Ricordate la mania buffalo cavolfiore che ha spazzato internet a pochi anni fa? Non sono arrabbiato per questo, ma in questi giorni preferisco un po ‘ più, diciamo, sostanziale nave di consegna di salsa di bufalo alla bocca. E con questo intendo il tofu impanato. (Anche se i riccioli di soia di bufalo fritti hanno conquistato il mio cuore ultimamente. Restate sintonizzati per una ricetta per quella gloriosità, in arrivo.)
Questo tofu di bufalo impanato è speziato, saporito, ricco di proteine e l’aggiunta perfetta a tanti piatti. Preparati una deliziosa insalata di tofu di bufalo con i tuoi verdi preferiti, sedano e carote croccanti e abbondanti quantità di ranch vegano o salsa di formaggio blu (ovviamente).
Voglia di cibo comfort? Top una grande ciotola di vegan mac n ‘ cheese con queste piccole pepite piccanti e prepararsi per la massima soddisfazione. Fa anche un panino di bufalo piccante media-basta tagliare il tofu in fette da 1/4 a 1/2 pollici piuttosto che cubetti, quindi pastella, pane e cuocere come al solito. (Friggere una fetta o due pancetta vegana da aggiungere a quel cattivo ragazzo mentre ci sei.)
Ingredienti per il tofu di bufalo impanato
- Tofu-Raccomando di usare il tofu fermo, extra-fermo o super-fermo ad alto contenuto proteico – il tipo che viene confezionato sottovuoto) varietà per questa ricetta .
- Amido di mais – La base per la vostra pastella. Puoi usare farina per tutti gli usi o un sostituto della farina senza glutine; dovrai solo regolare di conseguenza la quantità di acqua nella pastella.
- Paprika, cipolla e aglio in polvere-Questi danno il vostro pastella un sacco di sapore salato! Se vuoi che le tue pepite di tofu siano ancora più piccanti, puoi anche aggiungere 1/4-1/2 cucchiaino di pepe di cayenna.
- Olio d’oliva-Opzionale nella pastella, ma aiuta le pepite a croccarsi molto bene nel forno o nella friggitrice.
- Pangrattato-Utilizzare regolare o panko! È possibile utilizzare pangrattato senza glutine o cereali schiacciati cornflake per rendere questi senza glutine.
- Salsa al peperoncino e burro vegano – La salsa di bufala è una miscela di burro fuso e salsa piccante (come il Red Hot di Frank). Puoi tecnicamente saltare il burro vegano per alleggerire questo piatto, ma aggiunge un sacco di sapore e succulenza alle pepite di tofu.
Premi il tuo tofu!
Per la maggior parte dei piatti, non mi preoccupo di premere il mio tofu, perché A) Sono pigro, B) Non mi sembra mai di ricordarmi di farlo prima del tempo, e C) di solito non fa un’enorme differenza nel piatto finale. Ma per questa ricetta, devo davvero insistere sul fatto che tu faccia il passo in più!
Premendo il liquido in eccesso dal tofu aiuta l’impanatura croccante splendidamente nel forno. Ci sono dispositivi di fantasia per questo, ma ecco cosa faccio: quaranta minuti a un’ora prima di preparare questa ricetta, avvolgere il blocco di tofu in un canovaccio da cucina pulito e appesantirlo con un piatto e qualche altro oggetto pesante (il mio go-to è un libro di testo o alcune lattine pesanti dalla mia dispensa).
Pasturazione e impanatura del tofu di bufalo
Usavo una configurazione a 3 stazioni per impanare il mio tofu: farina condita, liquido, poi pangrattato. Ma lavare i piatti è fastidioso, quindi ho combinato le prime due fasi in una. Ora frusta una pastella ben condita in un piatto, schiaccio il mio tofu e poi trasferisco sul pangrattato per rivestire.
Se si utilizza una varietà di farina diversa dall’amido di mais, potrebbe essere necessario aggiungere un cucchiaio di liquido extra alla pastella per ottenere la giusta consistenza. Dovrebbe essere più sottile di pastella pancake-abbastanza sottile per gocciolare ancora fuori il cucchiaio, ma abbastanza spessa per rivestire il tofu.
Opzioni di salsa — buffalo e oltre!
Una volta che l’impanatura diventa bella e croccante nel forno, la rimuoverai e la farai saltare in salsa di bufala. Puoi mescolare il tuo con burro vegano fuso e salsa al peperoncino, o semplicemente comprare Frank’s buffalo sauce – l’aroma di burro artificiale in esso è vegan-friendly!
E in realtà, non devi nemmeno limitarti alla salsa di bufala! Ho gettato questo tofu impanato croccante in salsa barbecue, salsa di peperoncino dolce, teriyaki e salsa bang bang (una miscela di mayo e sriracha) e tutte le varianti sono state assolutamente da morire.
Dopo aver saucing il tofu, si può servire subito, o si può buttare di nuovo in forno per altri 8-10 minuti per cuocere la salsa nel tofu e croccante l’impanatura un po ‘ ancora una volta.
Se sei un amico del ranch, puoi abbinare questi morsi di bufalo con il mio ranch vegano fatto in casa, che è a base di anacardi, senza olio e delizioso. Divertiti!
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Descrizione
Piccanti impanate tofu si può cuocere o rendere in aria friggitrice. Rende il perfetto topping ad alto contenuto proteico per insalate o mac vegan, o un fantastico sandwich stuffer! Questa ricetta può essere fatta anche con tempeh.
Ingredienti
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- 1 (12 oz), blocco di azienda o extra-tofu, premuto (vedi note)
- 1/4 di tazza di amido di mais (vedi note per le sostituzioni)
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di paprika
- 1/4 di tazza di acqua, più di più, se necessario.
- 1 cucchiaio di olio di semi
- 1/2 – 1 tazza di pangrattato
- 1-2 cucchiai di burro vegan, fuso
- 1/3 tazza di peperoncino salsa (come Frank Red Hot)
- sale e pepe, a preferenza
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 400°F e rivestire un vassoio con pergamena o una teglia in silicone. Puoi anche usare una friggitrice ad aria per questa ricetta.
- Tagliare il tofu in 1 “cubi o 1/4” fette per fare cotolette.
- Sbattere insieme amido di mais, cipolla e aglio in polvere, paprica, olio vegetale, acqua, 1/2 cucchiaino di sale e pepe nero macinato a preferenza. (Se si utilizza una farina alternativa, potrebbe essere necessario un cucchiaio in più o giù di lì di acqua. La miscela dovrebbe essere abbastanza spessa da rivestire il tofu, ma abbastanza sottile da gocciolare ancora dal cucchiaio.)
- In una ciotola separata o in un piatto poco profondo, sbattere insieme il pangrattato con un generoso pizzico di sale e pepe.
- Immergere il tofu nella pastella di amido di mais stagionato, quindi trasferire nel pangrattato e lanciare fino a quando non è completamente rivestito. Aggiungere più pangrattato alla vostra ciotola, se necessario.
- Stendere sulla teglia preparata e facoltativamente spritz con un po ‘ di olio spray per aiutarli croccante. Cuocere per 35-40 minuti a 400°F, o friggere aria a 375 ° F per 25-30 minuti. Potrebbe volerci un po di più a seconda di quanto hai premuto il tofu; basta aggiungere ulteriore tempo in incrementi di 5 minuti fino a quando l’impanatura diventa bella e croccante.
- Unire il burro fuso e la salsa piccante in una ciotola. Aggiungere il tofu al forno e lanciare a cappotto, aggiungendo più salsa calda, se necessario.
- Questi possono essere serviti immediatamente, o restituiti al forno o friggitrice per altri 8-10 minuti per cuocere la salsa nell’impanatura e ripristinare un po ‘ di croccantezza al pangrattato.
Note
Di solito non mi prendo il tempo di premere il mio tofu, ma consiglio vivamente per questa ricetta di premere il liquido in eccesso il più possibile. Ciò consentirà all’impanatura di croccare più velocemente piuttosto che diventare molliccia. Per premere, puoi avvolgere il blocco di tofu in un canovaccio pulito e appesantirlo con un piatto e alcune lattine pesanti o un libro di testo.
Al posto dell’amido di mais, puoi anche usare farina per tutti gli usi o i tuoi sostituti della farina senza glutine preferiti (come ceci, farina di riso integrale, amido di tapioca o un 1:1 miscela di farina senza glutine per tutti gli usi come quella di Bob’s Red Mill).
Parole chiave: tofu, buffalo, friggitrice ad aria