Pancetta fatta in casa (Easy Authentic Italian Style)

Come, chiedi? Bene, tutti hanno un frigorifero, ed è così. Prima di tutto, fare la tua pancetta non solo ti farà sentire incredibilmente realizzato, ma la qualità e il sapore saranno molto meglio di quello che puoi comprare. Per prima cosa, però:

Cos’è la pancetta e come viene usata?

La pancetta è semplicemente pancetta di maiale italiana stagionata a secco. Questo è il taglio di carne che dovrai acquistare per fare la pancetta. Se usi un’altra parte del maiale, non sarà pancetta. È salato e spesso ha pepe nero o rosso aggiunto all’esterno, ma contrariamente a Wikipedia, lo zucchero non è comunemente usato in Italia.

Non voglio salire di nuovo sulla mia scatola di sapone, ma se hai intenzione di fare qualcosa che è originariamente italiano, perché dovresti usare una ricetta americana o britannica che aggiunge molti ingredienti non necessari? Non c’è assolutamente bisogno di zucchero o un sacco di erbe e spezie quando si prepara la pancetta.

Pancetta è usato, e può essere utilizzato in tante ricette. Un modo semplice per pensare a come usare la pancetta è pensare a come si potrebbe usare la pancetta in una ricetta (di solito pezzi di pancetta, perché non si può avvolgere la pancetta intorno a un’oliva o pepe jalapeño)!

Pur non essendo autentico, usare la pancetta per gli Spaghetti alla Carbonara è la cosa migliore.

Come si pronuncia la pancetta?

C, seguita da una vocale, è prounounced “ch” in italiano, quindi questo significa pancetta è pronunciato, “pan-chey-tah”. Ascolta per ascoltare la pronuncia corretta della pancetta.

Che cosa è un sostituto per pancetta?

Un buon sostituto per la pancetta sarebbe guanciale (a base di guanciale di maiale al posto della pancia di maiale), tuttavia, che è ancora più difficile da reperire negli Stati Uniti. Come accennato in precedenza, il prossimo miglior sostituto sarebbe pancetta. Prova a trovare un taglio di spessore, zucchero e nitrati pancetta libera, per i migliori risultati. Semplicemente non sarà lo stesso di usare pancetta, però, quindi perché trovare un sostituto quando si può fare il vostro molto proprio?

Cavoletti di Bruxelles arrostiti con pancetta.

Questo mi porta a dire che c’è ancora un altro ulteriore vantaggio nel creare la tua pancetta, e cioè che sarà PRIVA di NITRATI e NITRITI.* Si può sempre avere pancetta a portata di mano e durerà molto più a lungo se si dispone di un sigillante alimentare.

Cipolla caramellata, Pancetta e formaggio Feta Quiche

Basta seguire le semplici istruzioni passo passo qui sotto e anche voi potete fare pancetta fatta in casa. Sì, anche se vivi a Los Angeles o in un clima altrettanto caldo.

Strofinare il pepe nei pezzi di pancetta fino a quando ben rivestito, aggiungendo più pepe se necessario. Naturalmente puoi usare diverse spezie a tuo piacimento, tuttavia, sappi solo che aggiungere cose come coriandolo o noce moscata non ti darà un’autentica pancetta italiana. Se avete intenzione di utilizzare la pancetta per i piatti italiani, vi consiglio di attenersi alla mia ricetta.

Mettere da parte su carta cerata, o una tavola di legno pulita, o piastra.

Avrete bisogno di un piccolo vassoio che si adatta lunghi spiedini di legno per riposare su. Questo crea qualcosa su cui i pezzi di pancetta possono essere posizionati per asciugare in modo che l’aria si muova attorno ad esso. Puoi vedere cosa ho fatto qui. NOTA: gli spiedini sono SOTTO i pezzi di maiale,non sono infilzati.

Le seguenti 2 o 3 settimane – Curare la pancia di maiale

Questo sarà conservato in frigorifero, liberamente coperto con carta oleata per circa 2 a 3 settimane. Tenere i pezzi abbastanza distanti per consentire il flusso d’aria; non dovrebbero mai essere toccanti o vicini l’uno all’altro. Girare i pezzi tutti i giorni (girando su tutti e 4 i lati) fino a quando la pancetta non si è indurita senza diventare eccessivamente secca. Dovrebbe assomigliare a questo.

Se la pancetta inizia a puzzare o a sembrare scolorita, non mangiarla. Questo può accadere per diversi motivi:

• il maiale non era fresco (o precedentemente congelato)
• non c’è abbastanza flusso d’aria nel frigorifero; non provare a fare la pancetta se il frigorifero è come una trappola esplosiva!
• i pezzi di pancetta sono troppo vicini tra loro, o toccando
• la temperatura del frigorifero è spenta

Dato che hai fatto tutto correttamente, in questo momento, la mia preferenza è quella di sigillarlo con un sigillante alimentare. Questo processo sigilla tutta l’aria, permettendo alla pancetta di mantenere refrigerato un periodo di tempo più lungo, ma anche di impedirne l’essiccazione ulteriormente.

Infine, puoi usare la pancetta come preferisci, ma non mangiarla senza prima cucinarla correttamente.* Ecco una ricetta per zuppa di piselli freschi con pancetta.

Questa è una ricetta per penne alla vodka che include anche pancetta.

Non c’è niente di soddisfacente come affettare i propri prodotti di maiale stagionato fatti in casa, come la pancetta!

È solo una bella cosa.

*Come per qualsiasi prodotto a base di carne cruda, vi sono rischi se il prodotto non viene preparato correttamente o se non viene cotto a fondo. Non mi assumo alcuna responsabilità per qualsiasi malattia derivante dall’utilizzo di questa ricetta.

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