Questa insalata vegan taco dispone di deliziosa carne di lenticchie taco, tortilla chips, avocado, pomodoro, mais, fagioli e facile e veloce vegan panna acida. E ‘ facilmente personalizzabile a tutto ciò che avete a disposizione e può essere pasto preparato per un pranzo veloce on-the-go.
I migliori ingredienti per l’insalata di taco vegan
Ci sono così tanti modi in cui puoi andare con un’insalata di taco! Ecco alcuni ingredienti con cui puoi giocare:
- Carne di taco di lenticchie. Ho mescolato un rapido lotto di lenticchie taco “carne” per dare un po ‘ di grinta per l’insalata. Andremo oltre come farlo qui sotto.
- Lattuga romana. Avrai bisogno di una buona base croccante per la tua insalata. Romaine funziona bene per questo.
- Mais. Si può fare mais pianura, mais arrosto, mais alla griglia o salsa di mais.
- Fagioli. Fagioli neri o fagioli pinto funzionano meglio! Anche i fagioli fritti sono deliziosi. Invece di mais e fagioli, potresti anche usare la mia insalata di mais di fagioli neri.
- Avocado. Vai con avocado a dadini o una grande pallina di guacamole. Non puoi sbagliare in entrambi i casi.
- Cipolla. Vai con cipolla verde tritata o cipolla rossa. Entrambi aggiungono un sapore piacevole e piccante e una consistenza croccante.
- Pomodoro. Non amo il pomodoro nelle insalate di taco, ma se lo fai, fallo. Vai con pomodoro fresco tritato o scambialo per una pallina della tua salsa preferita. Anche Pico de gallo è buono!
- Salsa. Tante scelte! Ho fatto vegan panna acida e una salsa piccante chipotle ma vegan queso o salsa di avocado sono anche deliziosi.
- Tortilla chips. Mi piacciono un paio di tortilla chips schiacciate nelle mie insalate di taco. Penso che siano un ingrediente chiave. Puoi semplicemente schiacciare alcune tortilla chips acquistate in negozio o creare le tue croccanti strisce di tortilla.
- Verdure extra. Per aggiungere più verdure, provare carote grattugiate e peperoni a dadini.
Come fare la carne di taco di lenticchie
Per fare la carne di taco di lenticchie avrai bisogno di 2 tazze di lenticchie verdi o marroni cotte. Per cuocere le lenticchie:
- Portare a ebollizione 2,25 tazze di acqua in una padella di medie dimensioni.
- Ridurre il calore, aggiungere 1 tazza di lenticchie secche marroni o verdi, coprire e ridurre a fuoco lento.
- Cuocere per 20 minuti o fino a quando le lenticchie sono tenere.
Mentre le lenticchie finiscono di cucinare, puoi iniziare a preparare la ricetta della carne di taco di lenticchie. Per fare il taco “carne”, aggiungere 1 tazza di cipolla bianca a dadini in una padella con 1/2 tazza di acqua e tutte le spezie. Una volta che hai cotto che fino, aggiungere le lenticchie ormai cotte e mescolare bene. Riscaldare per altri minuti fino a quando tutto è mescolato insieme. Potrebbe essere necessario un po ‘di acqua aggiuntiva o brodo vegetale se sembra un po’ asciutto.
Questo è tutto! È possibile utilizzare la miscela di taco di lenticchie per Tostadas vegani, Tacos di lenticchie, tacos vegani per la colazione.
Come preparare la panna acida vegana
Per preparare la panna acida, avrai bisogno di 1/2 tazza di tofu morbido e un frullatore o un frullatore ad immersione. Si potrebbe anche solo frusta con una forchetta, ma un frullatore produrrà un risultato più agevole. Ho fatto quel tanto che basta per la ricetta, ma si può facilmente raddoppiare e utilizzare eventuali avanzi in altre ricette.
Mescolare il tofu con aceto di sidro di mele, limone e aglio in polvere e godere come alternativa al tofu!
Salsa Chipotle
Oltre alla panna acida, ho anche fatto un po ‘ di salsa chipotle piccante. Se vuoi provarlo, mescola 1/2 tazza di tofu morbido con 1 peperone chipotle in adobo e 1 cucchiaino di salsa. Aggiungere 2 cucchiai di succo di lime, 1 cucchiaio di sciroppo d’acero e un pizzico di sale e gustare come condimento aggiuntivo.
Tortilla Chips fatti in casa
È possibile utilizzare qualsiasi tipo di tortilla chips o cracker o questa ricetta, ma ho voluto condividere un modo rapido, facile e sano per rendere il proprio chip! Per fare le proprie tortilla chips:
- Accendere il forno alla griglia.
- Tagliare tortillas di mais in triangoli.
- Metterli su una teglia e cospargere con sale, pepe e, se lo si desidera, altre spezie come paprika e cipolla in polvere.
- Cuocere fino a quando croccante, lanciando una volta e facendo attenzione a non bruciarli – bruceranno rapidamente una volta che diventano marroni in modo da guardare con attenzione! Prendono solo pochi minuti per lato.
Ricetta per insalata di taco Vegan
Questa insalata di taco di lenticchie è facile da preparare, piena di nutrizione, senza olio, vegana, senza glutine e ricca di proteine. Godetevi come è o personalizzare con ingredienti aggiuntivi come carota grattugiata, peperoni, cipolla rossa o coriandolo. Condita con una facile panna acida a base di tofu, amerai questa insalata abbondante e abbondante a base vegetale!
Altre insalate vegane
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- Ciotola di quinoa di lenticchie
- Ciotola di tofu per barbecue
- Insalata di mais di fagioli neri (può anche essere aggiunta a questa)
Le lenticchie rimanenti possono essere utilizzate per preparare tostadas di lenticchie o aggiunte a ricette come la ciotola di burrito di riso integrale, i tacos Se si dispone di panna acida in più funziona bene anche con una qualsiasi di queste ricette o potrebbe essere servito su patate dolci ripiene.
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Ingredienti
Per il Ragù di Carne Taco
- 2 tazze cotti verde o marrone lenticchie
- 1 tazza tagliata a cubetti cipolla bianca
- 1/2 tazza di acqua
- 1 cucchiaino di ogni aglio in polvere, cipolla in polvere, peperoncino in polvere, cumino
- 1/2 cucchiaino ogni origano, paprika
- sale e pepe, di gusto
Per il Tofu e la Panna Acida
- 1/2 tazza di tofu morbido
- 1 cucchiaio di aceto di sidro di apple
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- un pizzico di sale marino
Per l’Insalata
- romaine lattuga
- avocado tagliato a dadini
- pomodoro tagliato a dadini
- mais
- fagioli neri, fagioli pinto o fagioli fritti
Istruzioni
- Per preparare il ripieno di taco di lenticchie, aggiungere la cipolla tagliata a dadini e le spezie in una padella con alcuni cucchiai d’acqua. Cuocere per 5 minuti a fuoco medio-alto fino a quando morbido e fragrante. Aggiungere le lenticchie cotte e il resto dell’acqua e cuocere per qualche altro minuto fino a quando le lenticchie sono riscaldate e ricoperte di spezie. Se necessario, aggiungere un po ‘ di acqua in più se inizia ad asciugarsi.
- Per rendere il tofu panna acida, mescolare tutti gli ingredienti insieme fino a che liscio.
- Per assemblare le insalate, aggiungere una manciata di lattuga romana in una ciotola poi top con avocado, pomodoro, mais e fagioli. Aggiungere un paio di cucchiai e circa 1/2 tazza della miscela di lenticchie ad ogni insalata.
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