Voglia di qualcosa di sostanzioso, sano e caldo? Pasta e Fagiole è la risposta. Perfetta per quelle tristi serate invernali quando vuoi qualcosa di veloce e delizioso, questa zuppa si riunisce in pochissimo tempo ed è super adattabile. (Come in, tritare tutto ciò che hai nel tuo croccante e gettarlo nel piatto!)
Tradizionalmente questa zuppa è fatta con fagioli secchi, ma abbiamo optato per fagioli in scatola per facilità. Non solo possiamo essere sicuri che i fagioli in scatola siano cucinati perfettamente ogni volta, ma in questa ricetta stiamo anche usando il loro liquido di conservazione per un sapore aggiunto. Se preferisci i fagioli secchi, fallo! Basta essere sicuri di fattore di tempo aggiunto per ammollo i fagioli secchi.
I fagioli non sono le uniche variabili con cui puoi giocare in questa ricetta! Di seguito, analizzeremo tutte le opportunità di sostituzioni e aggiunte in modo da poter rendere la vostra Pasta e Fagioli il meglio che può essere!
Le verdure
Cipolle, carote e sedano (AKA mirepoix) fornisce il fondamento saporito da questa minestra e da molti altri. Ciò non significa che devono essere le uniche verdure però! Ortaggi a radice come pastinaca, finocchio o rape potrebbero anche essere gettati in questa fase per contribuire aggiunto sapore e consistenza.
Se preferisci più verdure a foglia verde nella tua zuppa, prova kale, bok choy o scarole. Questi possono essere aggiunti tutti nello stesso periodo della pasta, in questo modo avranno il tempo di appassire ma manterranno ancora qualche morso. Se desideri aggiungere verdure più delicate come bietole o spinaci, gettali alla fine. Saranno appassire in meno di un minuto quando piegato nella zuppa calda.
Le Tagliatelle
Tradizionalmente questo piatto è fatto con Ditalini, una piccola pasta a forma di tubo. In generale, si preferisce attenersi alla tradizione e scegliere una forma più piccola di pasta come ditalini, orecchiete, o anche orzo. Praticamente qualsiasi pasta che hai in giro lo farà, ma staremmo lontano da tagliatelle più lunghe come spaghetti o fettuccine. (Sono più adatti per piatti come spaghetti all’aglio e gamberetti alfredo.)
La Carne
Parte di ciò che rende la nostra Pasta e Fagioli così sostanziosa è l’aggiunta di salsiccia. È totalmente opzionale, però! Se preferisci, inizia a crisping un po ‘ di pancetta o pancetta invece. Quando tutto il grasso è reso fuori, rimuoverlo dalla padella per un tovagliolo di carta foderato piatto e utilizzare il grasso rimanente per cucinare le verdure. Quando la zuppa è completamente preparato, top con il vostro pancetta croccante / pancetta prima di servire. Pollo o gamberetti sarebbe anche una grande aggiunta, basta tenere a mente che cucinano a ritmi diversi e avrebbe bisogno di essere aggiunto in diverse fasi di cottura.
Il brodo
Quando si tratta di brodo, abbiamo una regola: comprare a basso contenuto di sodio! Spesso il brodo acquistato in negozio viene condito con una quantità inutile di sale. Invece, preferiamo condire noi stessi. Ricorda, è molto più facile sistemare una zuppa sotto-salata che una troppo salata.
Il brodo vegetale è anche un ottimo sostituto se stai seguendo la strada vegetariana. Questa zuppa è abbastanza abbondante senza carne, quindi sentitevi liberi di sostituire via! Piccoli cubetti di tofu extra impresa sarebbe una buona aggiunta pure se siete alla ricerca di più proteine.
Il formaggio
Parm è il percorso più tradizionale per questo piatto, un po ‘ appena grattugiato sulla parte superiore prima di servire va un lungo cammino. Se sei il tipo di persona che salva le scorze di parm nel congelatore, ora è il momento di usarle! Aggiungeranno un’altra dimensione di ricchezza e sapore che porta questa zuppa ad un altro livello.
Il buon parm è costoso. Se hai un budget limitato, prova invece il pecorino! È un delizioso formaggio a pasta dura salato e nocciola, ma con un prezzo più basso.
Tocchi finali
Un buon contorno può davvero fare una zuppa. Completiamo il nostro con formaggio e prezzemolo, ma puoi davvero impazzire con i condimenti. Fiocchi di pepe rosso, una spremuta di limone, o anche più erbe come basilico o dragoncello sarebbe anche delizioso. Assicurati di aggiungere qualcosa con un po ‘ di luminosità come erbe o agrumi per dare a questa zuppa abbondante una spinta di luminosità. Buon appetito!