Is Copper Cookware Safe?

Cleo Addams has a M.S. Degree in Natural Health & Nutrition. She enjoys researching and writing in her free time.

Are Copper Pans Safe?

La risposta breve è sì, è sicuro usare copperware se è rivestito con qualcosa come stagno o acciaio e si utilizzano utensili in legno per evitare che il rivestimento si graffi.

La cottura e la conservazione degli alimenti in pentole e contenitori in rame è sicura a condizione che il rame sia rivestito e gli oggetti vengano nuovamente stagnati o sostituiti quando il rivestimento si assottiglia. Inoltre, assicurarsi di utilizzare utensili in legno invece di metallo in modo da non graffiare il rivestimento.

Se stai leggendo questo articolo, probabilmente sei già consapevole che pentole e padelle antiaderenti non sono le più sicure da usare, ma per quanto riguarda le pentole in rame? Le pentole in rame sono fantasiose, senza tempo ed esteticamente gradevoli, ma sono anche amate per la sua capacità di distribuire uniformemente il calore attraverso il cibo durante il processo di cottura e raffreddarsi velocemente quando vengono rimosse dalla stufa. Minimizza anche il pericolo di scottature.

I due tipi di pentole in rame

Esistono due diversi tipi di pentole in rame: non rivestite e rivestite.

• Le pentole non rivestite sono pericolose perché le molecole di rame possono penetrare nel cibo durante il processo di cottura. Troppo rame nel tuo corpo è velenoso e può portare alla tossicità del rame (copperiedus). Nota: questo vale anche per i contenitori di rame non rivestiti utilizzati per la conservazione. Gli alimenti acidi possono abbattere il rame e possono contaminare il cibo.

• Le pentole in rame rivestito sono rivestite all’interno con metalli come stagno e acciaio inossidabile. Questo mantiene le molecole di rame lontano dal cibo. Tuttavia, se il rivestimento si graffia o inizia a rompersi dall’usura generale, è necessario gettare via le pentole o inviarle in un luogo in cui è possibile ripristinare il rivestimento per un uso sicuro.

Che È Meglio: Rivestito o non rivestito di Rame Pentole?

Leggendo alcune recensioni di chef online, la maggior parte rave circa il tradizionale tin over copper combo e giurano che è meglio di acciaio inossidabile su rame. La scelta qui è dovuta al riscaldamento rapido e al fatto che se il rivestimento di stagno si consuma, è possibile ottenerlo senza acquistare una nuova pentola o padella. Certo, pentole in rame stagnato può essere un po ‘ costoso, ma può essere meglio che comprare un nuovo pezzo di pentole quando il rivestimento indossa sottile.

Quando abbiamo iniziato a cucinare con il rame?

Il periodo di tempo esatto in cui gli umani hanno iniziato a cucinare con il rame è sconosciuto, ma sono stati scoperti manufatti in rame che risalgono al 9.000 a.C. Tuttavia, il rivestimento di pentole in rame con stagno non è avvenuto fino al 18 ° secolo. Lo stagno non toglie la capacità del rame di distribuire il calore; mantiene solo il rame dalla lisciviazione nel cibo.

Puoi allineare il vecchio copperware per renderlo sicuro da usare?

Avanti veloce ai giorni nostri. Ora i produttori si sono praticamente allontanati dall’uso di pentole in rame con rivestimenti in stagno. Invece, usano principalmente acciaio inossidabile su rame. Purtroppo, questo tipo di pentole non può essere relined.

Retinning Pentole di Rame

• Wikipedia: tossicità da Rame, https://en.wikipedia.org/wiki/Copper_toxicity, consultato il 11/21/17
• Quello che la Mia Casa Vuole: La Storia di Pentole di Rame, http://www.whatmyhomewants.com/the-history-of-copper-cookware/, consultato il 11/21/17
• Brooklyn Pentole di Rame: Metallo Puro Pentole, http://www.brooklyncoppercookware.com/pure-metal-cookware/, consultato il 11/21/17