Un pasto delizioso attira più dei tuoi sensi che solo l’odore e il gusto. Deve anche fare appello all’occhio. Immagina di sederti in un ristorante, e di fronte a te c’è un piatto splendidamente placcato, pensieroso e presentato.
Un piatto perfettamente placcato può aggiornare immensamente il tuo pasto. Attraverso la collocazione strategica degli ingredienti, visualizzerai automaticamente il pasto come un valore elevato. È anche più probabile che si goda il gusto e si tenga un’opinione più alta del pasto.
Placcatura il piatto perfetto è sia un’arte e una scienza. Gli chef e gli appassionati di cucina devono esplorare la loro creatività e giocare con il colore e la consistenza mentre posizionano gli alimenti per creare un appeal visivo.
Come si fa a creare il piatto perfetto per presentare il vostro cibo? Stiamo coprendo i principi di base per iniziare.
Inizia con una tela
Per iniziare a placcare il piatto perfetto, devi iniziare con una tela, o in questo caso, un piatto. Mentre si può essere tentati di tirare qualsiasi vecchia piastra dal vostro armadio, c’è di più ad esso che quello.
Ti consigliamo di considerare la dimensione, la forma e il colore della piastra che userai. In genere, gli chef usano piatti bianchi perché contrastano bene con il cibo. Tuttavia, altri piatti colorati possono funzionare molto bene, a seconda del colore del cibo presentato.
La dimensione del tuo piatto dovrebbe essere abbastanza grande in modo che il tuo pasto non ammassi il piatto, ma abbastanza piccolo da rendere le dimensioni delle porzioni abbastanza riempitive ma non troppo piccole. Scegli un piatto troppo grande e il tuo pasto sembrerà insufficiente. Scegli un piatto troppo piccolo e il tuo pasto sembrerà troppo.
Infine, la forma della tua tela può influenzare drasticamente la presentazione del tuo pasto. Una buona regola empirica è scegliere una figura che corrisponda al cibo che stai servendo. Ad esempio, un piatto quadrato per lasagne o un piatto rotondo per frittelle sono grandi scelte.
Il posizionamento perfetto
Ora che hai la tua tela, è il momento di fare un po ‘ d’arte. Il posizionamento dei vostri ingredienti è fondamentale per un piatto perfetto. Questo è dove i fatti scientifici entrano per creare piatti esteticamente gradevoli.
Le linee guida dell’orologio
Fai finta che il tuo piatto sia un orologio. Immagina i numeri lungo i bordi per aiutare a guidare dove dovresti posizionare determinati alimenti. Seguendo queste regole, il tuo pasto sarà uniformemente placcato.
- Tra 12 e 3, si dovrebbe piatto le verdure.
- Tra 3 e 9 è dove siederà la tua carne.
- Tra 9 e 12, presenterai tutti gli amidi inclusi nel pasto.
Rimani simmetrico
Secondo la scienza, le persone trovano le cose simmetriche più attraenti di quelle asimmetriche. Utilizzare questo principio a vostro vantaggio e assicurarsi che il piatto vanta simmetria.
Utilizza lo spazio bianco
Non sottovalutare il potere di usare lo spazio bianco sul tuo piatto. Per creare il piatto perfetto, distribuire il cibo e lasciare parti del piatto vuote. Questo renderà il vostro pasto look più pulito, più elegante, e nel complesso più professionale.
Ingredienti umidi Prima
Creare il piatto perfetto significa prestare attenzione ad ogni dettaglio. Questo vale anche per quali alimenti presentare per primi.
Posizionare gli ingredienti umidi, come purè di patate o puree, sul piatto prima di altri elementi. Puoi quindi posizionare il resto del tuo pasto sopra o accanto a questi ingredienti umidi per impedire loro di spostare e rovinare il tuo piatto perfetto.
Usa sempre i numeri dispari
Quando servi i singoli alimenti, piastrali sempre in numeri dispari. Mentre raccomandiamo di rimanere simmetrici con l’intera presentazione, il cervello umano trova i numeri dispari più piacevoli dei numeri pari.
Ad esempio, se stai servendo ravioli, piatto cinque invece di quattro o sei per ottenere il piatto perfetto.
I dettagli
Per ottenere un piatto ben placcato, è necessario prestare attenzione ai dettagli. I tuoi ospiti potrebbero non notare questi dettagli intricati, ma queste piccole considerazioni fanno un mondo di differenza se ignorate.
Colore
E ‘ il momento di riportare quei ricordi di scuola elementare classe d’arte e la ruota dei colori. Quando si crea il piatto perfetto, utilizzare colori complementari. Un pasto colorato e luminoso sembrerà più attraente e avrà un sapore migliore di un piatto opaco e incolore.
Creare un punto focale e aggiungere una raffica di colore. Puoi usare erbe, verdure o frutta come colori di accento se il piatto principale sembra un po ‘ insipido. Infine, utilizzare il vostro spazio bianco con l’aggiunta di un po ‘ di colore per tirare l’intero pasto insieme.
Texture
Una varietà di texture sul piatto vi aiuterà a presentare il vostro pasto in modo attraente. Accentuare le diverse texture utilizzate attraverso il posizionamento strategico.
Ad esempio, se serve purè di patate cremoso, aggiungere l’erba cipollina spruzzata per creare più profondità e aggiungere un’altra consistenza. Puoi fare lo stesso con la carne aggiungendo noci tritate in cima.
Crea bocconi di buon gusto
Mentre ti lasci coinvolgere dai principi perfetti della presentazione del cibo, non puoi dimenticare che il tuo pasto deve ancora avere un buon sapore. Amplificare i sapori nel vostro pasto con accordi attenti sul piatto. Vuoi che gli ingredienti vadano bene insieme quando qualcuno prende un morso.
Questo posizionamento riflessivo darà ai tuoi ospiti un’esperienza di sapore delizioso aggiungendo un altro senso di bellezza al tuo piatto.
Gli ultimi ritocchi
Hai i tuoi ingredienti perfettamente posizionati sul tuo piatto per accentuare i colori e la consistenza e per amplificare i sapori, ma non hai ancora finito! Per ottenere il piatto perfetto, è necessario considerare alcuni tocchi finali.
Condisci le tue salse
Ricordi come abbiamo menzionato l’importanza dei piccoli dettagli? Ora mostra davvero quando semplicemente condisci la salsa sul piatto e tira tutto insieme.
Pensa alla tua bottiglia di squeeze come al tuo pennello, aggiungendo gli ultimi tocchi alla tua tela. Aggiungi punti accento allo spazio bianco, spruzza la salsa sul cibo, disegna un anello sui bordi esterni del piatto o crea un design unico.
Lascia che il tuo artista interiore risplenda!
Contorni premurosi
L’aggiunta di un contorno al piatto può essere un completo game-changer. Tuttavia, devi stare attento e strategico quando li usi. Alcuni cuochi tendono a esagerare con i contorni.
Mentre è un ottimo modo per aggiungere un po ‘ più di colore e consistenza al piatto, dovrebbero essere ingredienti che andranno bene con il vostro pasto. Ti consigliamo di evitare i contorni con un odore forte e opprimente, in modo da non rovinare il piatto principale.
Un rapido ritocco
Dicono che un cuoco disordinato è un ottimo cuoco. Sfortunatamente, questo non si applica alla placcatura perfetta.
Prima di servire il piatto, prendi un tovagliolo per pulire eventuali macchie o macchie che potrebbero essersi accidentalmente mostrate. Una volta ripulito con bordi nitidi, avrai creato il piatto perfetto usando i principi di presentazione del cibo.
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Questo articolo è stato originariamente pubblicato il 06 marzo 2019 e da allora è stato aggiornato.