Questa deliziosa ricetta di riso messicano è l’accompagnamento perfetto per qualsiasi altra preparazione della cucina messicana. È una ricetta ideale per la celebrazione del Cinco de Mayo, poiché come al solito, i messicani occupano molto riso, così come i fagioli, i fagioli come lo chiamiamo in Cile.
Devo dire che quando sono venuto a vivere negli Stati Uniti è stato quando ho davvero conosciuto l’ampiezza e i sapori del Messico, sempre grazie ad alcune amicizie che mi hanno permesso di indagare un po ‘ oltre la loro cucina casalinga, la cucina autentica. Amo particolarmente la cucina messicana, ha sapori così particolari, rappresentativi come questo riso, che serve per accompagnare o riempire i classici tacos o burritos tra gli altri.
Ti dico anche che quando ho preso il primo morso di questo riso, è stato per chiudere gli occhi e dire che questo sapore è messicano. Davvero un riso semplice, ma delizioso.
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Ingredienti
- 2 pomodori, tagliati in 4
- 1 cipolla piccola, tagliate a pezzi grossi
- 1 peperoncino jalapeño
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 2 spicchi di aglio
- 1 1/2 tazza di riso bianco
- 1 1/2 tazza di brodo di pollo (ma si può usare acqua calda)
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- Sale
- Coriandolo tritato per guarnire
Istruzioni
- Mettere pomodori e cipolla in un frullatore o robot da cucina. Devono essere completamente macinati.
- Rimuovere i semi del jalapeño e tagliarlo in piccoli quadrati.
- Quindi scaldare una pentola con i due cucchiai di olio per un minuto. Aggiungere il riso e lasciarlo cuocere per un po’, andare mescolando in modo che non si attacchi, Quando il riso prende un altro colore è perché è pronto, questo richiede circa 3 a 5 minuti app.
- Quindi aggiungere gli spicchi d’aglio tritati finemente, il jalapeño, mescolare per un po ‘ per un minuto. Aggiungere la miscela di pomodoro e cipolla, brodo di pollo o acqua, più il cucchiaio di concentrato di pomodoro. Infine aggiungere il sale a piacere.
- Coprire la pentola e cuocere a fuoco medio-basso, per 25 minuti o fino a quando il liquido è stato assorbito dal riso. Assicurarsi che il riso non sta per ricottura.
- Una volta pronto, servire con coriandolo fresco tritato in cima.