Introduzione
Maiale vs manzo. Quale è più sano da mangiare e in quali condizioni? Queste sono il tipo di domande che potete porvi almeno una volta ogni tanto. Poi improvvisamente ti ricordi qualcosa che tua nonna continuava a dire e vai con la risposta. Abbiamo deciso di scavare più a fondo ed esplorare le differenze da una prospettiva più scientifica.
Considerazioni
Si prega di considerare che ci riferiamo a lean meet qui. Salsicce, pancetta e altre carni lavorate non sono considerate oggetto di confronto in questo articolo. Confrontando manzo con salsiccia di maiale, per esempio, potrebbe portare a conclusioni molto diverse da quelle che avremo qui.
Divieti e religione
Diverse religioni vietano del tutto il consumo di carne suina. Anche se ci sono alcune menzioni di non mangiarlo nella Bibbia cristiana, la chiesa moderna permette di mangiarlo. Tuttavia, la maggior parte delle comunità ebraiche lo proibiscono. La legge alimentare ebraica “Kashrut” afferma che solo gli animali che masticano il proprio cud e hanno gli zoccoli divisi dovrebbero essere mangiati dai seguaci della religione. I maiali non soddisfano la seconda condizione che li mette nella lista nera. L’Islam ha una propria lista di cibi proibiti chiamati “Haram” sulla base di un approccio simile che mette il maiale fuori dalla lista alimentare consentita. Manzo d’altra parte è una creatura rispettata di Dio nell’induismo. Ci sono leggi in India che vietano la macellazione delle mucche che variano a seconda dello stato. Puoi andare in prigione da 6 mesi fino a 10 anni a seconda del tuo stato se hai macellato una mucca in India.
Confronto dei consumi
Non vedendo alcuna prova scientifica nei vecchi costumi religiosi possiamo andare avanti con la nostra analisi e guardare le statistiche di utilizzo. I dati del servizio agricolo estero dell’USDA affermano che il consumo di carne di maiale nel mondo è due volte più grande del consumo di carne bovina. Tuttavia, guardando i risultati degli Stati Uniti separatamente rivela risultati approssimativamente uguali, con la carne bovina in vantaggio di una piccola quantità.Il maiale sembra essere popolare in paesi come Cina, Unione Europea, Taiwan, Corea del Sud, Montenegro e Vietnam. Il manzo è estremamente popolare in Uruguay e Argentina, seguito da Paraguay, Stati Uniti e Brasile. Tra i paesi a basso consumo di carne di maiale ci sono India, Nigeria, Filippine, Tailandia e Iran. (i dati che ci riferiamo sono per l’anno 2015).
Confronto nutrizionale
È tempo di discutere la parte più interessante e scientifica del confronto: la nutrizione. Per confrontare nutrizionalmente due alimenti dobbiamo fissare i loro stati, cioè cotti o crudi, salati o meno ecc. Abbiamo scelto questi due stati simili degli alimenti
Entrambi sono cotti e alla griglia ed entrambi contengono una certa quota abituale di grasso. Quindi con questa selezione abbiamo la carne di maiale vincente in 3 categorie importanti; vale a dire, Più basso nei grassi saturi, più basso nel colesterolo e più basso nel sodio. Anche se la differenza non è così grande, il vincitore prende tutto comunque. Inoltre, è più basso in calorie e grassi complessivi. La qualità proteica di esso è anche più alta, perché la quantità di tutti gli amminoacidi è più alta.
Confronto vitamine
Passiamo alle vitamine ora. La carne di maiale è drasticamente più ricca di B1, abbastanza più ricca di B2 ed E. Considerata molto importante ultimamente, la vitamina D è completamente assente dalla carne bovina mentre la carne di maiale ha il 13% del valore giornaliero in soli 100 grammi. D’altra parte il manzo è radicalmente più alto in vitamina B12
Confronto dei minerali
Che dire dei minerali? Qui abbiamo un quadro leggermente diverso. Il manzo è radicalmente più alto in ferro e zinco. La carne di maiale è leggermente migliore in magnesio, potassio, fosforo, colina mentre la carne di manzo batte la carne di maiale in rame e manganese.
Colesterolo
La carne macinata con il 15% di grassi ha un contenuto di colesterolo di 80, mentre il contenuto di colesterolo del lombo intero di maiale fresco è 88. Il più alto livello di colesterolo sia nel manzo che nel maiale si trova nel fegato.
Tuttavia, il contenuto di colesterolo può variare a seconda di quale parte della carne è. La più alta quantità di colesterolo nella carne di manzo si trova in un petto di manzo in scatola con 98mg per 100g. Il più basso si trova nella bistecca di striscia (55mg per 100g).
La carne di maiale macinata con il 28% di grassi ha 100 mg di colesterolo per 100 g. Il maiale tirato contiene solo 35 mg di colesterolo in una porzione da 100 g.
Nel complesso, il maiale tende ad avere livelli di colesterolo più bassi rispetto al manzo, ma tutto dipende dal tipo di carne.
Quindi, il riepilogo del confronto nutrizionale è in un certo senso sul lato della carne di maiale. In ogni caso è certo che non è peggio dai risultati dell’analisi nutrizionale di superficie.
Che è più sicuro per i bambini?
In realtà, molti forum raccomandano ancora di non dare carne di maiale ai bambini all’età in cui possono mangiare liberamente carne di manzo. Altri blog insistono sul fatto che è almeno sano come manzo è e lo consiglio per i bambini già 7 o 8 mesi di età. Guardando la fonte più ufficiale – Le raccomandazioni dell’USDA per i bambini possiamo vedere che entrambi gli alimenti sono elencati insieme senza riserve e avvertimenti, ed entrambi sono sicuri da mangiare a partire dalla stessa età.
Cosa fa pensare che il maiale sia cattivo ?
Cosa fa pensare ad alcune persone che il maiale sia malvagio allora ? Perché è proibito in molte religioni e perché molti di noi non lo danno ai nostri figli per molto tempo ? Ci sono varie dichiarazioni che alcune risorse continuano ad affermare. Si prega di trovare quelli più comuni di seguito.
1)Alcuni si riferiscono alla carne di maiale lavorata , come salsicce, pancetta o salame, mentre ne parlano.
Molte forme elaborate possono davvero essere pericolose per la salute, ma non ne stiamo discutendo ora e stiamo parlando di maiale magro come filetto, costolette di controfiletto o costolette di lombo superiore.
2) Il maiale contiene più virus tossine o parassiti?
Come tutti sappiamo muoiono tutti se li cucini con una temperatura abbastanza alta. Per questo USDA ha definito le sue temperature raccomandate per la cottura di vari tipi di carne.
Ancora più importante la temperatura consigliata è la stessa per entrambi gli alimenti. È 145 ° F per entrambi e 160 ° F per la carne macinata. Quindi, qualunque virus abbiano questi tipi di carne rossa, muoiono tutti alla stessa temperatura secondo gli scienziati.
3) Il maiale è un animale sporco e mangia quello che vuole.
Questo dipende in parte da come la mucca, il maiale o il pollo vengono gestiti su ciò che vengono nutriti. La carne di manzo nutrita con erba differisce davvero da quella non nutrita con erba che è un argomento per un futuro articolo. Dovremmo sempre pensare a come l’animale è stato nutrito indipendentemente dal tipo di carne. E infine, dopo la cottura con USDA temperatura consigliata uccidiamo tutti i virus e parassiti come coperto nel titolo precedente.
Impatto ambientale
L’Accademia Nazionale delle Scienze ha pubblicato uno studio nel febbraio 2014, che ha rivelato che la carne bovina è estremamente dannosa per l’ambiente. Lo studio ha confrontato i costi ambientali spesi per nutrire e allevare animali che vengono utilizzati come fonti proteiche per l’uomo. Ha dimostrato che le mucche hanno bisogno di circa 28 volte più terra di maiale o pollame, richiedono 11 volte più irrigazione, producono molto più gas serra e consumano molto più azoto. Per riassumere, il codinoè dannoso per l’ambiente 10 volte più di qualsiasi altra fonte proteica.
Sommario
È molto importante scegliere i tagli giusti di entrambi gli alimenti e non utilizzare quelli proceed. Quando si confrontano i buoni tagli di entrambi, la carne di maiale sembra essere leggermente migliore dal punto di vista nutrizionale, ad eccezione del fatto che la carne è più ricca di ferro e zinco. La carne bovina viene consumata due volte meno nel mondo in generale. Varie conversazioni sul fatto che il maiale sia più ” sporco” e pieno di virus sembrano non avere prove scientifiche, supponendo che sia cotto usando la temperatura raccomandata dall’USDA. È sicuro dare carne di maiale ai bambini e mangiarla finché le tue opinioni religiose lo consentono. La carne bovina è drasticamente più dannosa per l’ambiente.Goditi e condividi l’infografica di confronto e il confronto approfondito di vitamine/minerali qui sotto.
