Curiosare intorno al contenuto di un” mangiare pulito ” cesto della spesa di un appassionato e le probabilità sono, tra il cavolfiore biologico e la montagna di avocado, ci si imbatte in una scatola di Alcuni anni fa, coloro che evitavano il latte vaccino a causa dell’intolleranza al lattosio o per ragioni etiche bevevano soia, ma i timori per la salute hanno visto una crescente domanda di “latti” vegetali alternativi, tra cui riso, canapa e – più popolare – mandorla. Questa settimana, Waitrose ha detto che il latte di mandorla ha superato la soia come alternativa da latte preferita dai suoi clienti.
Le mandorle sono uno degli alimenti più sani che puoi mangiare. Le noci (o semi, se sei un pedante botanico) sono piene di vitamine, minerali e sostanze chimiche vegetali benefiche, oltre a proteine, grassi sani e fibre, e mangiare mandorle è associato a un ridotto rischio di malattie cardiache e Alzheimer, tra le altre condizioni.
Ha senso, quindi, assumere che il latte di mandorle sia ricco di proprietà salutari. Sui cartoni di Alpro (“enjoy plant power”), uno dei leader di mercato che utilizza le mandorle coltivate nel Mediterraneo, c’è l’immagine di una mandorla che si apre come se questo elisir di buona salute esplodesse da esso. Ma, come molti altri marchi, il contenuto di mandorle di Alpro è solo 2% – l’ingrediente più grande è l’acqua, seguita dallo zucchero. Come la maggior parte degli altri, contiene anche additivi come stabilizzanti ed emulsionanti. La quantità di zucchero è inferiore agli zuccheri naturali presenti nel latte vaccino, quindi ha meno calorie, ma c’è anche meno proteine – 0,5 g al 3.5g si otterrà nella stessa quantità di latte vaccino. La proteina, dice Helen Bond, portavoce della British Dietetic Association, ” dà una sensazione di pienezza, ti aiuta a sentirti più pieno più a lungo e molte persone stanno cercando di aumentare l’assunzione di proteine”. La latteria, aggiunge, “è una fonte realmente grande di una forma prontamente disponibile di calcio, in modo da dovete cercare il latte a base vegetale che è fortificato con calcio, essenziale per il mantenimento delle ossa mentre otteniamo più vecchi””
Come la quinoa, un altro punto fermo degli ossessivi della “salute” dell’anca prima di esso, anche la produzione di latte di mandorle sembra avere un forte impatto ambientale. Più di 80% del raccolto di mandorle del mondo è coltivato in California, che ha vissuto la sua peggiore siccità mai registrata. Ci vuole 1.1 galloni (5 litri) di acqua per coltivare una mandorla, e grazie ai grandi profitti che portano, i frutteti di mandorle continuano ad essere piantati (questo non vuol dire che il latte vaccino, che richiede circa 100 litri di acqua per produrre 100 ml di latte, è più ecologico – più che la sua produzione non è concentrata in una zona del globo).
L’anno scorso, un pezzo apocalittico per Mother Jones di Tom Philpott, che ha a lungo dettagliato le devastazioni ambientali di questo raccolto in California, ha riassunto i problemi: gli agricoltori di mandorle che perforano migliaia di piedi in acquiferi per pompare acqua hanno provocato, in alcune aree, una subsidenza di circa 11 pollici all’anno, che “minaccia infrastrutture vitali come ponti, strade e canali di irrigazione” e potrebbe innescare terremoti. Inoltre, l’insaziabile domanda di mandorle sta danneggiando le api da miele, già una specie merlata. Mandorli devono essere impollinati, ma portando in 1.alveari 6m in California ogni anno, “in un’area grondante di insetticidi è una ricetta per il disastro” scrive Philpott (fino al 25% degli alveari sono stati danneggiati nel 2014), comprese intere colonie uccise; questa primavera sono andati meglio dopo che sono state emesse linee guida sull’uso di pesticidi durante la stagione di fioritura degli alberi). È sufficiente-o dovrebbe essere-per far sputare a chiunque il loro latte di mandorle latte in allarme.
{{topLeft}}
{{bottomLeft}}
{{topRight}}
{{bottomRight}}
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{.}}
{{/paragraphs}}{{highlightedText}}
- Condividi su Facebook
- Condividi su Twitter
- Condividi via e-Mail
- Condividi su LinkedIn
- Condividi su Pinterest
- Condividi su WhatsApp
- Condividi su Messenger