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Biscotti croccanti e burrosi pieni di burro e gocce di cioccolato, cracker graham, avena, fondi di caffè, salatini e patatine fritte. Il biscotto perfetto per gli amanti del dessert indecisi!
Benvenuti alla terza puntata del mio cookie party! Questa è una ricetta di biscotti che ho vissuto qui su FAF per molti anni, ma è diventata così popolare che avevo bisogno di dargli alcuni aggiornamenti importanti!
Ora… non fraintendetemi, io sono una cheerleader per tutti i cookies ho mai portato finora MAI e anche in questo stravagante cookie parata, ma questi biscotti…
Ohhh, questi cookie. Hanno un posto vicino e caro al mio cuore. E di Matt. E di Alison Brie (c’è di più a questo).
Torniamo a diversi anni fa: nel dicembre 2012, Matt ha deciso che avrebbe rinunciato ai dolci fino al nostro matrimonio nel giugno 2013. Ora, questa è stata un’impresa enorme. ENORME.
Matt ama i dolci, come, un sacco. Quest’uomo, con tutti i suoi muscoli e l’intensa concentrazione in palestra, può essere completamente disfatto in pochi istanti se metti biscotti/caramelle/gelato/gelato/cioccolato / zucchero in generale di fronte a lui.
È spaventoso.
Non pensavo che potesse farlo, ma lo ha fatto, e al nostro matrimonio (a giugno 2013), penso che abbia mangiato 6 cupcakes, per non parlare dei 5 CIASCUNO che abbiamo mangiato il giorno dopo il nostro matrimonio. Opsie. MA ERANO COSÌ BUONI (grazie, Sarah! ♥ )!!
Comunque, così per Capodanno quell’anno, ho detto a Matt che gli avrei fatto qualsiasi dolce che voleva così da poter avere un ultimo urlo.
Un altro fatto divertente su Matt: è super indeciso, in quanto prenderà for-ev-errrrr per prendere una decisione, specialmente quando si tratta di cibo.
Spesso, sceglie solo uno di tutto, se è in grado di farlo. Quando andiamo fuori a mangiare o ordinare in, abbiamo sempre splitzies.
Quindi potete immaginare la mia sorpresa quando, sapeva esattamente quello che voleva fare di lui quel giorno.
Mi ha chiesto se ricordavo “quei biscotti” che avevamo visto su Food Network, e nonostante quella che suona come una descrizione super vaga, sapevo esattamente di cosa stava parlando.
Momofuku è un ristorante di New York che si definisce un “noodle bar”, specializzato in cucina asiatica come ramen e kimchi. Esso. Suono. Favoloso. Ha diverse “estensioni” di se stesso, e il Milk Bar bakery è uno di questi, specializzato in dessert incredibilmente innovativi e interessanti.
Il loro compost cookie®, creato dalla chef / proprietaria Chrisina Tosi, è stato presentato su Food Network, e dopo aver sentito cosa c’era dentro, Matt e io sapevamo che dovevamo provare un lotto ad un certo punto del nostro futuro dessert.
Mi capita di avere un amico meraviglioso (hey, Brit!) chi ha visitato Milk Bar un’estate e oh così gentilmente mi ha portato indietro un cookie compost® così abbiamo potuto provare. Uhhhhhmazing. Ma NYC è lontano da qui.
Enorme WOMP WOMP.
MA, fortunatamente per me (e per TE), Milk Bar condivide la loro ricetta di cookie di compost direttamente sul loro sito web! Punteggio! Un po ‘ di adattamento e BAM! abbiamo avuto incredibili, meravigliosamente gustosi biscotti in pochissimo tempo e li abbiamo fatti circa un bajillion volte da allora.
Ora, ci si potrebbe chiedere a questo punto perché sono chiamati biscotti compost.
non preoccupatevi, non sono pieno di nulla di grave, sono semplicemente un miscuglio di ingredienti diversi che si fondono in modo mirabile che ti chiedo perché non hai mai mangiato tutti insieme in un pugno prima di fare questi biscotti.
Alcune delle cose che troverai in questi cookie:
•chocolate chips
•butterscotch chips
•graham crackers
•avena
•fondi di caffè (eek!! LA MIA PARTE FAV!)
•patatine fritte
•salatini
Biscotti di compost? Biscotti della spazzatura? Biscotti da cucina?
Qualunque cosa tu voglia chiamare questi cookie, sono STUPISCI-PALLE (e non dico quella parola spesso, o mai, se posso farne a meno) perché hanno TUTTI I SAPORI.
Cioccolato + salato + dolce + oaty + grahamy + coffeey. Sto delirando.
È meglio che condivida questa ricetta con te prima di parlare troppo.
La cosa grandiosa di questa ricetta biscotto è che è, come tutti i miei biscotti preferiti, super facile. C’è un po ‘ di tempo agghiacciante, ma è solo un’ora, e puoi assolutamente gestirlo!
L’unica parte strana? In realtà stai andando a rotolare l’impasto in palline e poi raffreddarle, e devi anche usare la carta pergamena al contrario delle stuoie di cottura in silicone.
Facendo questi cookie nel corso degli anni e sentendo dai lettori, so che alcuni cookie di compost si diffondono troppo. Combattere questo con il mio rotolo poi chill + trucchi pergamena.
Arrotolare l’impasto e poi raffreddarlo
Perché l’impasto ha così tanti pezzi e pezzi in esso, rotolarli prima che l’impasto sia duro è molto più facile. E meno doloroso. Sei mai stato ferito a rotolare la pasta per biscotti?
Food blogger vita. E ‘ dura.
Non ami tutti gli ingredienti? Non fa niente. Lasciare alcuni fuori, o sostituire alcuni con altri dolcetti! Do alcuni suggerimenti in fondo alla ricetta.
Penso che sarete d’accordo questi cookie sono una grande aggiunta al 12 Giorni di biscotti di Natale spettacolo. Sono croccanti, croccanti, salati, dolci e tutto ciò che ami del dessert. Meglio di tutti go Vanno meravigliosamente con un bicchiere alto di latte o una tazza di caffè o tè bollente!
Oh, e ri: Alison Brie This La scorsa estate, durante la pandemia, ho scoperto migliaia di persone che visualizzavano questa ricetta in una sola volta in una notte settimanale casuale.
Si scopre che Alison aveva trovato la ricetta per i miei biscotti, li ha fatti e poi li ha condivisi sul suo Instagram. Ero così grato per lei per questo, così ora sono amorevolmente chiamati “biscotti Alison Brie compost” nella nostra casa.
Ci ha anche spinto a guardare Comunità (eravamo già fan giganti di GLOW), e che ora è la seconda volta che ho fatto riferimento sitcom nei 12 giorni di biscotti di Natale anno.
STO DIVAGANDO.
Un biscotto semplice e gustoso ma complicato e confuso tutto in uno. Questi biscotti di compost facili sono la bomba. Prometto di smettere di usare frasi ridicole se prometti di provarle per te stesso per capire.
Basta invitarmi per aiutare prova di gusto, per favore? Non ne ho mai abbastanza!!
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Latte Barra di Compost Cookies®
Ingredienti
- 1 e ⅓ tazze (160g) farina
- ½ cucchiaino di lievito in polvere
- ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di sale
- 1 tazza (40g) grossolanamente schiacciato patatine fritte
- 1 tazza (80 g) grossolanamente schiacciato salatini preferisco bastoncini o mini
- 4 graham cracker rettangoli grossolanamente tritato (circa 1 tazza)
- ½ tazza (85g) semi-sweet chocolate chip
- ½ tazza (85g) butterscotch chip
- ⅓ tazza (27g) rapido o fiocchi di avena
- 1 Cucchiaio (5g) i fondi di caffè non il caffè istantaneo
- 1 tazza (226g) di burro non salato ammorbidito a temperatura ambiente
- 1 tazza (200 g) zucchero semolato
- ⅔ cup (132) saldamente imballato zucchero di canna
- 1 uovo grande camera della temperatura
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni
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In una ciotola di medie dimensioni, frullare insieme farina, lievito, bicarbonato di sodio e sale. Accantonare.
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In un’altra ciotola di medie dimensioni, gettare insieme le patatine fritte schiacciate, salatini schiacciati, cracker graham schiacciati, gocce di cioccolato, patatine al burro, avena e fondi di caffè.
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In una grande ciotola con un mixer portatile o la ciotola di un mixer stand dotato di allegato pagaia, crema per raccogliere il burro e zuccheri a velocità media fino a quando la luce e soffice (circa 3 minuti). Aggiungere l’uovo e l’estratto di vaniglia, e battere di nuovo a velocità media fino a quando completamente combinati, raschiando lungo i lati e il fondo della ciotola, se necessario.
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Ridurre la velocità del miscelatore al minimo e aggiungere il composto di farina, mescolando fino a quando l’impasto non si unisce. Non mescolare eccessivamente l’impasto.
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Con il mixer ancora a bassa velocità, aggiungere la ciotola di mix-in, solo per circa 10 secondi, facendo attenzione a non mescolare troppo l’impasto o rompere troppe patatine o salatini. Continuare a mescolare con una spatola, mescolando accuratamente fino a quando tutto è completamente combinato.
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Usando una pallina per biscotti (circa 1 cucchiaio e½), arrotolare l’impasto in palline. È inoltre possibile combinare due palline di pasta biscotto per fare grandi biscotti. Mettili su un paio di piatti grandi. Raffreddare in frigorifero almeno 1 ora e fino a 3 giorni (se raffreddare più di poche ore, coprire con pellicola trasparente).
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Quando si è pronti per cuocere i biscotti, preriscaldare il forno a 375°F (191ºC). Rivestire due teglie di grandi dimensioni con carta da forno (non in silicone)* e posizionare su di esse delle palline di pasta refrigerate (non più di 8 palline di pasta piccole o 6 grandi su un foglio alla volta). Cuocere piccoli biscotti per 12-13 e biscotti grandi per 15-16 minuti fino a quando i biscotti iniziano a rosolare sui bordi. I centri sembreranno sotto-cotti. Lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per 3 minuti prima di trasferirli in una griglia per raffreddare completamente. I biscotti rimangono freschi in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 5 giorni. I biscotti si congelano bene– fino a 2 mesi.