La nostra maionese preferita acquistata in negozio è la vera maionese blu. (Quel ruggito che hai appena sentito è il suono dei residenti della Louisiana che applaudono.) Il marchio del Sud ha appena eliminato la vera maionese di Hellmann nel nostro recente test di gusto per selezionare la migliore maionese disponibile in commercio in America. Per la nostra metodologia e l’elenco completo dei mayos assaggiati, scorri fino in fondo alla pagina; per prima cosa, le classifiche!
La nostra maionese preferita: Blue Plate
Questo mayo nato a New Orleans ha un seguito di culto, e ora sappiamo perché. Il sapore è brillante, anche lemony, e anche se sembrava un po ‘ gloppy all’apertura, una rapida agitazione ha rivelato che aveva la consistenza cremosa perfetta. È uno dei pochi marchi nel nostro test di gusto realizzato esclusivamente con tuorli d’uovo rispetto alle uova intere—gli altri sono i due campioni di Sir Kensington—che è probabilmente ciò che gli conferisce un sapore più soddisfacente e fatto in casa. Associate editor Emily Johnson chiamato il piatto blu “morso tagliente” ha sul retro della lingua, che è in realtà ideale per una salsa: se mangiato con pomodorini, che l’acidità ammorbidisce, esaltando il frutto, e rendendo l’intero gusto morso più tomatoey. Questo è al 100% il mayo che vuoi sul tuo prossimo BLT.
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Un secondo vicino: Hellmann’s
Hellmann’s ha una nitidezza mustardy distinta che molti dei nostri editori amavano; ma il suo sapore generale è leggermente più smorzato di quello di Blue Plate. Anche la trama è un po ‘ più gelatinosa, anche se non è affatto gelatinosa come diversi contendenti, che sono usciti dal barattolo praticamente come gelatina. Naturalmente è ancora grande con pomodori e cetrioli e qualsiasi altra cosa potrebbe essere necessario maionese per—anche se in qualche modo, verdure avvolto con Hellmann non erano così vibrante come quelli avvolto con piastra blu.
Nota: Hellmann’s è venduto come Best Food west of the Rockies, e in Asia, Australia e Nuova Zelanda.
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Foto di Caleb Adams, Food and Prop Styling di Joe Sevier
La migliore maionese biologica: Spectrum
Siamo rimasti in gran parte delusi dalle offerte organiche che abbiamo assaggiato; molti barattoli hanno sofferto di un’acidità palese o di sapori come la pesantezza. L’organico di Hellmann era eccessivamente dolce, con sfumature simili al curry-per niente come la loro offerta di firma. Sir Kensington’s Organic aveva il mio sapore preferito del lotto biologico, ma alla fine è stato ritenuto troppo gocciolante. E mentre sia Whole Foods 365 che Trader Joe’s Organic mayos superano le offerte non organiche di quei marchi, il nostro vincitore categorico è stato Spectrum, un marchio noto per la loro linea di oli biologici. Ha appena tagliato Woodstock per il primo posto organico nella nostra degustazione. Spettro ha luminoso, ricco, sapore di limone; tuttavia, è un tocco troppo dolce e un po ‘ più gelatinoso di quanto pensiamo sia l’ideale.
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Quello che stavamo cercando
Per determinare la migliore maionese del supermercato, abbiamo selezionato i marchi più venduti che sono ampiamente disponibili in tutto il paese. Abbiamo anche incluso alcuni preferiti di culto regionali, perché sono popolari nei loro mercati locali e facilmente acquistabili online. (Questo include Miracle Whip, che non è tecnicamente maionese, ma è molto popolare come sostituto di mayo nel Midwest e altrove.) Abbiamo scelto solo il sapore tradizionale-niente fatto con oli alternativi (come oliva o cocco) e niente infuso con sriracha o avocado o curry o qualsiasi altro ingrediente superfluo. (Si può sempre modificare il classico una volta arrivati a casa.) E per questo test ci siamo attaccati ai veri mayos, con uova e olio, niente di “leggero” o vegano.
Volevamo una maionese con un grande equilibrio di sapore: doveva essere sia ricco che aspro e avere una consistenza cremosa, non gloopy o che cola. Un po ‘ di limone o senape o cipolla o aglio sapore in background non era un rompicapo, ma nessuna di queste cose potrebbe essere troppo dominare dal momento che vogliamo che la nostra maionese sia ugualmente a casa in un’insalata di patate o una torta al cioccolato di emergenza. Infine, è stato determinato durante il test che, nel complesso, non eravamo grandi fan di sweet mayos.
Come abbiamo testato
Tutti i campioni sono stati degustati da un gruppo di editori Epicuri in una degustazione alla cieca. Gli elettori assaggiato mayos prima con cucchiai, poi con pomodorini, cetrioli a fette, e piselli zucchero snap per determinare come il condimento cavata quando accoppiato con il cibo. Tutti i barattoli sono stati conservati a temperatura ambiente e ciascuno è stato aperto e mescolato poco prima di servire. Durante i test non è stata fatta alcuna distinzione tra prodotti biologici e non biologici.
Le altre marche di Maionese che abbiamo assaggiato
In ordine alfabetico:
- Duca Reale Maionese
- Heinz Reale Maionese
- Hellmann Organico Maionese
- Kewpie Maionese
- Kraft Reale Mayo
- Miracle Whip
- Sir Kensington Classica Maionese
- Sir Kensington Organico Maionese
- Trader Joe Organico Mayo
- Trader Joe Reale Maionese
- Woodstock Allevamenti Biologici Maionese
- Whole Foods 365 Maionese
- Whole Foods 365 Organico Maionese
Ora che avete i migliori maionese, posso offrire un po ‘ di caldo tuffo di formaggio?
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