Di: Chef Francesca Montillo, Lazy Italian Culinary Adventures
Mentre crescevo in Calabria, io è stato benedetto per dare una mamma soggiorno-at-home. Non mi rendevo conto che privilegio questo è stato fino a quando ci siamo trasferiti qui negli Stati Uniti e lei diventare una ” madre che lavora.”Non fraintendetemi, mi piace che mia madre subito adattato alla nostra nuova vita negli Stati Uniti, e lei aveva un bel lavoro nel settore bancario, ma mi mancava avere la sua casa quando sono tornato da scuola!
Ero viziato, senza dubbio. La mia scuola si trovava direttamente di fronte a casa nostra (la città in cui sono cresciuto era molto piccola!), e la scuola è uscita verso le 12: 30, e mi sono diretto a casa per un bel pasto fatto in casa! No PB & J per questo ragazzo, è stato un pasto completo, con dessert in seguito! Cosa deve fare una mamma casalinga nel Sud Italia? Cuocere e cuocere il giorno di distanza! E lo ha sempre fatto con AMORE.
Ricordo i suoi biscotti “S” molto affettuosamente perché li ha fatti molto spesso, a volte 2-3 volte a settimana! Li avremmo per il nostro spuntino mattutino a scuola, a volte per la colazione, o anche per dessert! Questi sono ideali per la colazione perché sono molto semplici, non eccessivamente dolci e molto semplici. Anche i suoi genitori più grandi li amavano. Come è tipico nelle vecchie ricette del Sud, questi richiedono olio invece di burro. Il petrolio era (ed è ancora) il grasso di scelta nel sud, quindi questo non è troppo scioccante. Usa l’olio” extra light tasting ” in questo per evitare qualsiasi forte profumo di olio che si trova tipicamente in EVOO.
Ideali per il tè pomeridiano o per inzuppare in una bella tazza di caffè espresso al mattino, questi semplici biscotti delizieranno sicuramente i vostri palati.
Biscotti italiani “S” della mamma
A seconda delle dimensioni, questa ricetta fa ovunque da 40 – 60 biscotti!
Ingredienti
- 4 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 4 uova grandi, più 1 uovo supplementare per la guarnizione
- 1 tazza di zucchero semolato più extra per la guarnizione
- 3/4 tazza di luce degustazione olio d’oliva
- scorza di un limone!)
Indicazioni
1. Preriscaldare il forno a 375 gradi.
2. Preparare diverse teglie rivestendole con carta pergamena e mettere da parte.
3. Sbattere insieme la farina e il lievito in una grande ciotola e mettere da parte.
4. Usando un mixer, unire 4 uova, zucchero, olio e scorza. Mescolare solo fino a quando tutti gli ingredienti sono mescolati.
5. Aggiungere il mix di farina e battere a velocità media fino a formare un impasto morbido, circa 2-3 minuti. Prestando molta attenzione che non si mescolano troppo.
6. Trasferire l’impasto su una superficie infarinata e dare un impasto finale a mano fino a quando la farina è completamente incorporata.
7. Tirare pezzi di pasta e stendere corde spesse circa 1 pollice. A seconda delle dimensioni dei vostri biscotti desiderati, pezzi di pasta possono essere ovunque da 4 – 7 pollici di lunghezza. (Ovviamente, a seconda della quantità di pasta che usi, finirai con un biscotto piccolo, medio o grande)
8. Continuare a modellare il resto della pasta in S e posto su fogli cookie circa 1 pollice a parte.
9. In una piccola ciotola sbattere l’uovo rimanente con una forchetta per fare un lavaggio dell’uovo, spennellare ogni biscotto con il lavaggio dell’uovo e cospargere con un pizzico di zucchero aggiuntivo.
10. A seconda delle dimensioni dei biscotti, cuoceranno per 15-20 minuti, fino a quando i biscotti saranno dorati sulla parte superiore e sul fondo.
*Per una maggiore dolcezza, questi possono essere smaltati con una glassa fatta di zucchero dolciario, 1 -2 cucchiaini di latte e la scorza di un limone o arancia. Conservati in un contenitore ermetico, questi possono durare fino a diverse settimane.