Lo slogan della Dairy Association per il latte afferma: “Fa bene al corpo.”Ma lo fa davvero? Diamo un’occhiata a qualche scienza nutrizionale dietro il consumo di latticini in quantità eccessive.
La raccomandazione della Guida alimentare del Canada per il consumo giornaliero di latticini è compresa tra 2-4 porzioni. Questo suggerimento non tiene conto di molti fattori come la qualità, l’individualità biochimica e altre fonti di calcio. Il latte materno è il cibo perfetto per la coltivazione di bambini umani e il latte vaccino è il cibo perfetto per la coltivazione di mucche da latte! Il latte umano ha un terzo delle proteine, un terzo dei minerali e circa il 60 per cento in più di carboidrati (lattosio) rispetto a quello che si trova nel latte vaccino.
Dai un’occhiata ad alcuni dei problemi con il consumo di latte:
Calcio
Il calcio è il minerale più abbondante nel corpo. Funziona con altri minerali come magnesio, fosforo e vitamine A, C & D per costruire e mantenere ossa e denti sani e forti. Questo importante minerale aiuta a regolare il battito cardiaco, lo sviluppo muscolare & funzione, protegge contro la coagulazione del sangue, le trasmissioni nervose e le funzioni enzimatiche. Potresti pensare che il latte sia l’UNICO posto dove trovare una buona fonte di calcio.
In realtà il calcio può essere trovato in OGNI singolo alimento naturale che mangiamo. Piccoli semi di sesamo confezionano un bel calcio punch along insieme a noci e semi di zucca, verdure a foglia verde scuro come broccoli, cavoli, bietole, spinaci, senape, fagioli e lenticchie. È più facile per il corpo assorbire queste forme di calcio rispetto al calcio contenuto nel latte. Tuttavia, l’eccesso di calcio può interferire con l’assorbimento del ferro non eme (pianta).
È un peccato notare che il processo noto come pastorizzazione che riscalda il prodotto ad alte temperature per uccidere i batteri inibisce anche gli enzimi nel latte che diminuisce la capacità del corpo di assorbire il calcio nel latte.
| 1 tazza | Contenuto di Calcio |
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Semi di Sesamo Collard Greens Spezie Essiccate – Salate (100 mg) Mandorle Latte |
2200 mg 360mg 2132 mg 370 mg 280 mg |
Acido vs Alcalina
guarda la Scala del pH? pH sta per potenziale di idrogeno ed è una misura di acidità. Una batteria contiene acido e il latte è considerato alcalino on all’esterno del corpo.
Gli alimenti e altre sostanze possono essere misurati dal loro valore di pH e classificati nella tabella sopra; prendere nota che i valori del sangue misurano a circa 7.35-7.45.
Gli alimenti possono anche essere classificati come alcalini o acidi-ma questa NON è una misura del pH all’esterno del corpo. Questa è una misura dell’AZIONE di quel cibo quando lo mangiamo – cosa succede all’interno dei nostri corpi al momento del consumo. Dopo la digestione il cibo lascia una “cenere”; a seconda di quale cibo viene digerito, lascerà una”cenere ” alcalina o acida.
Molti alimenti che sono più “acidi” come gli agrumi, come i limoni in realtà lasciano un residuo alcalino durante la digestione, questo significa che questi alimenti sono alcalini o depositano minerali nel corpo.
I prodotti lattiero-caseari, tuttavia, sono più acidi al consumo. Questa azione nel corpo richiede il calcio per neutralizzare l’acidità creata mangiando cibi che possono essere più acidi. Quindi, in sostanza, mangiare una dieta ricca di latticini può causare la perdita di calcio disponibile a causa di questa azione specifica!
Caseina
La caseina è la proteina presente nel latte. Il latte vaccino contiene un contenuto di proteine / caseina molto più elevato rispetto al latte materno. Lo stomaco del bambino umano produce rennina, un enzima che scompone la caseina in paracaseina. Man mano che il bambino matura la capacità di produrre questo enzima viene gradualmente persa.
Ci sono due preoccupazioni con questo fatto:
- La prima preoccupazione – solo le proteine causano allergie. Puoi avere una vera reazione allergica solo quando c’è una proteina coinvolta.
- La seconda preoccupazione – tutte le proteine si rompono nell’intestino e diventano polipeptidi e poi amminoacidi – i nostri mattoni. Quando la caseina si rompe durante la digestione, si forma un polipeptide chiamato casomorfina-che agisce come un oppiaceo. Gli oppiacei hanno un effetto simile alla droga sul corpo e sul cervello.
- Una tazza di latte vaccino contiene circa 6 grammi di caseina.
Pertanto, i latticini possono essere abbastanza assuefatti; in particolare, il formaggio che ha il più alto contenuto di caseina rispetto a qualsiasi altro prodotto lattiero-caseario
Lattosio
Il lattosio è lo zucchero del latte o il contenuto di carboidrati del latte. La quantità di lattosio (zucchero del latte) nel latte umano è superiore a quella di qualsiasi altra specie. È necessario per lo sviluppo del cervello molto più grande che gli esseri umani hanno sugli animali. La maggiore percentuale di proteine e minerali nel latte vaccino è necessaria per il corpo molto più grande di quell’animale.
La lattasi è l’enzima necessario per abbattere e digerire il lattosio. Molte persone hanno reazioni al consumo di latte o latticini che possono includere: crampi allo stomaco, gonfiore, gas o diarrea. Questi sintomi sarebbero dovuti ad una mancanza di enzima lattasi.
Oggi si chiama “Intollerante al lattosio” e suona come una malattia, ma non c’è davvero nulla di sbagliato in questa condizione.
Tutti i mammiferi del regno animale, compreso l’uomo, smettono di produrre l’enzima lattasi all’età in cui vengono svezzati dalle loro madri. il 70-90% della popolazione mondiale non produce lattasi. Di conseguenza, il lattosio non può essere scomposto nei suoi componenti monosaccaridi, glucosio e galattosio. Il lattosio rimane quindi nel tratto intestinale, fermentando e alimentando alcuni batteri che producono grandi quantità di metano, anidride carbonica e gas idrogeno causando flatulenza e disagio addominale. Quindi se sei “intollerante al lattosio” sei davvero considerato normale!
Il latte crudo che non è facilmente disponibile nei negozi di alimentari convenzionali contiene quantità significative dell’enzima lattasi necessario per digerire il lattosio. Il processo di pastorizzazione distrugge la maggior parte degli enzimi nel latte e crea ciò che è noto come un alimento “morto” (cibo senza attività enzimatica).
Allergie&Muco
Se soffri di naso che cola cronico e mal di gola, potrebbe essere dovuto a un’allergia da latte. Secondo l’American Academy of Allergy, Asthma and Immunology, il latte vaccino è la causa numero uno delle allergie alimentari& sensibilità. Secondo l’ex direttore della pediatria della Johns Hopkins University, il dottor Frank Oski, ci sono prove che indicano che fino alla metà dei bambini statunitensi hanno una reazione allergica al latte. Il latte è molto mucoso e può portare a problemi continui come tosse cronica e infezioni del seno, asma, infezioni dell’orecchio, specialmente nei neonati e nei bambini piccoli e persino nell’acne.
E ‘ stato accettato che la rimozione di prodotti lattiero—caseari dalla dieta può essere una soluzione a molte malattie come naso che cola, costipazione, coliche, infezioni dell’orecchio, gas, malattie respiratorie, disturbi digestivi in corso-e la lista potrebbe continuare.
Sostituzioni da latte
Quindi quali sono le tue alternative? Bene, come sempre, raccomandiamo l’equilibrio. È importante ricordare di mangiare una varietà di cibi ogni giorno. Molto spesso troviamo che le persone mangiano solo 16 prodotti alimentari diversi in media. I latticini e il grano sono i più consumati. Prova diverse fonti alternative come mandorle, riso, canapa e cocco. Passare in su e dare il vostro corpo alcune alternative. Questi possono essere facilmente sostituti nelle ricette e aggiunti ai tuoi cereali preferiti.