” Old Fashioned Cornbread dressing! Imparare a fare un saporito, condimento cornbread fatto il vero modo del sud! Partendo da zero latticello cornbread, brodo saporito, cipolle, peperoni, sedano, pollo e spezie!”
Guardami preparare questo vecchio condimento di pane di mais dall’inizio alla fine!
Non avevo davvero bisogno di un’altra ricetta di condimento per cornbread vecchio stile su questo sito perché voi ragazzi sembrate assolutamente pazzi per questa ricetta.
Tuttavia, ho pensato che era giunto il momento di fare un post aggiornato e un video sulle lievi modifiche che ho fatto a questo condimento di pane di mais nel corso degli anni.
Se ti piace ESATTAMENTE come ho postato molti anni fa, sentiti libero di usare quella ricetta. Sarò sempre tenere il passo con le ricette originali di alimenti che ho tweak quindi non preoccuparti.
Qual è la differenza tra le mie due ricette di preparazione di cornbread?
Questo vecchio stile ricetta cornbread dressing è caricato con più spezie, cosce di pollo saporite, una nuova ricetta cornbread latticello, e peperoni rossi. Sono piccole modifiche che fanno una grande differenza a mio parere! Tuttavia, entrambe le ricette sono incredibili!
Un vero condimento cornbread del sud inizia con da zero latticello cornbread che è un paio di giorni di vita. Sentiti libero di usare il tuo pane di mais non zuccherato preferito. Questa ricetta cornbread non è il mio normale ghisa padella cornbread né è il mio cornbread preferito a sedersi e mangiare pianura, ma l’uomo oh uomo, fa un buon condimento cornbread! Con tutto quel burro e latticello questo cornbread crea la base perfetta per un po ‘ di condimento di cornbread vecchio stile davvero saporito.
Come umido dovrebbe vecchio stile cornbread dressing essere prima della cottura?
Prima di mettere il condimento nel forno vuoi che sia semi soupy come lo spiega mia nonna. Il pane di mais assorbirà molto del brodo e avere la tua “pastella” un po’ di zuppa ti darà un bel condimento di pane di mais umido invece di uno secco e friabile.
Dal momento che questa ricetta ha tanto brodo essere sicuri di utilizzare un marchio veramente buono che è ben condito e salato. Se non ho brodo o brodo fatti in casa nel congelatore, uso meglio della base di pollo arrosto di brodo. È in forma di pasta e basta mescolare con acqua.
Puoi congelare il condimento per il pane di mais?
Sì, puoi congelare il condimento per il pane di mais! Avvolgere strettamente per congelare e scongelare in frigo.
Ecco alcuni suggerimenti su come rendere il miglior Sud, vecchio stile Cornbread Dressing
- Utilizzare cornbread fatti in casa. Cornbread è la base di cornbread dressing quindi è importante che ha un sapore grande. È così facile fare un buon pane di mais burroso e latticello da zero. La maggior parte dei mix di negozi contiene comunque zucchero. Se hai bisogno di un trucco, lascia che entri con l’uso di pollo alla rosticceria, verdure pre-tritate o brodo di pollo acquistato in negozio.
- Utilizzare un brodo di pollo saporito / brodo e aggiungere il brodo di pollo un po ‘ alla volta per ottenere una consistenza bagnata ma non extra soupy. Maggio in stile meridionale medicazioni sono di solito molto umido ma abbastanza ferma per mantenere la sua forma quando placcato. La creazione di una texture bagnata manterrà la medicazione dall’asciugarsi nel forno e gli darà quella classica texture umida.
- GUSTO, GUSTO, GUSTO! Prima di aggiungere le uova, regolare le spezie alla perfezione. Il tuo mix di medicazione dovrebbe avere un sapore esattamente come vuoi che il tuo condimento finito assaggi. Una volta soddisfatto mescolare le uova.
- Mescolare solo quanto necessario. A volte se mescoli troppo la medicazione, abbatterà la briciola di pane di mais e darà alla medicazione una consistenza pastosa.
Ok questo è tutto Farò silenzio. Vai a preparare il condimento per il pane di mais.
Ecco come fare questo vecchio condimento di pane di mais!
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Condimento per cornbread del Sud vecchio stile
Ingredients
Buttermilk Cornbread
- 1 1/4 cup yellow cornmeal stone ground
- 3/4 cup all-purpose flour
- 1 1/2 teaspoons baking powder
- 1/2 teaspoons baking soda
- 1/4 teaspoon salt
- 2 eggs slightly beaten
- 1 cups buttermilk
- 6 tablespoons butter melted
Medicazione
- 2 cucchiaio di burro
- 1 tazza di sedano a dadini
- 1 tazza di cipolla a dadini
- 1/2 tazza di verde peperoni a dadini
- 1/2 tazza di peperoni rossi a dadini
- 4 cosce di pollo cotte & tritata condita con sale & pepe)
- 3 fette di pane tostato e sbriciolato
- 1 cucchiaio di pollame condimento
- 1 tablespoon sage
- 1 teaspoon black pepper
- 3-4 cup chicken broth
- 2 eggs slightly beaten
- salt if needed
Instructions
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Preheat oven to 425 F.
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Grease an 8 x 8 dish and set it aside.
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In una grande ciotola sbattere insieme farina di mais, farina, lievito, bicarbonato di sodio e sale.
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Fai un pozzo al centro e aggiungi l’uovo sbattuto e il latticello.
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Mescolare delicatamente gli ingredienti asciutti e bagnati solo fino a quando combinati.
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Mescolare il burro fuso.
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Distribuire uniformemente la pastella nel piatto preparato.
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Cuocere per 20-25 minuti.
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Lascia raffreddare. Coprire e lasciare riposare il pane di mais un paio di giorni prima di procedere con la medicazione. Oppure sbriciolare il pane di mais e tostarlo nel forno per asciugarlo per usarlo lo stesso giorno per condirlo.
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Ora facciamo la medicazione!
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Preheat oven to 350 F.
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In a large bowl, crumble up the cornbread and set aside.
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In a skillet, melt the butter.
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Add the celery, onions, green bell pepper, and red bell pepper.
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Saute until tender.
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Mescolare le verdure nel pane di mais.
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Mescolare le cosce di pollo e il pangrattato.
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Mescolare abbastanza brodo di pollo per rendere la miscela davvero bagnata. (Di solito ho bisogno di circa 3 1/2 tazze)
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Aggiungere pollame condimento, salvia, e pepe nero.
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Assaggia la miscela e regola i condimenti se necessario. Dovrebbe assaggiare esattamente come preferisci il tuo condimento a piacere.
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Una volta soddisfatto del gusto, aggiungere le uova.
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Distribuire uniformemente la miscela in una casseruola 9X13 unta.
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Cuocere per 45-55 minuti.
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Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
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Serve.