La curcuma sta rapidamente diventando un rimedio popolare per quasi tutto ciò che ti affligge. Sono diventato un appassionato appassionato di un viaggio a Kauai quando ho effettivamente avuto accesso alla radice fresca per la prima volta. Mi stavo riprendendo da una drastica procedura dermatologica e non era il tipo opzionale — avevo la pelle della guancia innestata al naso nello sforzo del medico di trovare un pezzo della mia pelle non invasa dal cancro della pelle a cellule basali. (Per inciso, se bevi questo latte dorato al sole, assicurati di indossare un cappello gigante…. In ogni caso, in quel viaggio di Kauai, avevo bisogno di cure e nutrimento extra e questo è uno dei modi in cui mi sono preso cura di me stesso — sperimentando tutte le cose curcuma. Quando sono tornato a casa, ho scoperto che la bevanda al latte dorato è particolarmente potente come rimedio per il raffreddore e l’influenza invernale. Ho aggiunto alcuni a quasi ogni tè che ho messo insieme la scorsa stagione. Anche la curcuma nel latte è un’ottima opzione. Il sapore è piacevole e offre un cambiamento dal tè.
Recentemente ho fatto un video su questa bevanda popolare:
Questa bevanda è amara? Molte persone sanno che la curcuma ha un morso amaro e quindi questa è una domanda comune. Rinvio al mio esigente 12-year-old sull’argomento:
L’altra sera ho chiesto a mio figlio se gli sarebbe piaciuto un’altra tazza di “latte d’oro.”
Ha risposto: “Mamma, mi sono già aiutato ai quarti e sono pieno.”
Lui e mio figlio più giovane, the Half Pint Hacks hanno recentemente realizzato un video su YouTube con il segreto di un latte dorato saporito e non amaro. Guardalo qui:
Perché Golden Milk – Curcuma Latte
Tradizionalmente, golden milk / curcuma latte è stato utilizzato per il raffreddore, congestione, mal di testa, e mal di gola. La curcuma è anche un combattente della depressione. Aggiungere di più alle nostre diete è una grande strategia di costruzione del cervello. (Parlo di tali strategie, le chiamo “Strategie del buon giorno”, in una serie di e-mail gratuita qui.)
La curcuma ha forti proprietà antinfiammatorie e antiossidanti, rendendola una promettente terapia complementare per la prevenzione del cancro. Proprio come esempi, studi promettenti suggeriscono che combatte il cancro della pelle (Jee et al., 1998; Bush et al., 2001), seno (Mehta et al., 1997; Ramachandran e tu, 1999; Simon et al., 1998; Verma et al., 1997; Choudhuri et al., 2002), colon (Hanif et al., 1997), e fegato (Park et al., 2005), e prostata (Mukhopadhyay et al., 2001). Era la ricerca sulla pelle che aveva la mia attenzione prima di quel viaggio a Kauai e mi aveva anche correre qui con una maschera facciale arancione brillante. (Puoi gawk qui e speculare sul fatto che la mia faccia sia ancora arancione.)
Al di là della ricerca occidentale, ci sono secoli di tradizione che usano la curcuma per curare tutto ciò che ti affligge. Mentre esplori l’argomento da solo, i sistemi di medicinali Ayurveda e Unani in India hanno usato la curcuma in salute e benessere poiché per tutto il tempo esistono anche i record. Leggi un articolo dettagliato sulla curcuma sul sito web Fresh Bites Daily qui.
Latte alla curcuma, La bevanda
Golden milk è estremamente semplice. Io uso lo zenzero per il sapore, ma combatte gli stessi tipi di disturbi. È fondamentale in questo mix per mascherare l’amarezza della curcuma e porta benefici per la salute all’avvio.
Se hai curcuma fresca o zenzero, usa tutti i mezzi ma li riutilizzo sicuramente. Tenderei a sciacquarli e usarli in una nuova partita di tè. Si potrebbe fare più latte d’oro pure.
Come fare il proprio latte d’oro/curcuma Latte
- Mettere 2 tazze di latte in una casseruola a fuoco medio.
- Aggiungere 1 cucchiaino di curcuma essiccata (o mezzo pollice di curcuma fresca tagliata o tagliata a dadini)
- Aggiungere 1 cucchiaino di zenzero essiccato (o mezzo pollice di zenzero fresco tagliata o tagliata a dadini)
- Aggiungere un pizzico di pepe nero.
- Mescolare bene, soprattutto se si utilizzano le spezie essiccate.
- Lascia che il latte cominci a sobbollire — piccole bolle si formeranno sui lati della casseruola. Mescolare.
- Lasciare riscaldare per un altro minuto o due facendo attenzione a non lasciare che il latte si surriscaldi. Continua a mescolare a questo punto per ottenere una migliore distribuzione del calore e in modo da non finire distratto nella tua cucina e finire con la curcuma bollita nelle tue pentole del bruciatore (*tosse*).
- Spegnere il fuoco, coprire e lasciare riposare la miscela di latte dorato per circa dieci minuti per migliorare l’infusione.
- Filtrare il latte dorato attraverso un colino se avete usato ingredienti freschi.
- Aggiungere il miele, regolando a piacere.
- Servite il vostro latte dorato caldo.
Se trovi che la tua bevanda al latte di curcuma sia eccessivamente amara, potrebbe essere perché non l’hai lasciata cuocere abbastanza a lungo. Se effettivamente bollire la polvere di curcuma, sarà molto meno amaro. Se si utilizza un latte a base di latte si balla una danza attenta tra ottenere abbastanza caldo per ridurre l’amarezza e troppo caldo per bruciare e scottare.
Più su curcuma e a Fresh Bites Daily
Con la nostra ossessione curcuma arriva una serie di post popolari oltre a questa breve ricetta su golden milk.
- Tutto su curcuma — usi, ricerca, ricette e altro ancora. Trovalo qui.
- Tè alla curcuma fatto con radice di curcuma fresca e alcune semplici opzioni di sapore per aiutarlo a prendere vita. Trovalo qui.
- Pasta di tè alla curcuma, una grande opzione per fare il tè dalla polvere che è anche portatile e facilmente presa sulla strada. (Puoi anche usarlo per fare il latte dorato-latte alla curcuma.) Trova qui.
- Una maschera facciale alla curcuma con una foto spaventosa che accompagna qui.
Golden Milk (Turmeric Milk)
Ingredients 1x2x3x
- 2 cups milk
- 1 tsp turmeric powder
- 1 tsp ginger powder
- 1 sprinkle black pepper
- honey, to taste
Instructions
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Place milk in a saucepan over medium heat.
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Aggiungi curcuma, zenzero e pepe. Mescolare bene.
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Lascia che il latte inizi a sobbollire. Mescolare.
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Lasciare riscaldare per un altro minuto o due facendo attenzione a non far surriscaldare il latte. Continua a mescolare.
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Spegnere il fuoco, coprire e lasciare riposare la miscela di latte dorato per circa dieci minuti per migliorare l’infusione.
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Filtrare il latte dorato attraverso un colino se si sono utilizzati ingredienti freschi.
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Servite il vostro latte dorato caldo.
Citazioni di ricerca sulla curcuma
Bush, JA, Cheung, KJ Jr. e Li, G. (2001) La curcumina induce l’apoptosi nelle cellule di melanoma umano attraverso una via del recettore Fas/caspasi-8 indipendente da p53. Exp Cell Res 271(2), 305-314
Choudhuri, T., Pal, S., Agwarwal, ML, Das, T. e Sa, G. (2002) La curcumina induce l’apoptosi nelle cellule di cancro al seno umano attraverso l’induzione Bax p53-dipendente. FEBS Lett 512 (1-3), 334-340.
Hanif, R., Qiao, L., Shiff, SJ e Rigas, B. (1997) La curcumina, un additivo alimentare fenolico vegetale naturale, inibisce la proliferazione cellulare e induce i cambiamenti del ciclo cellulare nelle linee cellulari dell’adenocarcinoma del colon da una via prostaglan-din-indipendente. J Lab Clin Med 130 (6), 576-584.
Jee, S. H., Shen, S. C., Tseng, CR, Chiu, H. C. e Kuo, ML (1998) La curcumina induce un’apoptosi p53-dipendente nelle cellule di carcinoma a cellule basali umane. J Invest Dermatol 111(4), 656-661.
Mehta, K., Pantazis, P., McQueen, T. e Aggarwal, B. B. (1997) Effetto antiproliferativo della curcumina (difer – uloylmethane) contro le linee cellulari del tumore al seno umano. Farmaci antitumorali 8 (5), 470-81.
Mukhopadhyay, A., Bueso-Ramos, C., Chatterjee, D., Pantazis, P. e Aggarwal, BB (2001) La curcumina downregulates i meccanismi di sopravvivenza delle cellule nelle linee cellulari umane del cancro alla prostata. Oncogene 20 (52): 7597-7609.
Park, S. D., Jung, JH, Lee, HW, Kwon, YM, Chung, KH, Kim, MG e Kim, CH (2005) Zedoariae rhizoma e curcumina inibisce la proliferazione indotta dal fattore di crescita derivato dalle piastrine dei miofibroblasti epatici umani. Immunofarmacolo Int 5 (3), 555-569.
Ramachandran, C. e Tu, W. (1999) Sensibilità differenziale delle linee cellulari epiteliali e del carcinoma mammario umano alla curcumina. Breast Cancer Res Treat 54 (3), 269-278.
Simon, A., Allais, DP, Duroux, JL, Basly, JP, Durand-Fontanier, S. e Delage, C. (1998) Effetto inibitorio dei curcuminoidi sulla proliferazione delle cellule MCF-7 e sulle relazioni struttura-attività. Cancro Lett 129(1), 111-116.
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