando circa un pollice dall’alto.

Preparare la soluzione di decapaggio. Portare a ebollizione la miscela di decapaggio in una casseruola media. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento coperto per 15 minuti.

Filtrare la soluzione di decapaggio.

Versare il liquido caldo su di loro, coprendo le cime delle verdure di 1/2 pollice e lasciando 1/2 pollice di spazio di testa dalla parte superiore del vaso.

Elaborare i vasi a bagnomaria per 10 minuti.

Io uso e consiglio il kit di conserve di Granite Ware..

Conservare in un luogo buio e fresco. Lasciare riposare i peperoni per almeno 6 settimane prima dell’uso per consentire ai sapori di svilupparsi pienamente. Se conservato correttamente manterrà fino a un anno.