Prima di chomp sul vostro prossimo hamburger vegetariano o cane tofu, c’è qualcosa che si dovrebbe sapere. Quelli e altri alimenti a base di soia spesso considerati parte di una dieta sana, contengono l’isolato di proteine di soia (SPI), il figliastro pesantemente trasformato della soia.
Ecco perché dovresti evitarlo.
” C’è un sacco di polemiche intorno soia e se non è buono per voi, ” dice Devi Moss di Simply Whole di Devi. “Ma la vera controversia si trova con l’isolato di soia, non con prodotti di soia integrali come il tofu biologico e la soia intera.”
L’allenatore salute sterza chiaro di alimenti trasformati, compresi gli alimenti che contengono proteine isolate di soia.
” È veramente meglio mangiare cibi integrali con tutte le sinergie nel cibo invece di isolare i componenti alimentari”, afferma Moss.
Generalmente, l’isolato proteico di soia è costituito da fiocchi di soia de-ingrassati che sono stati lavati in alcool o acqua per rimuovere zuccheri e fibre alimentari. Questo processo spoglia la soia pura dei suoi nutrienti.
“Questo è un problema con molti dei nostri alimenti oggi”, afferma Moss. “Sono diventati così manipolati che sono malsani.”
Effetti collaterali dell’isolato di proteine di soia
Negli studi sugli animali, l’isolato di soia è stato collegato a allergie, problemi alla tiroide e persino danni cerebrali. La soia è stata etichettata come uno dei primi sette allergeni da evitare, poiché l’isolato di soia si trova in molti alimenti trasformati, tra cui pane e prodotti da forno, zuppe e salse, cereali per la colazione e barrette proteiche. Ci sono stati anche diversi studi sulla proteina di soia e la demenza legata all’età, anche se molti di questi studi sono stati inconcludenti.
Benefici della soia pura
La ricerca mostra che circa 25 grammi al giorno di proteine di soia sono sufficienti per abbassare il colesterolo LDL o ”cattivo” di circa il dieci percento nelle persone che iniziano con un LDL superiore a 160. E uno studio completo sulla menopausa ha scoperto che due porzioni giornaliere di soia riducevano la gravità e la frequenza delle vampate di calore. Come salutare sostituto della carne, il Dott. Katz raccomanda di mangiare cibi di soia puri e non OGM come tofu, edamame, tempeh e latte di soia con moderazione, il che significa da due a tre pasti a base di soia a settimana.
Optare per la soia fermentata
La fermentazione aumenta la digeribilità della soia, aggiunge batteri buoni e riduce il contenuto di estrogeni vegetali negli alimenti a base di soia. La soia fermentata include miso, natto e tempeh.
La connessione soia e cancro
Dr. Katz dice che le prove che collegano l’assunzione di soia con il cancro al seno sono miste. Quando i ricercatori confrontano i giapponesi, che mangiano molta soia, con gli americani, che mangiano molto poco, trovano tassi più bassi di cancro al seno e altri tumori nei mangiatori di soia. Eppure, negli studi in provetta, gli estrogeni vegetali della soia hanno accelerato la crescita delle cellule tumorali. Una teoria è che la soia può avere influenze sia positive che negative sul cancro al seno.
Eviterai cibi con proteine isolate di soia?