Al ristorante messicano Chapala, custodiamo il nostro patrimonio culturale e siamo orgogliosi del suo contributo al mondo. La tortilla è una di queste! La tortilla è indiscutibilmente un elemento di base utilizzato in molti cibi iconici messicani. Che si tratti di tacos, nachos, enchiladas o burritos, il cibo messicano non sarebbe come oggi senza la tortilla.
Origine della Tortilla
La parola tortilla deriva dalla parola spagnola tort che significa “torta” e il suo primo uso documentato è stato intorno alla metà del 1600. Il cibo stesso, una sottile focaccia a base di mais essiccato e finemente macinato, può essere fatto risalire a molte migliaia di anni alle persone delle montagne della Sierra Madre in Messico. Si pensa che le tortillas siano state sviluppate per la prima volta intorno al 10.000 a.E. V., che coincide con il tempo in cui il mais fu addomesticato per la prima volta nella zona. Il mais (o mais) è stato un alimento base per molte società mesoamericane nel corso della storia, come gli Aztechi e i Maya. Ha agito come la loro principale fonte di energia. Durante i tempi aztechi, tortillas di mais sono stati o mangiato pianura, immerso in una salsa di peperoncino o farcito con carne, fagioli, zucca e altri ingredienti e sono stati spesso venduti nei mercati. Oggi, il Messico rimane uno dei principali paesi di coltivazione del mais nel mondo, crescendo più di 42 tipi diversi.
Diffuso dal Nuovo Mondo
Nel 1519, Hernan Cortés e altri conquistadores spagnoli conquistarono il Messico-Tenochtitlan, la capitale dell’Impero Azteco nel Messico centrale, che in seguito sarebbe diventata Città del Messico. Durante quel periodo, i Conquistadores videro per la prima volta la focaccia a base di mais. Si chiamava tlaxcalli nella lingua madre. Gli spagnoli li soprannominarono tortillas e si diffusero rapidamente in tutto il mondo. Una volta che il grano fu portato nel Nuovo Mondo dalla Spagna, furono create tortillas di farina.
Durante la metà del 20 ° secolo, l’ascesa dei ristoranti messicani e la forte domanda di tortillas negli Stati Uniti ha costretto il tradizionale processo di produzione di tortillas a mano per essere sostituito da macchine. I macchinari industriali di oggi possono produrre fino a 60.000 tortillas all’ora.
Icona culturale messicana
Il mais non è solo un raccolto per messicani e persone provenienti dall’America centrale, è un simbolo della loro cultura. Tortillas sono uno dei loro cibi più cari e la base per molti piatti tradizionali messicani.
Per ottenere la tua tortilla fix, fermati al ristorante messicano Chapala in una delle nostre due sedi a Eugene, Oregon! Se siete interessati ad avere una festa si svolgono in un luogo specifico nella zona di Eugene, quindi assicuratevi di controllare il nostro servizio di catering.