Paneer Butter Masala è un classico piatto indiano con una salsa cremosa a base di pomodoro e cubetti succulenti di paneer inzuppati in esso. Questo curry leggermente speziato è facile da preparare e un piacere per la folla, quindi vai avanti per una cena settimanale o per il tuo prossimo incontro. Sto anche condividendo alcune opzioni divertenti per servire questo delizioso curry da leccarsi le dita.
Makhani, che si traduce in “con burro”, è un piatto classico che può essere fatto con una varietà di proteine; in questo caso, paneer. Con un robusto pomodoro profumato garam masala e salsa a base di crema, questo crowd-pleaser è la quintessenza del cibo indiano dell’anima. Mi piace finire il piatto con foglie di fieno greco essiccate per una dolcezza complessa e un autentico sapore nord indiano.
mi viene spesso chiesto come i miei curry siano sempre così vivaci e brillanti. Il segreto? È la polvere di peperoncino rosso del Kashmir e i miei pomodori Pomi preferiti.
In questa ricetta paneer burro masala, mi piace aggiungere i pomodori Pomi tese. Non solo hanno un sapore come pomodori freschi, ma sono super convenienti e aggiungono una vibrante tonalità rossa al curry. Mi assicuro sempre di fare scorta di questi pomodori che vengono in cartoni privi di BPA. Sono utili e devono essere refrigerati solo dopo aver aperto la scatola, durando facilmente fino a 5 giorni in frigorifero.
Sostituzioni
- È possibile sostituire la polvere di peperoncino rosso Kashmiri con qualsiasi polvere di peperoncino o paprika. Per la polvere di peperoncino piccante ridurre la quantità
- Non esiste un buon sostituto per le foglie di fieno greco. Quindi, se non li hai, salta
- Puoi anche usare pomodori freschi al posto della passata di pomodoro. Semplicemente purea di pomodori maturi in un frullatore
- La crema pesante può essere sostituita con crema di cocco non zuccherata o crema di anacardi. Vedere il mio Dum aloo ricetta per vedere come fare 5 minuti fatti in casa crema di anacardi
- È possibile sostituire il burro chiarificato con qualsiasi olio neutro o burro se ti piace
- Per fare questo piatto vegan, utilizzare il tofu al posto del paneer e utilizzare il burro e la crema di sostituti
- Zucchero è facoltativo, e si può anche utilizzare la vostra scelta di dolcificante a base di miele, invece,
Suggerimenti
- Utilizzare Kashmiri peperoncino in polvere per ottenere un colore rosso vivo, senza troppo calore
- Negozio-acquistato passata di pomodoro aggiunge un bel deep arancione colore al piatto e mi raccomando Pomi prodotti che sono disponibili in la maggior parte dei negozi di alimentari negli Stati Uniti
- Homemade garam masala aggiunge tanta profondità e sapori autentici. Se non l’hai già fatto, prova la mia ricetta EASY garam masala
- Non cuocere a pressione Paneer in quanto può renderlo gommoso. Basta lasciare che i cubetti di paneer si immergano nella salsa piccante per 5-10 minuti
- Puoi fare il paneer fatto in casa, ma spesso compro il paneer di marca Gopi nei miei cibi integrali locali, nei negozi di alimentari indiani o al Costco.
Passo dopo passo le foto che mostrano come fare il miglior burro paneer masala:
Passo 1: Selezionare l’impostazione alta Sauté sulla pentola istante e riscaldare il ghee. Aggiungere la cipolla, lo zenzero, l’aglio, la polvere di Cile, il sale e la curcuma e soffriggere fino a quando aromatico, circa 1 minuto. Aggiungere la passata di pomodoro e l’acqua e mescolare per unire. Strato sopra il garam masala, ma non mescolare. Fissare il coperchio e impostare il rilascio della pressione sulla tenuta. Premere il pulsante Annulla per ripristinare il programma di cottura, quindi selezionare la pentola a pressione o l’impostazione manuale e impostare il tempo di cottura per 8 minuti su alta pressione.
Passo 2: Eseguire un rilascio rapido spostando il rilascio di pressione per sfiato. Aprire la pentola e frullare la salsa ad una consistenza liscia con un frullatore ad immersione. Mescolare il paneer, la panna, il concentrato di pomodoro, le foglie di fieno greco e lo zucchero. Selezionare l’impostazione alta Sauté e cuocere fino a quando il curry arriva ad una leggera ebollizione, circa 5 minuti. Premere il pulsante Annulla per spegnere l’Instant Pot.
Servire
Tradizionalmente il Paneer Makhani viene servito con naan caldo e soffice, parathas fatti in casa a strati o roti. Per un delizioso pasto indiano senza glutine servitelo con riso Basmati. Un lato di insalata di cetrioli croccante o raffreddamento barbabietola raita coppie bene con il curry e per rendere il pasto completo servire con un bicchiere di mango dolce e piccante lassi o rinfrescante limonata allo zenzero!
E qui è un nuovo modo divertente per servire paneer burro masala. Servire su naan pizza. Basta stendere un po ‘di salsa sul naan, top con paneer a cubetti, e poi cospargere un po’ di mozzarella in cima. Cuocere, grigliare o cuocere alla griglia per 5 minuti e si ha la migliore pizza India degustazione. Per serate di cinema, serate di gioco o feste per bambini servili su mini naan disponibili presso Costco per spuntini perfetti che sia i bambini che gli adulti apprezzeranno!
Ti è piaciuto questo dolce curry indiano? Qui ci sono alcuni più della mia famiglia curry preferiti che i miei ragazzi sono cresciuti mangiare e sono più richiesti per riunioni di famiglia troppo!
- Burro di Pollo – Un sano prendere sul Dhaba Stile di burro di pollo
- Malai Kofta – Un modo veloce e delizioso curry con comprato al supermercato veggie polpette
- Pollo Tikka Masala – Ristorante preferito curry con fornello Lento e Instant Pot ricette
- Palak Paneer – Lievemente speziato crema di spinaci con paneer
- Paneer Kathi Rolls – Un bambino-amichevole che la ricetta è facile da fare e impressionare i vostri ospiti
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Burro Paneer {Paneer Makhani}
Attrezzature
Ingredienti
- 2 cucchiai di ghee
- 1 grossa cipolla gialla tagliata a cubetti
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 2 cucchiaini di Kashmiri e peperoncino rosso in polvere o in un altro lieve peperoncino rosso in polvere
- 1 ½ cucchiaino di sale kosher
- ½ Cucchiaino di curcuma
- 1 tazza in scatola di passata di pomodoro
- ½ tazza di acqua
- 1 sterlina paneer tagliato in 1/2 pollici cubi
- ½ bicchiere di panna fresca **
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- secchi 2 cucchiai di foglie di fieno greco opzionale
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1 cucchiaino di garam masala
- ½ tazza di coriandolo fresco tritato
Ingredienti Facoltativi per servire come Naan Pizza
- 1 tazza tagliuzzato mozzarella
- 8 Naan
Istruzioni
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Selezionare l’alto Soffriggere impostazione Immediata Pentola e scaldare il burro chiarificato. Aggiungere la cipolla, lo zenzero, l’aglio, la polvere di Cile, il sale e la curcuma e soffriggere fino a quando aromatico, circa 1 minuto. Aggiungere la passata di pomodoro e l’acqua e mescolare per unire. Strato sopra il garam masala, ma non mescolare.
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Fissare il coperchio e impostare il rilascio della pressione sulla tenuta. Premere il pulsante Annulla per ripristinare il programma di cottura, quindi selezionare la pentola a pressione o l’impostazione manuale e impostare il tempo di cottura per 8 minuti su alta pressione.
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Eseguire uno sgancio rapido spostando la valvola di rilascio della pressione sullo sfiato. Aprire la pentola e frullare la salsa ad una consistenza liscia con un frullatore ad immersione. Mescolare il paneer, la panna, il concentrato di pomodoro, le foglie di fieno greco e lo zucchero. Selezionare l’impostazione alta Sauté e cuocere fino a quando il curry arriva ad una leggera ebollizione, circa 5 minuti. Premere il pulsante Annulla per spegnere l’Instant Pot. Guarnire con coriandolo & servire.
Servire
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Servire con riso basmati e parathas. Per un pasto a basso contenuto di carboidrati servire con curcuma cavolfiore riso o limone cavolfiore riso
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Per servire come Paneer Makhani Naan Pizza: Preriscaldare il forno a 400 gradi. Spalmare 3 o 4 cucchiai di salsa makhani sul naan, spalmare la mozzarella e i cubetti di paneer sopra. Cuocere, grigliare o cuocere alla griglia per 5-10 minuti o fino a quando la pizza naan esce croccante.
Video
Note
- Non esiste un buon sostituto per le foglie di fieno greco. Quindi, se non li hai, salta
- Puoi anche usare pomodori freschi al posto della passata di pomodoro. Semplicemente purea di pomodori maturi in un frullatore
- La crema pesante può essere sostituita con crema di cocco non zuccherata o crema di anacardi. Vedere la mia ricetta Dum aloo per vedere come fare veloce 5 minuti fatta in casa crema di anacardi
- È possibile sostituire ghee con qualsiasi olio neutro o burro se ti piace
- Per rendere questo piatto vegan, utilizzare il tofu invece di paneer e utilizzare il ghee e crema sostituti di cui sopra
- Non cuocere a pressione Paneer Basta lasciare che i cubetti di paneer si immergano nella salsa piccante per 5-10 minuti
Nutrizione
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Autore: Archana
Ciao! Sono un techie trasformato ricetta sviluppatore, istruttore di cucina, e food blogger. Amo il cibo e mi piace sviluppare ricette facili e salutari per stili di vita frenetici. Vivo nel New Jersey con mio marito e due figli.