Che cos’è il maltosio? Mentre il suo nome sembra non familiare e quindi potenzialmente malsano, il maltosio è un’alternativa più sana agli altri dolcificanti convenzionali. Il maltosio è un dolcificante tutto naturale originario della Cina prodotto dalla distillazione di grani fermentati, di solito riso e malto. L’elenco degli ingredienti per il maltosio è il seguente: riso, acqua, malto. Ecco fatto! Scientificamente, il maltosio è due molecole di glucosio combinate-quindi nessun fruttosio in vista. È anche il 50% meno dolce del normale zucchero da tavola.
Il maltosio è la stessa cosa dello sciroppo di riso integrale? Quasi, il processo di preparazione differisce leggermente poiché lo sciroppo di riso integrale contiene solo circa il 50% di maltosio mentre il maltosio puro è più alto, producendo uno sciroppo più spesso e meno dolce. La piccola quantità di contenuto minerale è trascurabile in entrambi gli sciroppi.
Il maltosio ha qualche beneficio per la salute? Sì! Il maltosio ha un alto contenuto di fibre e ferro e alcune proteine. Sin dai tempi antichi, i cinesi usavano il maltosio come trattamento medicinale leggero per una migliore digestione e un sistema immunitario più sano fino ad oggi. Il maltosio è anche un’ottima fonte di energia grazie al suo più alto indice glicemico, che lo rende un ottimo ingrediente snack pre-allenamento o post-allenamento!
Questo significa che posso mangiare quanto voglio? No. Una dieta sana ed equilibrata include mangiare al massimo il valore giornaliero raccomandato di zucchero e maltosio non fa eccezione, proprio come la frutta non fa eccezione. Ma un po ‘ al giorno è completamente accettabile e fortunatamente, i morsi di latte di Numa sono confezionati per scopi di controllo della dieta!
In quale altro modo si usa il maltosio? I cinesi usano il maltosio in quasi tutto. Non solo è il dolcificante principale trovato in quasi tutti i loro dolci, ma è anche usato per glassare piatti famosi come l’anatra alla pechinese! Infatti, lo amano così tanto, lo usano per fare arte per le strade.
